一、概述 3
二、洋葱的形态特征 3
1.根 3
2.茎 4
3.叶 4
4.花 5
5.种子 5
三、洋葱的生育规律及其对环境条件的要求 6
（一）洋葱的生长发育规律 6
1.发芽期 6
2.幼苗期 6
3.旺盛生长期 7
4.鳞茎膨大期 7
5.休眠期 8
6.抽薹开花期 9
7.种子形成期 9
（二）洋葱的生育周期 9
（三）洋葱对环境条件的要求 10
1.温度 10
2.水分 11
3.光照 11
4.土壤营养 12
四、洋葱的生物学特性 13
（一）鳞茎的形成 13
1.日照与洋葱鳞茎的形成 13
2.温度与洋葱鳞茎的形成 14
3.光照强度与洋葱鳞茎的形成 15
4.氮素营养及水分与洋葱鳞茎的形成 15
（二）先期抽薹 15
1.品种差异 16
2.苗的大小 16
五、洋葱的类型与品种 19
（一）洋葱的种类 19
1.普通洋葱 19
2.分蘖洋葱 19
3.顶球洋葱 19
（二）品种类型 20
（三）主要品种 21
1.黄皮品种 21
2.紫（红）皮品种 23
3.白皮品种 25
4.分蘖洋葱和顶球洋葱的品种 26
六、栽培技术 29
（一）栽培制度和栽培季节 29
1.栽培茬口形式 29
2.栽培季节 29
（二）洋葱主要栽培方式 32
1.育苗定植 32
2.直播栽培 32
3.仔球栽培 33
（三）播种和育苗 34
1.种子的形态、结构和发芽过程 34
2.播种 36
3.育苗 39
（四）洋葱的定植 45
1.大田准备 45
2.定植 45
（五）田间管理 50
1.追肥 50
2.水分管理 52
3.中耕、培土和扒土 54
4.踩倒植株与摘除花薹 55
七、病虫草害防治 57
（一）侵染性病害 57
1.洋葱霜霉病 57
2.洋葱紫斑病 58
3.洋葱灰霉病（灰腐病、洋葱瘟病） 59
4.洋葱炭疽病 60
5.洋葱菌核病 61
6.洋葱锈病 61
7.洋葱软腐病 62
8.洋葱黄矮病 63
9.洋葱黑粉病 63
10.洋葱干腐病 64
11.洋葱黑曲霉病 65
12.洋葱颈腐病 66
13.菟丝子 66
14.洋葱黑斑病 67
15.洋葱白粉病 68
（二）生理性病害 69
1.氮缺乏与过剩 69
2.磷缺乏与过剩 69
3.钾缺乏 69
（三）虫害 70
1.葱蓟马 70
2.葱潜叶蝇 71
3.葱地种蝇 71
4.蝼蛄 72
（四）化学除草 73
1.洋葱育苗田的化学除草 73
2.洋葱生产田的化学除草 74
八、洋葱的收获、贮藏与加工 76
（一）收获 76
（二）贮藏 77
1.休眠与贮藏前的处理 77
2.洋葱的贮藏方法 78
3.洋葱贮藏期间营养成分的变化 81
（三）洋葱的加工技术 82
1.出口洋葱 82
2.洋葱片 82
3.多味洋葱 82
九、洋葱的繁殖技术 84
（一）种子繁殖 84
1.洋葱的花器构造及有关特性 84
2.洋葱的采种方法 85
3.大鳞茎采种技术 85
4.小鳞茎采种技术 89
5.大鳞茎连续两年采种技术 90
6.小株采种技术 90
7.种子贮藏技术 91
（二）洋葱的气生鳞茎繁殖 91