摘要 1
1 引言 1
1.1 本文研究的目的和意义 1
1.2 国内外研究动态 3
1.2.1 国外研究动态 3
1.2.2 国内研究动态 6
1.3 主要研究内容和技术路线 14
1.3.1 主要研究内容 14
1.3.2 采用的研究方法和技术路线及可行性分析 14
2 国外乳品加工业的发展现状及趋势分析 16
2.1 国外乳品加工业的发展现状 16
2.1.1 奶畜数及单产水平 16
2.1.2 原料奶总产量 17
2.1.3 年人均原料奶占有量 19
2.1.4 乳产品品种与产量 20
2.1.5 世界乳品消费量 20
2.1.6 乳品国际贸易情况 21
2.1.7 各国奶业在国民经济中的地位 22
2.1.8 原料乳及乳制品质量标准体系与质量控制情况 23
2.1.9 世界排名前20位的乳业公司及其乳制品营业额 24
2.2 国外乳品加工业的发展趋势分析 25
2.2.1 规模不断扩张 25
2.2.2 生产高附加值和高科技含量的绿色乳制品 25
2.2.3 普遍重视基础理论研究 26
2.2.4 乳业一体化经营向股份制方向发展 26
3 我国乳品加工业的发展现状及趋势分析 27
3.1 我国乳品加工业的发展现状 27
3.1.1 奶畜数及单产水平 28
3.1.2 原料奶总产量 28
3.1.3 人均年占有奶量 30
3.1.4 乳产品品种与产量 30
3.1.5 乳品加工企业数量、规模 32
3.1.6 从业人员的数量和结构 33
3.1.7 乳品加工业年生产总值 34
3.1.8 乳品生产装备水平 34
3.1.9 乳品生产成本及市场价格 35
3.1.10 中国乳品消费 36
3.1.11 乳品贸易情况 37
3.1.12 奶业在我国国民经济中的地位 40
3.1.13 奶业经营体制情况 41
3.1.14 中国乳业相关扶持政策 41
3.1.15 科研与技术推广体系 43
3.1.16 质量标准管理体系建设情况 44
3.2 我国乳品加工业发展趋势分析 44
3.2.1 大力推进品种改良工作稳定扩大高产奶牛群 45
3.2.2 加快社会化服务体系建设 45
3.2.3 大力推进“公司＋农户”和“产加销”一体化产业经营 46
3.2.4 规模扩张将继续下去 46
3.2.5 加大生产装备改造的力度 47
3.2.6 积极开展新产品的开发 47
3.2.7 按照国际质量认证标准提高我国乳制品产品质量 48
4 乳品加工业发展的基本理论 49
4.1 可持续发展思想概述 49
4.1.1 可持续发展的含义 51
4.1.2 中国对可持续发展的认识 54
4.1.3 持续农业与农业可持续发展 55
4.2 乳品工业协调发展的理论 62
4.2.1 安全食品与人类的和谐 62
4.2.2 乳品工业发展速度与需求的协调 63
4.2.3 乳品工业与可持续发展的协调 66
4.3 乳品加工业技术创新的理论 69
4.3.1 技术创新与特点 69
4.3.2 区域技术创新体系的概念与构成 72
4.3.3 技术创新体系及其特征 74
4.3.4 适应可持续发展的乳品业技术创新体系建设 76
4.4 乳品加工业一体化与产业化经营理论 87
4.4.1 全球化和区域经济一体化与乳品加工 87
4.4.2 乳品加工业国际化与产业化经营 90
4.5 乳品加工业可持续发展的政策立法保障 91
4.5.1 奶业政策立法的必要性 91
4.5.2 《奶业促进法》立法的可行性 93
4.6 我国乳业科技进步贡献率的测算 95
4.6.1 科技进步贡献率的计算方法 95
4.6.2 我国乳业科技进步贡献率的计算 96
4.7 乳品加工业可持续发展相关问题实践研究 98
4.7.1 奶业基地建设生态化 99
4.7.2 正确引导消费市场 100
4.7.3 发挥龙头企业的作用 100
4.7.4 加快乳业科技进步 101
4.7.5 多元化投资机制 101
4.7.6 加大奶品质量监测力度…提高产品质量 101
5 我国乳品加工业存在的问题分析 103
5.1 我国乳品加工业问题层次结构与相互关系研究 103
5.2 中国乳品加工业问题层次重要性优序关系研究 105
5.2.1 基于实数编码的加速遗传算法（RAGA） 105
5.2.2 基于加速遗传算法的层次分析法（RAGA-AHP） 111
5.2.3 RAGA-AHP的理论分析 124
5.2.4 计算结果综合分析 126
6 我国乳品加工业发展对策研究 130
6.1 乳品加工业2000—2010年的发展目标 130
6.1.1 发展总目标 130
6.1.2 目标体系设计 130
6.1.3 不同发展时段定量描述目标 131
6.1.4 不同发展时段定性描述目标 138
6.2 政策建议与保障措施 139
6.2.1 加强奶源基地建设确保优质原料奶的供应 139
6.2.2 加强对乳品加工机械装备及检测仪器的研究与制造 142
6.2.3 调整乳品产业结构 143
6.2.4 加强基础理论研究…进行科技创新体系建设 143
6.2.5 建立和完善现代企业体制和运行机制 145
6.2.6 加强乳业企业集团建设 146
6.2.7 基于WTO规则完善相关法律法规 147
6.2.8 加强乳品消费研究 148
6.3 2000—2010年我国乳业发展的优先领域与发展方向 149
6.3.1 开发功能性乳制品 149
6.3.2 加快发酵剂的研究 150
6.3.3 干酪的开发 151
6.3.4 乳清的开发利用 151
6.3.5 发展学童奶 151
6.3.6 乳品加工设备和在线检测设备 152
6.3.7 奶源建设与原料奶质量 152
6.3.8 乳品生产企业全面质量管理 158
6.4 2000—2010年奶源基地、企业及产品布局 169
6.4.1 奶源基地区域布局 169
6.4.2 企业布局 169
6.4.3 企业产品布局 169
7 结论 171
参考文献 173
后记 181