前言 1
绪论 1
第一章 中国猪的生物学特性 5
第一节 野猪的驯化及其变异 5
第二节 我国猪的生物学特性 9
一、繁殖力强 10
二、耐粗饲 12
三、花、板油多，肉质良好 14
四、适应性强 16
五、鬃毛良好 16
六、神经平衡灵活，易于调教 17
第二章 猪的体质、外形、发育与生产力 19
第一节 猪的体质类型及其应用 19
一、体质的意义 19
二、猪的体质类型 20
三、猪的体质与经济类型 22
四、体质在养猪生产上的应用 24
第二节 猪的外形及其鉴定 24
一、外形鉴定的意义 24
二、猪体各部位名称、要求与重要性 25
三、猪外形鉴定的方法与技术 35
四、外形鉴定标准的拟定 39
第三节 猪的发育 43
一、猪生长发育的一般规律 43
二、按猪的发育情况对猪的评价方法与技术 50
第四节 种猪的生产力 54
一、母猪的生产力 55
二、公猪的生产力 58
第五节 种猪的等级鉴定方法 59
第三章 猪的品种 62
第一节 中国猪 62
一、华北型 68
（一）项城猪 68
（二）淮猪 70
二、华南型 70
（一）梅花猪 70
（二）文昌猪 71
三、华中型 72
（一）金华猪 72
（二）宁乡猪 74
（三）台湾猪 75
四、西南亚型 76
（一）内江猪 76
（二）荣昌猪 77
（三）柯乐猪 78
五、华北、华中过渡型 79
（一）焦溪猪 79
（二）阳新猪 81
六、高原型 82
西藏猪 82
七、其他（各地区培育的新猪种） 83
（一）哈尔滨白猪 83
（二）新金猪 84
（三）伊犂白猪 87
（四）定县猪 88
（五）垜山猪 89
（六）崂山猪 90
第二节 外国猪 91
（一）苏联大白猪 91
（二）约克夏猪 93
（三）巴克夏猪 94
第四章 猪的育种 125
第一节 我国养猪业育种工作的方针政策与伟大成就 125
一、育种工作的意义 125
二、党和政府对养猪业育种工作的方针政策 125
三、我国养猪业育种工作上的伟大成就 126
第二节 本品种选育 127
一、拟定选育目标 128
二、进行选种选配，建立高产猪群 133
三、如何培育品系和品族 147
第三节 杂交改良 149
一、改良目标与杂交方案的拟定 149
二、杂交改良中的选种选配 155
三、由杂交过渡到新品种的创立 156
第四节 经济杂交 158
一、经济杂交的组合 159
二、经济杂交问题的讨论 163
第五节 育种工作的组织与措施 166
一、育种工作的组织 166
二、育种工作的计划 168
三、猪群的组成 170
四、几项主要措施 172
第六节 档案制度、良种登记和举办养猪展览会 173
一、建立养猪档案制度 173
二、建立良种猪登记制度 175
三、举办养猪展览会（或现场会、评比会） 182