一、鸡尾酒 1
二、调酒器具和酒杯 6
（一）调酒器具 6
（二）酒杯 8
三、调酒手法和鸡尾酒的装饰 14
（一）调酒手法 14
（二）鸡尾酒的装饰 15
四、调酒常识 17
五、鸡尾酒调制240款 19
（一）以国产白酒为基酒调制的鸡尾酒 19
中国皇帝 19
夜上海 20
老友 20
大富豪 20
诺言 21
黑香槟 21
歌舞升平 21
山寺桃花 22
银色梦幻 22
金色梦幻 22
海南岛 23
劲风 23
杏花 23
清影 23
人间八月 24
午夜星辉 24
日落紫禁城 25
慢跑 25
红高粱（一） 25
中秋 26
赤道之风 26
黑森林（热饮） 26
二人世界 27
火山冰 27
红太阳 27
丽人 28
金步摇 28
赤道风（热饮） 28
温泉（热饮） 29
金福寿 29
（二）以竹叶青为基酒调制的鸡尾酒 29
蜻蜓点水 30
竹叶莲花 30
春绿 30
天池 31
海岸线 31
飘飘 31
竹叶青潘趣酒 32
返青时节 32
烈日青竹（热饮） 33
香香 33
（三）以桂花陈酒为基酒调制的鸡尾酒 33
水中花 34
美季 34
雪花飞香 35
山之吻 35
墨海 35
花团锦簇 36
浮华世家 36
初恋 36
桂花奶（热饮） 37
桂花香甜酒 37
（四）以玫瑰露酒为基酒调制的鸡尾酒 37
玫瑰花魂 37
重击 38
十里香 38
名模 38
刺玫瑰 39
幻影 39
火山1号（热饮） 39
太阳神（热饮） 40
公共汽车 40
淘金人（一） 41
（五）以红葡萄酒为基酒调制的鸡尾酒 41
爱的回归 41
映日荷花 42
夜来香 42
相思红豆 42
红杉树 43
清凉燕山 43
天使之恋 43
圣诞礼物 44
红高粱（二） 44
回响 44
欢颜 45
帷幕 45
不倒翁 45
冷酷的心（热饮） 46
红酒杯 46
（六）以白葡萄酒为基酒调制的鸡尾酒 47
雪比丽潘趣酒 47
白鹅 47
红香槟 47
新雪利 48
彩轿迎亲 48
飞天（一） 48
白玫瑰 49
水乡 49
雪夜月光 49
云飘飘 50
林荫道 50
杨玉环 50
喜玛拉雅山 51
凯歌 51
凯歌王 51
（七）以国产威士忌为基酒调制的鸡尾酒 52
威士忌库勒 52
思索 53
非洲之行 53
圣诞快乐 53
投标 54
苏格兰之晨 54
牧场 54
山里人 55
夕阳麦田 55
脱粒机 55
麻雀（热饮） 56
咖啡麦仙（热饮） 56
威士忌特迪（热饮） 56
威士忌冰激淋 57
威士忌潘趣酒 57
（八）以国产白兰地为基酒调制的鸡尾酒 57
白兰地珊格瑞 58
白兰地帕弗 59
白兰地霸克 59
提神白兰地 59
飞升 60
嘟嘟 60
响尾蛇 60
可口白兰地 61
香橙王 61
草莓仙子 61
白兰地席拉布 62
沸点咖啡（热饮） 62
杏仁白兰地 62
擂台（热饮） 63
白兰地潘趣1号 63
（九）以国产金酒为基酒调制的鸡尾酒 63
金汤力 64
干马天尼 64
俏佳人 65
繁星 65
淘金人（二） 65
深宫 66
黑色能源 66
黄金城 66
西湖 67
水泊梁山 67
玫瑰 67
礼花 68
铁扇公主（热饮） 68
热柠檬（热饮） 68
上宾 69
（十）以国产伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒 69
螺丝钻 70
清池 70
伏尔加之夜 70
北极熊 71
晶亮伏特加 71
自由女神 71
伏特加马天尼 72
赞升 72
提神伏特加 72
咸狗 73
四季花香 73
黄山日出 73
血玛丽（一） 74
夏日俄罗斯（热饮） 74
转椅 74
（十一）以国产罗姆酒为基酒调制的鸡尾酒 75
黑魔 75
波螺 75
黑妞 76
美丽的牙买加 76
罗姆席拉布 76
粉红罗姆酒 77
自由古巴 77
品那稞拉塔 77
罗姆蜜 78
睁眼（提神酒） 78
红衣主教 78
冰冻香蕉得贵丽 79
蜜蜂 79
足球裁判 79
雄狮 80
（十二）用啤酒调制的鸡尾酒 80
黑天鹅 81
桂花啤酒 81
高饮 81
血啤 81
麦中香槟 82
橙味啤酒 82
可口波打 82
彩云飞 83
冷透 83
扎啤 83
（十三）十二属相鸡尾酒 84
嗞嗞酒（鼠） 84
竹笛（牛） 84
旋风（虎） 85
天上人间（兔） 85
雨中曲（龙） 85
冰凉世界（蛇） 86
大草原（马） 86
暖意（羊） 86
大圣（猴） 87
日出（鸡） 87
忠诚（狗） 87
达标（猪） 88
（十四）多层彩虹鸡尾酒 88
火凤凰 89
红绿灯 89
红与黑 89
天使飞升 90
四喜临门 90
安全地带 90
飞天（二） 91
霓虹灯 91
（十五）世界著名鸡尾酒 92
百家得 92
吉布森 92
亚历山大 92
毕恩毕 93
青草蜢 93
玛格丽特 93
杜本内鸡尾酒 93
古典波本 94
阿拉斯加 94
香槟鸡尾酒 94
日出特其拉 95
曼哈顿 95
橘花 95
天堂 96
粉色佳人 96
锈钉 96
罗布罗伊 97
玫瑰鸡尾酒 97
红狮 97
侧车 98
痛击 98
极好马天尼 98
白色佳人 98
汤姆可冷士 99
金菲士 99
金色菲士 99
银色菲士 100
新加坡司令 100
白兰地菲利浦 101
苏格兰酸 101
阿美利堪诺 101
血玛丽（二） 102
白兰地蛋诺 102
占列 102
飘仙1号 103
尼格龙尼 103
百万金元 103
甜马天尼 104
品那可拉达 104
亲亲戴希 104
（十六）国内历年获奖鸡尾酒 105
蓝色夏威夷 105
永恒的威尼斯 105
月光 105
金狮 106
水中长城 106
六、酒会安排与酒菜搭配 107
（一）酒会 107
（二）酒、菜搭配 108
七、酒的品尝和鉴别 111
（一）品酒要素 111
（二）品酒步骤 111
（三）了解所要品尝的酒的风格 112
（四）品酒方法 112
（五）变质酒和劣质酒的鉴别 112
附：酒的量度换算 114