第一章 蘑菇 1
一、栽培现状及经济价值 1
二、生物学特征特性 3
三、菌种制作 7
（一）母种的制作 7
（二）原种和栽培种的制作 17
四、栽培技术 21
（一）培养料的准备 21
（二）栽培季节安排 34
（三）菇房菇床的准备 35
（四）进料播种 35
（五）播种后的管理 37
（六）出菇前的管理 41
（七）秋菇的管理 43
五、病虫害防治 54
（一）杂菌和病害 54
（二）虫害 57
（三）生理性病害 60
六、蘑菇高产优质栽培模式及实例 63
（一）室内床式栽培法 64
（二）室外大棚栽培法 68
（三）白蘑菇半地下式栽培法 71
（四）塑料袋栽培法 77
（五）菌块栽培法 79
（六）大田立体栽培法 83
（七）蘑菇地沟棚栽法 90
（八）日光温室栽培法 95
（九）冷库周年栽培法 99
（十）冬闲稻田中棚栽培法 103
（十一）菇稻轮作栽培法 109
（十二）稻茬田阳畦栽培法 111
（十三）蘑菇油菜套种法 114
（十四）香蕉园套种蘑菇法 118
（十五）蔗田套种蘑菇法 124
（十六）速生高效栽培法 128
（十七）高温蘑菇夏菇93栽培法 131
（十八）大棚栽培高温蘑菇法 134
（十九）北方蘑菇高产栽培法 138
（二十）高寒地区蘑菇高产栽培法 143
（二十一）新疆蘑菇栽培法 147
（二十二）秸秆栽培蘑菇法 150
（二十三）玉米秆夏栽双孢菇 154
（二十四）香菇废料栽培蘑菇 158
（二十五）五节芒栽蘑菇 161
第二章 大肥菇 165
一、栽培现状及经济价值 165
二、生物学特征特性 166
三、栽培技术 168
（一）菌种制作 168
（二）栽培季节 169
（三）栽培料的配制 169
（四）播种与发菌管理 170
（五）覆土和出菇管理 171
（六）采收 172
（七）病虫害防治 172
第三章 口蘑 174
一、栽培现状及经济价值 174
二、生物学特征特性 175
三、菌种制作 179
（一）母种来源 179
（二）原种和栽培种的制作 182
四、栽培方法 183
第四章 柳松茸 185
一、栽培现状及经济价值 185
二、生物学特征特性 186
三、菌种制作 188
（一）母种的制作 188
（二）原种的制作 188
（三）栽培种的制作 189
（四）栽培技术 190
附录一 无公害食用菌的生产 193
附录二 食用菌鲜品的初级保鲜 199
附录三 蘑菇菌商品的等级标准 205
附录四 食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法 208
附录五 食用菌生产常用农药及使用方法 210
参考文献 212