第1章 ω-3脂肪酸—生命的脂肪，生命必需脂肪酸 1
第1节 脂肪“好”有“坏” 1
第2节 生命必需的ω-3脂肪酸 2
第3节 现代人类普遍缺乏ω-3脂肪酸 6
第4节 增加ω-3脂肪酸为饮食均衡的当务之急 8
第5节 适量的ω-3脂肪酸不会使你肥胖 9
第2章 ω-3脂肪酸的饮食疗法 11
第1节 ω-3脂肪酸的作用机制 11
第2节 如何获得ω-3脂肪酸？ 13
第3节 两类多元不饱和脂肪酸的保健均衡 15
第4节 人体所需的最低量、最佳量和康复量 18
第5节 鳕鱼肝油与普通鱼肝油及鱼油的区别 21
第6节 ω-3脂肪酸可以用于饮食疗法 23
第3章 ω-3脂肪酸的保健功能 28
第1节 优生优育：孕妇保胎与妇幼保健 28
第2节 益智、强身、明目—促进婴幼儿及青少年身心发育健康 34
第3节 中老年人更需补充鳕鱼肝油 42
第4章 ω-3脂肪酸帮助防治相关疾病和改善情绪 46
第1节 关节炎及其他关节病痛的防治 47
第2节 心脏病及心脑血管疾病的防护 49
第3节 帮助防治皮肤病和美容 64
第4节 激活与增强胰岛素的功能，有助于糖尿病的防治 65
第5节 预防精神病和改善情绪 68
第6节 帮助防治癌症，减少吸烟者得肺癌的风险 73
第5章 关节炎的鳕鱼肝油疗法 76
第6章 最新科学研究的新闻报道 81
第1节 ω-3脂肪酸是人类进化的基础物质之一 81
第2节 ω-3脂肪酸可以改进儿童的学习能力 82
第3节 重新认识养生之道：良性脂肪、适度运动和天然维生素E的功效 84
第4节 “胚胎影响理论”：健康从“娘胎”开始 87
第5节 为什么母乳喂养的孩子比较聪明？ 89
第6节 聪明可以“吃”出来 91
第7章 维生素A、维生素D及维生素E 93
第1节 维生素A 98
第2节 维生素D 108
第3节 维生素E 116
附录一 挪亚牌挪威野生鳕鱼肝油 129
Ⅰ.家庭营养师，挪威得天独厚的自然资源与高新科技的完美结合 129
Ⅱ.他山之玉：从挪亚牌挪威野生鳕鱼肝油看国内保健营养食品的发展情况 140
Ⅲ.挪亚牌挪威野生鳕鱼肝油产品介绍 148
附录二 《新民周刊》专访：金子般的心，金子般的“油” 152
参考文献 158