第一章 商品学史概述 1
第一节 商品学发展概况 1
第二节 商品学研究的对象和任务 6
第二章 商品质量 13
第一节 商品质量的概念及意义 13
第二节 决定和影响商品质量的因素 26
第三节 伪劣商品的识别与根绝 30
第三章 商品分类 42
第一节 商品分类的概念 42
第二节 商品编号 47
第四章 食品商品的化学成分 50
第一节 蛋白质 50
第二节 糖类 54
第三节 脂肪 58
第四节 维生素 63
第五节 其他化学成分 65
第五章 纺织品商品的化学成分 71
第一节 高分子化合物的基本知识 71
第二节 天然纤维 80
第三节 化学纤维 92
第六章 日用工业品商品的化学成分 99
第一节 常见金属材料的化学成分及性能 99
第二节 玻璃制品的化学成分 104
第三节 肥皂的化学成分 108
第四节 合成洗涤剂的化学成分 113
第五节 橡胶制品的化学成分 118
第六节 塑料制品的化学成分 126
第七章 商品标准 138
第一节 商品标准的概念及基本内容 138
第二节 商品标准化 142
第三节 商品标准的分级 146
第八章 商品鉴定 151
第一节 商品鉴定与商品检验的意义 151
第二节 商品质量检验的方法 152
第三节 商品分级与商品质量标志 155
第九章 商品包装 162
第一节 商品包装的含义及作用 162
第二节 商品包装的种类、用途及特点 165
第三节 商品包装的标志 177
第十章 商品美学质量评价 184
第一节 商品美学质量的内容和形式 184
第二节 商品美学质量的评价原则和评价方法 191
第十一章 商品贮存和养护 198
第一节 商品贮存的意义和原则 198
第二节 商品贮存的方式 201
第三节 商品养护 204
第四节 贮存商品的质量变化 206
第五节 食品的贮藏 215
第六节 工业品商品的养护方法 219
第七节 仓库温湿度管理 224