第一章 香蕉的植物学 1
第一节 香蕉的分类地位及主要种类 1
一、起源与分类 1
二、西蒙氏分类法 6
三、果实性状分类法 7
第二节 香蕉的植物学特性 8
一、根 10
二、茎 10
三、叶 11
四、花与果 12
五、吸芽 14
六、香蕉生长的气候环境 14
第三节 香蕉的采收 15
一、商品标准 15
二、采收 16
三、香蕉采后处理 16
四、采收方法对香蕉品质的影响 17
五、香蕉防腐保鲜技术的研究进展 17
第四节 香蕉果实的成分和营养价值 18
第五节 香蕉的经济价值 19
第六节 中国香蕉产业的发展概况与前景 21
第七节 关于香蕉基因组测序 23
参考文献 24
第二章 果实生长发育的生理学 26
第一节 果实生长发育的概念 26
一、果实的生长 26
二、果实的发育 28
第二节 果实成熟的生理变化 29
一、概述 29
二、呼吸作用的变化 30
三、肉质果实成熟时有机物的变化 31
四、果实成熟时蛋白质和激素的变化 35
五、果实成熟衰老过程中细胞膜的变化 36
六、果实发育成熟过程中细胞壁变化 38
七、多胺 47
八、果实糖代谢 49
第三节 果实生长发育相关生理指标的测定方法 55
一、呼吸强度的测定 55
二、植物激素的测定 61
三、ACC和MACC的测定 66
四、糖的提取与分析 67
五、淀粉含量的测定（旋光法） 70
六、多胺测定方法 71
七、酶的测定 72
八、香气成分的测定 77
九、果皮色泽的测定 78
第四节 香蕉果实成熟的生理学研究进展 78
一、香蕉采后成熟过程中乙烯的生物合成与呼吸跃变 78
二、香蕉采后成熟过程中果皮颜色的变化 80
三、香蕉采后成熟过程中糖含量的变化 81
四、香蕉采后成熟过程中的香气物质 83
五、香蕉采后成熟过程中多胺的变化 85
六、香蕉采后成熟过程中活性氧的变化 87
七、ABA与香蕉果实成熟 89
八、影响果实成熟的因素 90
参考文献 101
第三章 香蕉果实生长发育分子生物学常用技术 107
第一节 核酸提取及纯化技术 107
一、香蕉基因组DNA的提取 107
二、香蕉果实总RNA及mRNA提取 109
第二节 PCR技术 115
一、PCR技术的基本原理 116
二、PCR技术应用进展 116
第三节 核酸杂交技术 119
一、Southern杂交 119
二、Northern杂交 129
三、原位杂交 133
第四节 基因克隆的方法 136
一、基于PCR技术的基因克隆方法 136
二、表型基因克隆法 146
三、转座子标签技术 146
四、差异表达基因的分离策略 147
五、应用微列阵技术克隆基因 148
六、功能克隆 149
七、基因文库技术分离目的基因（基因组文库和cDNA文库） 149
第五节 基因的表达分析 153
一、RT-PCR法 153
二、荧光定量PCR技术 158
参考文献 165
第四章 香蕉果实的分子生物学研究进展 167
第一节 跃变型果实成熟的分子生物学研究进展 167
一、乙烯与果实成熟 167
二、乙烯信号转导的研究进展 170
第二节 香蕉果实的分子生物学研究进展 173
一、香蕉果实中与乙烯有关的基因克隆及表达研究进展 173
二、香蕉果实成熟过程中表达基因的研究进展 173
第三节 生物技术在香蕉中的应用 191
一、香蕉再生体系的建立与完善 191
二、香蕉转基因技术及应用 198
参考文献 213