第一章 发现纳豆激酶 1
天哪！两小时血栓竟然溶解掉了！ 1
困惑迷局中的一线光明 2
日本饮食习惯引发的乡愁 4
享口福意外成全了纳豆大名 5
纳豆的独特角色 9
纳豆激酶：直接和间接的双重溶栓功能 12
强力溶栓的食物只发现了纳豆 13
在傍晚吃纳豆是预防血栓最好的方法 14
第二章 心梗和脑梗的克星 18
纳豆激酶对脑梗塞、心肌梗塞的预防 18
已故前首相小渊的悲剧——脑梗塞 19
请注意脑梗塞的预警信号 21
血栓实际上就是纤维蛋白 22
可引发老年痴呆和痔疮的血栓 25
脑血管障碍包括脑梗塞和脑出血 27
疼痛难忍的心肌梗塞 28
人工溶栓在动物身上的实验 30
证明人体口服纳豆激酶也能分解血栓 32
逐渐改善眼底出血 32
在临床使用比血栓溶解剂有更好的疗效 33
通过饮食充分摄取纳豆激酶 34
纳豆激酶具有特殊的分子结构 35
第三章 纳豆激酶走出日本 38
美国人把阿司匹林用作血栓溶解剂 38
以饮食来预防不良生活习惯病 40
提取出纳豆激酶的机能食品 40
从极普通的纳豆菌提取出纳豆激酶 42
纳豆激酶研发中的瓶颈 43
终于攻克臭味难关 44
关于纳豆的安全性完全没有问题 45
使用特殊的胶囊能更有效的吸收 46
溶栓能力凌驾在药品之上的纳豆激酶 47
使用纳豆激酶预防其他血管疾病 48
第四章 世界瞩目的纳豆 51
力量支撑了日本的长寿之国地位 51
支撑了日本人的健康 54
纳豆菌的力量 55
纳豆菌具有很强的生命力 56
深受饮食欧美化之害的日本人身体里发出了呐喊 58
牛肉和乳制品的增加 60
到处都是长胖的鸡 61
日本人的生命力在不断衰弱 62
纳豆比大豆更容易吸收 63
具有可净化血液、防止衰老等美容功效 64
可整顿肠内环境的纳豆 66
第五章 纳豆攻克不良生活习惯病 68
一、控制高血压 68
高血压是各种不良生活习惯病的温床 68
纳豆有降压的作用 69
纳豆中含有的卵磷脂能抑制恶性胆固醇 71
纳豆含有高蛋白，不含胆固醇 72
亚油酸和亚麻酸能溶解有害胆固醇 73
发现抑制血压上升的物质 74
二、强力干预癌症 75
癌症是怎么来的？ 75
纳豆菌能杀死癌细胞 76
活性氧是引发癌症的导火线 76
活性氧使脂质发生过酸化反应 77
纳豆能将活性氧无毒化 78
纳豆在漫长的历史中培养出耐活性氧的体质 79
大豆中含有的皂苷具有抗癌作用 80
大豆中含有的异黄酮能预防乳腺癌和前列腺癌 81
三、战胜糖尿病 83
糖尿病是国民病 83
糖尿病的并发症非常可怕 85
纳豆中含有的维生素B2能降低血糖值 86
膳食纤维对治疗糖尿病至关重要 87
纳豆中同样含有丰富的膳食纤维 88
第六章 用纳豆返老还童 92
一、赶走骨质疏松 92
骨质疏松症关联社会问题 92
血钙不足导致骨骼成为牺牲品 93
先天条件导致的日本钙缺乏 94
特别是高龄女性很容易产生钙不足 96
日本人骨质好的秘密就是纳豆 97
维生素K2是骨质的关键 98
在日本只有纳豆含有维生素K2 99
纳豆中的黏丝中维生素K2的含量多 100
二、强大的抗菌作用 101
纳豆有着很好的抗菌作用 101
德国也关注纳豆的力量 102
纳豆拥有去除人体放射性物质的效果 103
大肠菌O-157全部消失 105
拥有抗菌作用的zipiriko酸 106
好的纳豆是不会变质的 107
三、美容效果没的说 108
控制便秘 实现美容 108
血管舒缓素也有促进美容的效果 110
四、最优健脑食品 111
卵磷脂促进大脑活力 111
纳豆能有效防止老年痴呆症 113
五、除去饮酒的害处 114
解除压力的酒精 114
纳豆菌促进酒精的分解 116
恐怖的乙醛 117
突然忌酒会引发脑血栓 118
六、精力增强营养品 119
纳豆的黏丝使男性精力增强 119
对月经不调也有很好的效果 120
第七章 纳豆的文化史 122
一、纳豆的历史 122
稻草和大豆相遇的产物 122
纳豆的原型——腌酵纳豆 123
日本全国各地流传的拉丝纳豆传说 124
酱油的登场改变了饮食生活 126
江户时代平常百姓的常用食品 127
二、纳豆的发祥地 129
纳豆的三角形 129
发现纳豆家族族谱 130
没有丝绸之路就没有纳豆之路 131
三、纳豆的小知识 131
纳豆是能提升精力的食品 131
关西地区的纳豆爱好者也增加了 132
如何分辨大豆的好坏？ 133
国产（日本产）大豆好吃的理由是什么？ 135
进口大豆是否安全？ 136
放置时间久的纳豆也安全？ 137
什么方法能让纳豆更好吃 138
附录一 日本人平均寿命居世界第一 141
附录二 关于“纳豆”的两个特殊问题 143
附录三 “纳豆之父”访问记 147