第一章 绪论 1
第一节 畜产的意义 1
一、畜产的概念 1
第二节 畜产经营的意义 9
一、经营的概念 9
二、农业经营的概念 11
三、畜产经营的概念 11
第三节 畜产经营学的意义 12
一、经营学的概念 12
二、农业经营学的概念 12
三、畜产经营学的概念 12
第四节 畜产经营学的体系和任务 13
一、畜产经营学的体系 13
二、畜产经营学的任务 14
复习思考题 15
第二章 农村产业结构与畜牧业生产结构 16
第一节 农村产业结构 16
一、农村产业结构的概念 16
二、农村产业结构调整的原则 17
三、农村产业结构调整的措施 17
第二节 畜牧业生产结构与地域分布 18
一、畜牧业生产结构的概念 18
二、畜牧业生产结构调整的原则 19
三、畜牧业生产结构调整的重点 19
四、畜牧业生产结构的调整措施 21
五、畜牧业生产的地域分布 23
复习思考题 24
第三章 畜产经营的要素 25
第一节 土地 25
一、土地的性质 26
二、土地的种类和利用 27
三、畜产经营的立地条件 30
第二节 资本 32
一、资本的概念 32
二、资本的种类 32
第三节 劳动力 41
一、畜牧业劳动力的概念及其特点 41
二、劳动力的种类 42
第四节 经营能力 49
一、经营能力的重要性 49
二、畜产经营者的八大能力 49
三、畜产经营者的主要活动 52
复习思考题 55
第四章 畜产经营计划 56
第一节 畜产经营计划的基础理论 56
一、经营计划的概念 56
二、畜产经营计划的程序 56
第二节 畜产经营计划法 58
一、标准计划法 58
二、直接比较法 58
三、预算法 59
四、最优（目标）利益法 59
第三节 畜产经营计划的树立 59
一、畜产经营合理化和目标达成 59
二、目标收益计划 61
三、生产计划 67
四、销售计划 69
五、资本的投资计划 69
第四节 奶牛经营计划 74
一、土地计划指标 74
二、资本投资计划指标 78
三、劳动力计划指标 79
第五节 肉牛经营计划 80
一、土地计划指标 80
二、资本投资计划指标 84
三、劳动力计划指标 84
第六节 养猪经营计划 86
一、土地计划指标 86
二、资本投资计划指标 88
三、劳动力计划指标 90
第七节 养鸡经营计划 92
一、土地计划指标 92
二、投资计划指标 93
三、劳动力计划指标 94
复习思考题 96
第五章 畜产经营组织 97
第一节 畜产经营组织的基本概念 97
一、畜产经营组织的意义 97
二、经营组织的目标 97
三、经营组织的要素 98
四、经营组织的组成原则 99
五、畜产经营组织的选择 99
第二节 畜产经营组织的决定条件 100
一、建立畜产经营园区的条件 100
第三节 畜产规模经营 102
一、畜产规模经营的概念 102
二、畜产规模经营的尺度 102
三、规模经营的经济性 102
四、规模经营的前提条件 103
五、规模经营的扩张 105
六、适度规模 107
第四节 畜产经营方式 110
一、畜产经营方式的概念 110
二、按畜种划分 110
三、按畜产经营方式划分 114
四、按经营立地划分 115
五、按生产经济单位划分 115
六、按生产组织划分 116
七、按经营目的划分 117
复习思考题 118
第六章 畜产经营管理 119
第一节 经营管理的概念和任务 119
一、经营管理的概念 119
二、经营管理的任务 120
第二节 人力资源管理 121
一、人力资源管理的概念 121
二、人力资源管理的主要内容 122
第三节 生产函数的基础理论 124
一、生产函数 124
二、生产函数的诸多形式 126
三、生产函数的三个领域 127
第四节 成本函数的基础理论 127
一、成本函数 127
二、成本函数的形式 128
第五节 最优生产水平的选择 130
第六节 家畜管理 132
一、家畜管理的概念 132
二、家畜的购买与淘汰 132
第七节 饲料管理 134
一、精饲料的购入管理 134
二、饲料作物的生产管理 135
第八节 农业机械管理 138
一、家畜农业机械的管理 138
二、草地农业机械的管理 139
第九节 记录管理 140
一、技术分析记录 140
二、成果分析记录 141
复习思考题 142
第七章 畜产经营分析 143
第一节 畜产经营分析的对象 143
一、畜产经营分析的意义 143
二、畜产经营活动的分析 143
第二节 畜产经营的技术分析 146
一、奶牛经营的技术分析 146
二、育肥牛经营的技术分析 148
三、养猪经营的技术分析 149
四、养鸡经营的技术分析 152
五、畜产经营的综合技术分析指标 153
第三节 生产性和生产费用 155
一、生产性的概念和种类 155
二、家畜生产性的现状分析 156
第四节 畜产品生产成本分析 158
一、计算生产成本的必要性 158
二、生产成本的概念 158
三、生产成本对象条件 158
四、成本的种类 159
五、生产成本的项目（费用目录） 159
第五节 畜产经营的收益性 163
一、奶牛经营的收益性分析 163
二、肉牛经营的收益性分析 169
三、养猪经营的收益性分析 173
四、养鸡经营的收益性分析 175
复习思考题 178
第八章 畜产品营销 179
第一节 营销的基本概念 179
一、营销的概念 179
二、营销的作用 180
三、畜产品营销的特殊性 180
第二节 畜产品市场的概念和分类 181
一、市场的概念、功能与作用 181
二、畜产品市场的分类 183
第三节 畜产品的营销职能 184
一、交换职能 184
二、实体职能 185
三、辅助职能 188
第四节 畜产品的价格和供需调节 191
一、畜产品价格 191
二、畜产品营销成本 194
三、畜产品的供需调节 198
第五节 畜产品营销渠道 199
一、畜产品营销渠道的建立 200
二、猪和猪肉的流通渠道 203
三、鸡和鸡肉的流通渠道 204
四、蛋的流通渠道 205
五、牛奶及乳制品的流通渠道 205
第六节 畜产品的流通改善 206
复习思考题 206
实训一 课堂讨论 207
实训二 课堂讨论 207
实训三 畜产品市场调查 207
实训四 畜牧企业经营预测 207
实训五 经营决策、计划 208
实训六 单项资源的合理利用 209
实训七 资源间、产品间的合理配合 210
实训八 现场观摩学习与调查生产要素的合理组织与运用 210
实训九 畜牧业适度经营规模的确定 211
实训十 编制牲畜交配分娩计划和周转计划 211
实训十一 课堂讨论 215
实训十二 调查讨论或编制合同 215
实训十三 课堂讨论 215
实训十四 畜产品成本核算 216
实训十五 经济活动分析 216
实训十六 模拟投资决策 216
实训十七 综合实训 217
参考文献 219