第一部分 动物福利要求 3
理事会指令93/119/EC关于动物屠宰和处死时对动物的保护问题 3
理事会规章1/2005动物运输途中和进行相关操作时的动物保护以及对64/432/EEC、93/119/EC和1255/97号委号会规章的修改 18
理事会指令2007/43/EC屠宰用鸡最低保护要求 53
第二部分 饲料卫生要求 67
欧洲议会和欧盟理事会规章183/2005/EC制定饲料卫生方面的要求 67
第三部分 饲养、动物卫生与公共卫生要求 91
理事会指令92/118/EEC规定动物卫生和公共卫生的相关要求 91
理事会指令2002/99/EC关于适合人类食用的动物源性产品生产、加工、分销及输人方面的动物卫生法规 98
委员会指令2005/94/EC控制禽流感的共同体措施以及对92/40/EEC的废除 109
委员会决议2005/692/EC关于几个第三国家中与禽流感有关的保护性措施 153
第四部分 生产加工要求 159
欧洲议会和理事会（EC）No852/2004规章关于食品卫生 159
欧洲议会和理事会（EC）No853/2004规章制定关于动物源性食品的特殊卫生规则 177
欧洲议会和理事会（EC）No854/2004规章对用于人类消费的动物源性食品进行官方控制的组织的特定规则 228
委员会决议2008/638/EC对授权从中国进口热处理禽肉产品的2007/777/EC决议的修订 270
委员会决议2008/640/EC对关于部分第三国有关禽流感的特定保护措施的2005/692/EC决议进行修订 272
第五部分 检测要求 277
委员会决议2002/994/EC关于从中国进口的动物源性产品的保护性措施 277
委员会决议2008/639/EC对关于从中国进口的动物源性产品特定保护措施的2002/994/EC决议进行修订 281
委员会（EC）No2073/2005规章食品微生物标准 283
第六部分 出证要求 307
理事会指令96/93/EC动物和动物产品出证 307
委员会决议2007/777/EC规定从第三国进口供人类消费的肉类产品和加工的胃、膀胱和肠的动物和公众卫生条件及证书样本，并废除2005/432/EC决议 310
第七部分 标志标识要求 331
理事会指令2000/13/EC关于成员国食品的标签、展示和广告的相关法律的相似性 331
委员会决议2007/119/EC对2006/415/EC,2006/416/EC和2006/563/EC决议中关于鲜禽肉标签规定进行修改 350
第八部分 其他相关要求 355
委员会决议2006/765/EC废止某些正在实施的与人类消费的动物产品生产、投放市场卫生和健康条件有关的法规 355
委员会规章（EC）No1662/2006对欧洲议会和理事会制定的动物源性食品特殊卫生要求的（EC）No853/2004规章进行修订 358
委员会规章（EC）No1881/2006规定食品污染物最高限量的委员会规章 366
委员会规章（EC）No1177/2006在国家计划框架下实施欧洲议会和理事会2003年第2160号规章对家禽沙门氏菌控制使用特定控制方法要求 387
欧洲议会和理事会规章（EC）No882/2004关于确保符合饲料和食品法、动物健康及动物福利规定的官方控制 390
委员会法规（EC）No1441/2007修订法规（EC）No2073/2005关于食品中的微生物标准 435