序&胡繩 1
引言 1
一、多元交汇 源远流长——中国农业的起源与发展 4
1.起源的多源和发展的多元 4
2.长城内外：农区与牧区 14
3.淮河南北：旱农与泽农 23
4.从东北到西南：农牧交错 38
5.我国传统农业诸阶段及其农学遗产 41
二、海纳百川 品类繁富——动植物的驯化、引进和利用 51
1.从“五谷”到新大陆高产粮食作物 的引进 52
2.日见兴旺的经济作物家族 68
3.琳琅满目话园圃 79
4.“六畜”、家蚕及其他 91
三、精巧实用 简而不陋——传统农具的创新与演进 102
1.农具质料的几次重大变革 102
2.耕播整地农具 107
3.收割加工工具 113
4.农田灌溉工具 116
四、精耕细作天人相参——中国传统农业科学技术体系 121
1.集约的土地利用方式 122
2.对“天时”的认识和掌握 131
3.对“土”的认识和土壤环境的改造 140
4.动物生产中对环境的适应与改善 163
5.良种选育与种子处理 169
6.提高农业生物生产能力的其他途径 180
7.以“三才”理论为核心的农学思想 185
参考书目 194
《中华文明史话》丛书书目 195