第一部分 发展战略研究 1
中国奶业发展战略的研究和探&中方专家组 EEC专家组 1
积极发展奶业生产 不断改善人民生活 提高农业整体效益&李易方 邱隽斌 38
认识奶业 强化奶业&杨稼 50
从奶业波动看我国畜牧业增长方式的转变&李易方 54
城郊型奶业向何处去&李易方 60
把握城郊型奶业特点 建设现代化天津奶业&王树贵 69
第二部分 产业化经营 76
走我国自己的奶业产业化之路&李易方 76
奶业集团化运营展雄风&李易方 汪继尧 87
再谈我国奶业产业化之路&李易方 92
“三鹿”在产业化道路上驰骋&中国奶牛协会市场经济调查组 李易方 张其盈 王煜 庹国柱 安永福 105
三鹿情系全民健康&田文华 112
三鹿集团资产重组成活率高&贾树刚 116
保优质 创名牌 扩大市场占有率——三鹿乳业集团以质量取胜经验集锦&李易方 庹国柱 刘贤俊 贾树刚 123
拓展集团 运作资产 振兴民族乳业&王佳芬 131
上海牛奶（集团）有限公司实施一体化经营的做法与成效&陈新 140
试论燕塘企业总公司产业化、多元化发展之路&陈应捷 146
依托名牌组建集团 加速企业发展&王连国 151
建万头奶牛基地，促产业化大发展&郭基琬 157
文登“鹏程”乳业的发展历程&王志海 165
发挥龙头企业优势 开创奶源基地建设&郑俊怀 168
济南奶业龙头的成功之路&李国升 172
第三部分 乳品市场与奶类消费 175
北京市乳品市场一瞥&李易方 何昌茂 175
首都乳品市场究竟谁坐天下——北京市12个商场乳制品市场的调查&中国乳业协会 177
我国乳制品进出口贸易浅析&李易方 张桐 何昌茂 杨红杰 汤艳丽 181
我国奶类市场需求与调控对策研究&梁业森 周旭英 186
振兴我国奶业 提高全民体质倡议书&’98中国牛奶科学论坛 196
参加’98中国牛奶科学论坛的营养、食品、乳品专家致全国少年儿童家长的公开信 200
普及牛奶知识 指导学童消费——开展’98乌鲁木齐牛奶工程的体会&陆东林 202
第四部分 产业结构调整与科技进步 208
草粮轮作 大有可为&李易方 208
大力促进粮食作物的战略调整&李易方 213
适度规模经营的要害在于“度”&李易方 219
中国荷斯坦牛（原中国黑白花牛）的培育和推广&张其盈 李坚 223
中国农业机械化研究院试验站中间试验奶牛场剪影&李易方 240
因势利导 扩大推广使用挤奶机——石家庄市挤奶机推广使用情况调查&李易方 何昌茂 贾树刚 243
掌握技术要领 提高青贮质量&李易方 248
第五部分 他山之石 267
芬兰的奶业与“瓦柳”奶业合作组织——参加芬兰奶业管理研修班笔记&农业部赴芬兰奶业研讨考察团 267
印度的“白色革命”&李易方 291
美国西南、东北部奶牛业考察报告&陈新 陆耀华 孙荣鑫 294
山东文登市及台湾省山羊奶业述事&李易方 蒋建平 尹宗伦 304
从世界格局看我国奶业的走势&李易方 307
开展学生奶计划的国际经验&蒋建平 王燕明 315
第六部分 回顾与展望 320
面向21世纪 建设现代集约农业&卢良恕 320
我国奶业的市场化进程及面临的抉择&庹国柱 347
我国奶业必将有一个更快的发展&韩高举 363
我国奶业发展步伐还应加快&汪继尧 371
充分利用国外援助 发展和提高我国奶业——世界粮食计划署援助中国六大城市的奶类发展项目效益显著&庹国柱 徐定人 377
世界粮食计划署及欧共体援助我国奶类发展援助项目硕果累累&杨红杰 398
我国奶业振兴的新乐章&李易方 407