第一章 财务部岗位设置与岗位职责 1
第一节 财务部服务事项与岗位设置 2
一、财务部服务事项 2
二、财务部岗位设置 3
第二节 财务部目标分解与岗位职责 4
一、财务部目标分解与绩效考核 4
二、财务总监岗位职责与目标考核 5
三、财务部经理岗位职责与目标考核 7
四、财务部文员岗位职责与目标考核 9
第三节 财务部精细化管理制度设计 11
一、财务部例会管理制度 11
二、财务部安全管理制度 12
第二章 收银处精细化管理 15
第一节 收银处岗位职责与绩效目标 16
一、收银主管岗位职责与目标考核 16
二、前厅收银组岗位职责与目标考核 17
三、餐厅收银组岗位职责与目标考核 20
四、康乐收银组岗位职责与目标考核 23
五、商场收银组岗位职责与目标考核 25
六、信贷收款员岗位职责与目标考核 28
第二节 收银处工作程序与关键问题 29
一、客赔操作程序与关键问题 29
二、支票结算程序与关键问题 30
三、信用卡结算程序与关键问题 31
四、外出催收工作程序与关键问题 32
五、散客前厅结账程序与关键问题 33
六、客人保险箱使用程序与关键问题 34
七、前厅缴款袋投递程序与关键问题 35
八、餐厅收银员班前准备程序与关键问题 36
九、餐厅点菜单使用管理程序与关键问题 37
十、餐厅收银员下班结账程序与关键问题 38
十一、康乐台球厅收银工作程序与关键问题 39
十二、康乐保龄球馆收银工作程序与关键问题 40
十三、客房挂账欠款催收管理程序与关键问题 41
第三节 收银处服务标准与服务规范 42
一、收银服务量化标准 42
二、收银服务管理规范 42
三、餐厅收银工作规范 43
四、营收现金管理规范 44
五、账款催收工作规范 46
六、客用保管箱管理规范 47
七、收银备用金管理规范 49
第四节 收银处服务常用文书与表单 50
一、预付款单 50
二、送件回单 51
三、承诺付款书 51
四、收银日报表 51
五、对账通知书 52
六、缴款登记表 52
七、收银员缴款袋 53
八、代客支款通知单 53
第五节 提升服务质量技巧与方案 54
一、支票查验技巧 54
二、走单损失控制技巧 54
三、客人延时离店处理方案 54
四、收银紧急情况处理方案 55
第三章 会计处精细化管理 57
第一节 会计处岗位职责与绩效目标 58
一、会计主管岗位职责与目标考核 58
二、总出纳岗位职责与目标考核 60
三、总账会计岗位职责与目标考核 61
四、成本会计岗位职责与目标考核 63
五、明细账会计岗位职责与目标考核 64
六、工资核算会计岗位职责与目标考核 65
七、应收账款会计岗位职责与目标考核 67
八、应付账款会计岗位职责与目标考核 68
九、现金出纳员岗位职责与目标考核 69
十、银行出纳员岗位职责与目标考核 71
第二节 会计处工作程序与关键问题 72
一、总账制作程序与关键问题 72
二、成本核算程序与关键问题 73
三、员工工资发放程序与关键问题 74
四、费用报销工作程序与关键问题 75
五、营业收入清点汇总程序与关键问题 76
第三节 会计处服务标准与服务规范 77
一、收据管理规范 77
二、发票管理规范 78
三、支票管理规范 80
四、成本核算工作规范 82
五、会计核算工作规范 82
六、会计档案管理规范 83
七、应收账款管理规范 86
第四节 会计处服务常用文书与表单 87
一、支票申请单 87
二、总出纳报告 87
三、现金日记账 88
四、现金收入日报表 88
五、转账支票领用单 88
六、现金支取申请单 88
七、银行存款日记账 89
八、发票领用记录表 89
九、应收账款账龄分析表 89
第五节 提升服务质量技巧与方案 89
一、会计凭证装订技巧 89
二、签字挂账实施方案 91
三、酒店呆、坏账处理方案 91
第四章 稽核处精细化管理 93
第一节 稽核处岗位职责与绩效目标 94
一、稽核主管岗位职责与目标考核 94
二、核单员岗位职责与目标考核 95
三、夜审员岗位职责与目标考核 96
四、日审员岗位职责与目标考核 97
第二节 稽核处工作程序与关键问题 99
一、夜审工作程序与关键问题 99
二、日审工作程序与关键问题 100
第三节 稽核处服务标准与服务规范 101
一、夜审工作规范 101
二、日审工作规范 102
三、核单工作规范 103
第四节 稽核处服务常用文书与表单 104
一、冲账单 104
二、客账日报表 105
三、营业收入日报表 105
第五节 提升服务质量技巧与方案 106
一、餐厅账单稽核方案 106
二、当日入住客人房价稽核方案 107
第五章 成本控制处精细化管理 109
第一节 成本控制处岗位职责与绩效目标 110
一、成本控制主管岗位职责与目标考核 110
二、成本管理员岗位职责与目标考核 112
三、资产管理员岗位职责与目标考核 113
第二节 成本控制处工作程序与关键问题 115
一、库存成本控制工作流程与关键问题 115
二、固定资产提前报废程序与关键问题 116
第三节 成本控制处服务标准与服务规范 117
一、固定资产管理规范 117
二、成本控制工作规范 121
三、财务盘点管理规范 125
四、酒店资产管理规范 127
五、低值易耗品管理规范 128
第四节 成本控制处服务常用文书与表单 130
一、餐饮成本测算表 130
二、菜单成本控制表 131
三、食物成本控制表 131
四、库存物品月度盘点表 131
五、固定资产盘盈盘亏明细表 131
六、低值易耗品、固定资产内部转移单 132
第五节 提升服务质量技巧与方案 132
一、综合费用支出控制技巧 132
二、食品及低值易耗品报损方案 133
第六章 财务处精细化管理 135
第一节 财务处岗位职责与绩效目标 136
一、财务主管岗位职责与目标考核 136
二、预算管理员岗位职责与目标考核 138
三、投融资专员岗位职责与目标考核 139
第二节 财务处工作程序与关键问题 141
一、年度预算编制程序与关键问题 141
二、融资管理工作程序与关键问题 142
三、投资管理工作程序与关键问题 143
第三节 财务处服务标准与服务规范 144
一、资金管理规范 144
二、融资管理规范 145
三、定额管理规范 146
四、财务分析管理规范 149
五、资金管理工作标准 151
第四节 财务处服务常用文书与表单 152
一、财务预算申请表 152
二、预算变更申请表 152
三、投资效益预测表 153
四、投资效益分析表 153
五、酒店融资成本分析表 153
六、融资风险变动分析表 154
第五节 提升服务质量技巧与方案 154
一、全面预算管理方案 154
二、投资项目管理方案 158
第七章 外币兑换处精细化管理 161
第一节 外币兑换处岗位职责与绩效目标 162
一、外币兑换主管岗位职责与目标考核 162
二、外币兑换员岗位职责与目标考核 163
第二节 外币兑换处工作程序与关键问题 164
一、外币兑换工作准备程序与关键问题 164
二、外币兑换临柜承付程序与关键问题 165
三、外币及周转金交接程序与关键问题 166
第三节 外币兑换处服务标准与服务规范 167
一、外币兑换水单使用规范 167
二、外币兑换服务操作规范 167
三、外币兑换业务管理规范 168
第四节 外币兑换处服务常用文书与表单 169
一、外币兑换明细表 169
二、外币兑换日报表 170
第五节 提升服务质量技巧与方案 171
一、旅行支票兑换服务技巧 171
二、外币钞票真伪识别技巧 171