第1日 基础篇 2
一、咖啡业的现状与前景 2
咖啡的历史 2
咖啡业的发展现状 4
咖啡业未来市场调查分析 8
怎样定位咖啡店的市场 12
阿旺锦囊深入了解咖啡店的市场定位 14
二、选择适合的经营模式 16
加盟品牌店 16
经营个性店 18
功能咖啡店与主题咖啡店的比较 19
个性店投资预算 20
阿旺锦囊让店面彰显魅力 23
三、咖啡店对店主的要求 24
店主必备的素质 24
成功店主的三大秘诀 26
对成功店主的忠告 27
阿旺锦囊如何成为成功的加盟店店主 28
四、咖啡店开设资金计划 30
开设资金构成 30
装修预算 32
开设资金来源 33
阿旺锦囊如何合理分配资金 34
五、咖啡店手续办理 35
阿旺锦囊店面注册后的全套证照清单 40
见证实录：咖啡店投资与成功都不难 41
第2日 选址装修篇 46
一、咖啡店选址考察 46
选址应考虑的因素 46
店面选址的步骤 49
商业区选址优劣分析 51
阿旺锦囊灵活选择适合自己的好地段 52
二、店面风格介绍 53
阿旺锦囊特色咖啡 60
三、店面外观装饰 61
店名的选择 62
外观设计的原则 63
门窗、墙面和招牌的设计 63
店门入口的设计 65
门面设计的相关注意事项 65
阿旺锦囊打造门面魅力 67
四、店内装修设计 68
店内布局和空间的划分 69
色调选择 69
灯光效果设计 70
商品展示陈列设计 70
色彩和声音的设计 71
阿旺锦囊咖啡店由内而外的装饰设计 73
见证实录：咖啡屋＋名厨，掘来第一桶金 75
第3日 经营篇 78
一、原料和设备的采购 78
咖啡豆的购买与保存 78
购买咖啡豆的注意事项 80
咖啡店的设备选购 82
咖啡店预算 85
阿旺锦囊咖啡店设备选购秘诀 85
二、咖啡的调制 88
咖啡调制用具 88
咖啡调制方法 90
名咖啡是如何调成的 91
阿旺锦囊在家也能调制咖啡 96
三、咖啡的定价 98
阿旺锦囊手把手教你玩促销 100
四、咖啡店的定位 102
咖啡店的类型 102
制订经营计划 106
阿旺锦囊美味咖啡的要诀 106
五、咖啡店的经营 108
咖啡店的经营理念 108
咖啡店的销售理念 111
阿旺锦囊开咖啡店是否适合你 114
六、咖啡店的情感营销 116
阿旺锦囊纯咖啡店的成功秘籍 118
七、咖啡店的宣传与推广 119
阿旺锦囊颠覆传统——咖啡店的决胜之道 122
见证实录：大酒店里出来的小老板 125
第4日 管理篇 130
一、咖啡店店员招聘 130
阿旺锦囊店员管理得有道儿 133
二、咖啡店店员培训 134
培训前做好准备 135
培训中注意方法 137
培训后坚持回访 138
基本服务流程 138
阿旺锦囊培训店员要用好方法 139
三、咖啡店店员日常工作规范 141
服务人员工作规范 141
咖啡店规范标准 142
阿旺锦囊咖啡礼节 144
四、咖啡店店员管理技巧 145
店员流失的原因 149
防止店员流失的策略 152
阿旺锦囊商圈的管理 154
五、咖啡店异常情况处理 156
阿旺锦囊可能面临的挑战 159
见证实录：咖啡店需要创新模式 162
第5日 提升篇 166
一、品牌咖啡店的经营之道 166
爵士岛咖啡店的经营之道 166
上岛咖啡店的经营之道 168
星巴克咖啡店的经营之道 170
土耳其咖啡的经营之道 173
麦斯威尔的经营之道 175
阿旺锦囊星巴克是如何管理的 176
二、小人物开大咖啡店 178
下岗女工开咖啡店圆梦 178
成都大男孩的咖啡财富 180
校园咖啡屋 183
到茶楼卖咖啡 185
阿旺锦囊咖啡店之“五艰”和“五坚” 187
三、咖啡店的消费者心理学 189
阿旺锦囊控制成本，不随意调价 192
见证实录：咖啡店缘何败北 193
附录：世界著名咖啡店简介 195
咖啡微型经营的建议方案 197