食物、营养与农业发展——研究现状与预测&蒋建平 1
一、研究概况 1
二、膳食构成类型的划分 4
三、改进我国膳食构成、发展农业生产的方向 11
四、2000年我国膳食构成预测 13
五、结论 22
世界粮食产销现状、发展趋势及预测&王文玺 24
一、世界粮食产销现状 25
（一）谷物总产量因单产提高而持续增长 25
（二）各大区域的谷物总产量、人均产量仍不平衡 25
（三）谷物进出口国更为集中 26
（四）谷物供应量增加，贸易量下降 26
（五）谷物供过于求，价格下跌 27
二、世界粮食产销发展趋势 27
（一）粮食总产量不断增长，贸易量将会扩大 28
（二）主要粮食出口国竞争将更加激烈 28
（三）粮食价格稳定，呈下降趋势，但也会出现波动 29
（四）发展中国家努力争取粮食自给 29
（五）控制人口增长速度 30
三、世界粮食产销预测 30
世界不同类型国家的粮食发展战略&李国柱 34
一、美国、日本及西欧发达资本主义国家 35
二、苏联、东欧 39
三、亚、非、拉等发展中国家 43
日本膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&刘婵娟 47
一、膳食构成 47
（一）日本城乡生活水平及膳食构成 47
（二）营养标准及合理的膳食构成 49
（三）日本膳食构成优缺点分析 50
（四）发展过程及今后趋势 51
（五）值得借鉴之处 55
二、日本谷物的供需及消费构成 55
（一）粮食需求的变化趋势 55
（二）日本谷物生产增长速度和人均占有量变化 56
（三）谷物消费构成及按人平均量 57
三、日本粮食发展战略 57
（一）日本的粮食发展战略 57
（二）日本的综合粮食政策 59
（三）日本国内对本国粮食安全保障的各种看法 63
联邦德国膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&李国柱 82
一、粮食生产、消费和进出口 82
（一）粮食生产 82
（二）粮食消费和进出口 84
（三）1990年粮食需求预测 85
二、膳食构成的变化 86
三、粮食发展战略 89
（一）稳定农民收入的政策 91
（二）实行改善农业结构政策 91
（三）对农产品实行价格保护政策 92
（四）实行财政信贷政策 93
（五）提高农民的文化科学水平 93
英国粮食产销情况、膳食构成及粮食发展战略&曾毅 95
一、英国粮食产销情况和特点 96
（一）粮食生产速度大于人口增长速度 96
（二）产量的增加主要由于单产的提高 96
（三）改变粮食依赖进口的局面 96
二、英国居民膳食构成 98
三、英国粮食发展战略 104
（一）在政策上，从生产补助、农产品销售、关税保护和农业信贷等方面，对农业生产进行管理和支持 104
（二）在技术措施上，增加生产资料投入，提高单产和加强农业研究 108
法国膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&李志明 113
一、膳食构成的变化与趋势 113
二、粮食生产与需求 117
（一）粮食生产水平 117
（二）谷物的消费变化 119
三、粮食发展的主要措施 122
（一）发展农业机械化，提高劳动生产率 122
（二）支持价格补贴，刺激谷物生产 123
（三）提高单位面积产量，发挥土地生产效率 123
（四）扩大主要农作物面积，保证总产增长 125
美国膳食构成和谷物大豆产销趋势以及食物安全发展战略&陈厚基 127
一、美国居民的膳食构成 127
（一）居民平均身高和体重呈增长趋势，人民体质普遍增强 127
（二）主要食物人均消费量充裕，供应及时 128
（三）人均消费食物营养丰富，搭配均匀 135
（四）居民的食物营养来自多种农畜产品，构成合理 137
二、美国谷物和大豆的产销趋势 137
（一）谷物和大豆生产过剩，联邦政府推行补贴和限耕政策，控制产量增加，确保农场主的收入 138
（二）国内消费变化比较稳定，谷物和大豆产量的增减依赖于市场需求的变化，发展趋势是改善品质，提高市场竞争力，尤为出口市场竞争力 145
（三）国内谷物和大豆的期货市场，实行合同贸易 146
（四）千方百计地向外倾销剩余谷物和大豆，扩大外汇收入和弥补进口逆差，支援其它国民经济部门的发展 147
（五）在充分满足内销和外贸需要的基础上，执行一项适量的粮食战略储备计划，确保社会安定和应付突然事件的发生 152
三、美国谷物和大豆安全发展战略 153
（一）小麦安全发展计划 154
（二）饲料谷物安全发展计划 155
（三）稻谷安全发展计划 156
（四）大豆安全发展计划 158
（五）普通商品农产品安全发展法规 158
（六）农产品贸易安全发展法规 160
（七）土壤保持安全发展计划 162
四、值得借鉴的三点 163
（一）始终重视农业的基础作用，保持粮食的供需平衡 163
（二）不断改善居民的膳食构成，逐步增强人民体质 164
（三）以法规为指导，制订粮食的安全发展战略 165
苏联粮食生产、消费及发展战略&许国雄 166
一、苏联谷物生产的现状和发展 166
二、苏联的谷物消费与膳食构成的变化 170
三、苏联的粮食发展战略与措施 175
匈牙利的膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&旷平原 185
一、匈牙利的粮食生产与需求 185
（一）谷物生产及人均产量的变化 185
（二）谷物消费现状及其发展趋势 187
二、匈牙利的膳食构成 190
（一）膳食构成及营养水平 190
（二）80年代食品消费趋势及特点 193
三、匈牙利粮食生产发展的战略措施 194
（一）合理使用和保护土地资源，稳定和扩大现有耕地面积 195
（二）继续贯彻和推广集约化粮食生产计划，不断提高单位面积产量 196
（三）在发展粮食生产的基础上逐步调整农牧业比例及种植业内部比例 197
（四）加速发展仓储业，以适应粮食增长的需要 198
（五）节约能源和材料，降低粮食生产成本 198
印度的膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&杨世基 200
一、膳食构成 200
二、粮食产需趋势 204
三、粮食发展战略 213