一、长江蟹的生物学特性 1
（一）形态特征 1
（二）生态习性 7
二、人工配制海水育苗技术 19
（一）人工育苗场的建设 19
（二）人工配制海水及循环利用 28
（三）亲蟹的准备 31
（四）人工抱卵蟹的准备 35
（五）人工育苗 39
（六）各类饵料的培养方法及制作 54
（七）蟹苗的质量鉴别与运输 62
三、幼蟹培育技术 66
（一）塑料大棚培育幼蟹 66
（二）工厂化快速培育幼蟹 70
（三）土池培育幼蟹 81
（四）网箱培育幼蟹 85
四、成蟹养殖技术 89
（一）湖泊网围养蟹 89
（二）池塘养蟹 94
（三）稻田养蟹 98
（四）河沟养蟹 101
（五）工厂化恒温快速 103
（六）小水体养蟹 106
（七）蟹笼和网箱养蟹 108
五、长江蟹的病害与敌害防治 112
（一）长江蟹的病害防治 112
（二）长江蟹的敌害防治 117
六、长江蟹低温保活冷藏技术 118
（一）冷库场地的选择与构造 118
（二）冷库的主要设施 120
（三）贮存蟹的选择与运输 123
（四）蟹的贮存与饲养管理 124
（五）出库与贮存效果 127
附录 128
长江蟹常用药物简介 128
（一）消毒药物 128
（二）化学治疗药物 131