一、现代儿童饮食生活中的“危机” 1
1．儿童的饮食 2
2．现代儿童混乱的饮食生活 4
3．现代儿童饮食生活中值得注意的几个问题 7
4．全家团圆共同进餐的意义 9
二、幼儿与低学龄儿童的饮食生理 11
1．发达的食欲 12
2．味觉与嗜好 15
3．饮食机制 19
三、幼儿与低学龄儿童的营养与饮食 22
1．现代儿童的营养摄取标准 22
2．儿童营养的配比——四大类食品计分法 25
3．儿童食谱 29
四、儿童的口腔功能与饮食 37
1．口腔的功能 37
2．咀嚼的重要意义 41
3．食物物理性质对咀嚼功能的影响 44
五、小胖墩儿与成人型疾病 54
1．儿童肥胖的原因 55
2．小胖墩与儿童期成人病 57
3．成人病青少年化、儿童化的原因 59
4．预防儿童肥胖的方法 63
六、成人病的预防应从儿童期饮食抓起 67
1．高血压与食盐 68
2．动脉硬化与胆固醇和脂肪 71
3．便秘、大肠憩室、肠癌与食物纤维 74
4．儿童健康的营养指南 74
七、儿童的偏食 77
1．为什么会出现偏食 79
2．偏食的类型 80
3．不吃蔬菜的孩子 81
4．儿童偏食的现状 83
5．正确对待儿童的偏食 84
6．偏食的预防和纠正 85
八、儿童的反常心理与饮食 88
1．低血糖与儿童心理 89
2．现代儿童中的“身体不适” 93
九、美国的婴幼儿饮食 95
1．适宜地掌握食物形态变换时间 95
2．美国的儿童食品管理 96
十、从日本中、小学的校内就餐制度看日本儿童饮食生活的现状 101