第一章 绪论 1
案例导入 美国F连锁超市的采购策略 2
第一节 连锁企业商品采购管理概述 4
一、商品采购的定义 4
二、商品采购管理的内容、程序和原则 8
三、商品采购的职能 14
第二节 连锁企业采购组织概述 17
一、采购组织的建立 17
二、商品采购的渠道选择与经营目录确定 20
三、采购部门及人员的职责 25
四、采购人员的素质要求 26
小结 28
复习思考题 28
实训项目 29
案例分析 29
东方俱乐部的采购管理 29
第二章 连锁企业商品采购计划管理 31
案例导入 宜家的“经济采购”策略 32
第一节 连锁企业商品采购计划概述 33
一、连锁企业商品采购计划的概念 33
二、编写采购计划的目的和依据 33
三、采购的主要环节 36
四、影响商品采购计划编制的因素 38
第二节 商品采购数量的确定 39
一、连锁企业商品采购的范围 39
二、商品采购数量的计算与确定 39
三、商品补货数量的确定 45
小结 49
复习思考题 49
实训项目 50
案例分析 50
凯马特破产对我国连锁超市发展的启示 50
第三章 连锁企业商品采购品类管理 55
案例导入 沃尔玛（中国）的品类管理 56
第一节 商品采购品类管理概述 56
一、商品采购品类管理 57
二、商品采购品类策略 61
第二节 供应商商品管理 66
一、新商品引进流程 66
二、商品订单管理与淘汰 69
小结 71
复习思考题 71
实训项目 72
案例分析 72
玩具反斗城的品类管理 72
第四章 连锁企业商品采购检验与质量管理 75
案例导入 平衡采购中的质量与成本 76
第一节 商品采购检验标准 77
一、商品检验的概念与种类 78
二、百货类商品的检验与拒收标准 79
三、食品类商品的检验与拒收标准 82
四、其他类型商品的检验标准 83
第二节 商品采购质量管理 86
一、商品采购质量管理的定义和内容 86
二、商品采购质量管理的原则和目标 89
三、商品采购质量管理的基本方法 92
第三节 商品采购质量控制 95
一、商品采购管理机构和制度 95
二、商品采购质量控制 97
小结 100
复习思考题 100
实训项目 101
案例分析 101
爱默公司采购质量管理 101
第五章 连锁企业商品采购成本管理 105
案例导入 麦德龙在中国的竞争战略 106
第一节 采购商品价格调查 107
一、商品采购成本的概念 107
二、商品价格调查的原则和方法 109
三、新商品、敏感品价格调查 110
四、竞争店商品与供应商价格调查 111
第二节 供应商商品定价策略 112
一、商品定价应考虑的因素 113
二、商品定价的目标、内容和方法 115
三、降低商品采购价格的策略 120
第三节 商品采购成本控制 125
一、商品采购成本控制的原则 125
二、商品采购成本控制的内容 126
三、商品采购成本控制的方法 129
四、供应链下采购成本控制 131
小结 134
复习思考题 134
实训项目 135
案例分析 135
百安居的低价策略分析 135
第六章 连锁企业供应商管理 140
案例导入 肯德基不断提高集成程度的供应链管理 141
第一节 供应商的调查与开发 142
一、供应商管理的定义和目标 142
二、供应商调查 143
三、供应商开发 145
第二节 供应商评价 146
一、供应商等级的确定 146
二、供应商评价的范围 148
三、供应商评价的程序 149
四、供应商评价的方法 152
第三节 供应商选择 155
一、供应商选择应考虑的因素 155
二、选择供应商的步骤 156
三、供应商认证的方法 159
第四节 供应商关系管理 161
一、供应商合作伙伴关系 161
二、供应商关系分类与管理 162
三、供应商准入制度 165
四、供应商的激励、监控和投诉 166
五、供应商资料管理 171
小结 173
复习思考题 174
实训项目 174
案例分析 175
家乐福供应商管理策略 175
第七章 连锁企业商品采购谈判 178
案例导入 基于数据的采购谈判 179
第一节 采购谈判概述 180
一、采购谈判的定义、特点和内容 180
二、采购谈判的基本原则 183
第二节 商品采购业务谈判 185
一、供应商的预约与谈判 185
二、影响采购业务谈判的因素 189
三、采购业务谈判的程序 191
第三节 商品采购谈判技巧 195
一、采购谈判技巧的设计 195
二、采购优劣势分析 198
三、采购谈判的基本技巧与应用 199
小结 210
复习思考题 210
实训项目 211
案例分析 211
家乐福的采购哲学 211
第八章 连锁企业商品采购合同管理 213
案例导入 签订合同的重要性 214
第一节 采购合同概述 214
一、采购合同的概念和特征 215
二、采购合同的类型和选择 216
三、采购合同的内容和形式 218
第二节 采购合同管理 224
一、采购合同的签订 224
二、采购合同的履行 230
三、采购合同的跟踪 234
四、采购合同的变更、终止和解除 236
第三节 采购合同的争议、索赔和纠纷 237
一、争议、索赔和理赔 237
二、争议和索赔的处理 238
三、合同纠纷的解决 241
小结 243
复习思考题 244
实训项目 245
案例分析 245
一份红枣购销合同 245
第九章 连锁企业商品采购模式 247
案例导入 百货集团推进集中采购模式，冒险抛弃代理商 248
第一节 集中采购与分散采购 248
一、集中采购 248
二、分散采购 251
三、选择集中采购和分散采购的标准 252
第二节 联合采购 254
一、连锁企业实施联合采购的必要性 254
二、联合采购的特点和方式 255
第三节 询价采购 257
一、询价采购的特点 257
二、询价采购的实施步骤 257
第四节 网上招标采购 260
一、招标采购的定义、特点和方式 260
二、网上招标的意义和流程 263
三、招标中的常见问题与解决方法 265
小结 272
复习思考题 272
实训项目 273
案例分析 273
案例一 中小零售企业的采购与管理 273
案例二 B公司的采购决策 274
第十章 连锁企业商品采购绩效评价 275
案例导入 念好绩效考核“紧箍咒” 276
第一节 商品采购风险与风险防范 277
一、采购风险的概念与分类 278
二、采购风险产生的原因 280
三、回避与防范采购风险措施 281
第二节 商品采购绩效评价 285
一、采购绩效评估的意义 285
二、采购绩效评估的指标与标准 286
三、采购绩效评估的方式与技巧 291
第三节 商品采购绩效改进 295
一、采购回扣的产生与杜绝措施 295
二、付款业务控制 301
小结 305
复习思考题 305
实训项目 306
案例分析 306
沃尔玛：“秘密特工”调查采购腐败 306
第十一章 连锁企业商品采购的发展趋势 309
案例导入 沃尔玛的全球采购 310
第一节 供应链管理中的采购 310
一、采购与供应链的关系 310
二、供应链环境下的采购 312
第二节 战略采购 315
一、战略采购的依据和原则 315
二、战略采购的核心 316
三、战略采购因素及实施步骤 321
第三节 全球采购 322
一、全球采购概述 322
二、全球采购的过程 325
三、全球采购的风险 327
第四节 电子商务采购 330
一、电子商务概述 330
二、电子商务采购 333
小结 337
复习思考题 338
实训项目 339
案例分析 339
惠普的电子化采购实施方案 339
参考文献 342