第一章 肉牛体质外貌与品种 1
第一节 肉牛的体质外貌 1
一、肉牛体表部位名称与形态 1
二、肉牛的体质外貌 8
三、肉牛的外貌鉴定 13
四、肉牛的年龄鉴定 15
第二节 肉牛品种 19
一、我国兼用型肉牛地方优良品种 19
二、国外专门化肉牛优良品种 22
三、国外兼用型肉牛优良品种 24
第二章 肉牛的营养需要 27
第一节 肉牛对能量的需要 27
一、肉牛对能量的利用率 27
二、肉牛饲养标准中的能量指标 28
三、妊娠母牛的能量需要 28
四、生长肉牛和肥育肉牛的能量需要 29
第二节 肉牛对蛋白质的需要 30
一、生长肉牛和肥育肉牛的蛋白质需要 30
二、妊娠母牛的蛋白质需要 31
第三节 肉牛对非蛋白质含氮化合物的利用 32
一、瘤胃微生物对非蛋白质含氮化合物的利用 32
二、尿素喂肉牛的效果 34
三、影响尿素利用的因素 35
四、尿素的使用方法 37
五、防止尿素中毒及急救方法 38
第四节 肉牛对矿物质的需要 38
一、肉牛对常量矿物元素的需要 38
二、肉牛对微量矿物元素的需要 41
第五节 肉牛对维生素的需要 45
第六节 肉牛的粗饲料加工制作 46
一、青贮饲料制作 46
二、秸秆氨化饲料制作 53
三、EM微贮秸秆生物饲料 55
第三章 肉牛的饲养与管理 60
第一节 妊娠母牛的饲养 60
第二节 哺乳母牛和牛犊的饲养 61
第三节 生长肥育肉牛的饲养 63
一、放牧饲养季节性特点 63
二、肉牛饲养的增重和出栏时间 64
三、提高出栏率的饲养技术 66
四、从乳用或乳肉兼用牛群生产牛肉 68
第四节 肉牛的肥育饲养 69
一、持续肥育 69
二、后期集中肥育 71
三、肥育场设备与饲养效率 72
四、全价粗饲料日粮 73
第五节 放牧饲养 74
一、牛的放牧行为 74
二、放牧饲养的采草量 76
三、放牧饲养方法 77
第六节 激素在肉牛增重中的应用 78
第七节 肉牛的管理 80
一、肉用牛犊的管理 80
二、肉用育成牛的管理 80
三、肥育肉牛的管理 81
四、肉用种牛的管理 81
第四章 肉牛的育种 82
第一节 肉牛的选种 82
一、系谱审查 82
二、根据本身表现选种 83
三、肉用公牛的后裔测定 86
四、肉牛综合评定 88
第二节 肉牛的育种方法 90
一、本品种选育 90
二、杂交育种 94
三、个体选配 98
第三节 育种工作的组织与措施 100
一、加强领导，建立育种组织 100
二、分析牛群的基本情况，制定牛群的育种计划 100
三、整顿母牛群，加强培育与推广优良种公牛 102
四、良种牛登记制度 102
五、建立饲料基地，实行科学养牛 103
六、养牛场日常的育种措施 103
第五章 肉牛的繁殖 105
第一节 发情 105
一、初情期（性成熟期） 105
二、体成熟期及配种适龄 107
三、发情及其鉴定 109
四、母牛发情持续期和发情周期 113
五、母牛的控制发情（同期发情，也称同步发期） 115
第二节 配种 117
一、适宜的配种时机 117
二、牛的人工授精输精方法 118
第三节 妊娠与分娩 120
一、妊娠期和预产期的推算 120
二、妊娠征状与妊娠诊断 121
三、分娩与助产 124
第四节 提高母牛繁殖力的主要途径 127
一、影响母牛繁殖力的因素和解决办法 128
二、母牛产双胎及胚胎移植 132
第六章 肉牛的疫病防治 136
第一节 肉牛传染病的防治 137
第二节 肉牛寄生虫病的防治 176
第三节 肉牛普通病的防治 191
第四节 肉牛中毒病的防治 215