一、香菇 1
1．我国香菇产业的优势与市场前景如何？ 1
2．香菇走向全球有哪些新要求？ 2
3．香菇安全高效栽培应从何入手？ 3
4．现行香菇栽培模式与工艺流程怎样？ 5
5．香菇栽培生产季节怎样安排？ 5
6．香菇常用培养基配方有哪些？ 6
7．香菇栽培的当家品种如何选择？ 7
8．香菇培养料怎样配制？ 8
9．每袋装料量标准是多少？具体操作有哪些要求？ 9
10．香菇料袋接种怎样进行无菌操作？ 10
11．香菇菌袋培养如何分期控温管理？ 11
12．防止香菇菌袋污染有何办法？ 12
13．香菇菌袋生理成熟的衡量标准？ 13
14．香菇菌袋排场采用什么方式？脱袋有何要求？ 14
15．菌筒转色催蕾技术怎样控制？ 16
16．菌筒转色会出现哪些难症？怎样排除？ 17
17．怎样促使寒冬多产香菇？ 18
18．春菇如何管理才能达到高产优质？ 19
19．香菇反季节栽培常用哪些模式？ 20
20．反季节栽培菌筒如何排场转色？ 21
21．反季节栽培催蕾应采取哪些方法？ 22
22．夏季长菇管理有哪些关键技术？ 23
23．北方冷棚反季节地栽香菇怎样操作？ 24
24．玉米地间种香菇怎样操作？ 25
25．林果园间套栽香菇怎样操作？ 27
26．怎样制约香菇子实体变成畸形？ 28
27．怎样避免寒冬萎蕾死菇？ 29
28．北方生料开放式地栽香菇怎样操作？ 30
29．南方生料袋栽香菇怎样操作？ 32
30．怎样利用生物防治香菇病虫害？ 34
二、花菇 35
1．花菇是怎样形成的？ 35
2．花菇对生态环境有哪些要求？ 36
3．花菇生产季节如何安排？ 37
4．怎样因地制宜选择对路的花菇菌株？ 38
5．花菇培养料配方有哪些？ 39
6．花菇菌袋制作与常规香菇不同点在哪里？ 40
7．花菇菌袋越夏管理应采取哪些措施？ 41
8．花菇菌袋为什么需要刺孔？前期和中期如何刺法？ 42
9．菌袋后期刺孔应掌握哪些关键技术？ 43
10．花菇带袋转色如何管理？不转色怎么办？ 44
11．高架层花菇培养棚如何搭建？ 45
12．花菇菌袋进棚怎样排场？ 46
13．菌袋现蕾前怎样补充壮体水？ 46
14．花菇菌袋采用什么方式催蕾？ 47
15．花菇疏蕾诱蕾如何操作？ 48
16．花菇护蕾保质应采取什么措施？ 49
17．花菇怎样进行科学催花？ 50
18．春季花菇管理重点技术有几点？ 51
19．产后菌袋如何复壮再生花菇？ 52
20．小棚大袋培育花菇做法怎样？ 53
21．北方日光棚立体培育花菇关键技术有哪些？ 54
22．北方田野生料菌床栽培花菇做法怎样？ 56
23．花菇烂筒是什么原因造成的？怎样避免？ 57
24．误引菌种不长花菇如何挽救？ 58
25．菇盖形成白花纹后又变色怎么办？ 59
26．为何花菇产量少，光面菇多怎样解决？ 60
三、白灵菇 62
1．白灵菇产业现状与市场前景？ 62
2．白灵菇形态上有哪些特征？ 63
3．白灵菇生产区域是否有局限性？ 64
4．白灵菇什么季节栽培最适宜？ 65
5．白灵菇培养基配方有哪些？ 65
6．白灵菇培养料堆制发酵怎样操作？ 66
7．白灵菇菌袋培养管理要掌握哪些关键技术？ 67
8．白灵菇菌袋后熟培养如何管理？ 68
9．衡量白灵菇菌袋生理成熟的标准是什么？ 69
10．如何进行白灵菇菌袋分期管理技术程控？ 69
11．白灵菇菌体生理缺陷有何表现？怎样补救？ 71
12．白灵菇菌袋什么时期进棚码垛为宜？ 72
13．日光温室栽培白灵菇怎样码垛？ 72
14．怎样泥砌白灵菇菌墙？ 73
15．白灵菇催蕾应采取什么措施？ 75
16．白灵菇怎样进行疏蕾和护蕾？ 76
17．白灵菇菌袋不出菇是什么原因造成的？ 77
18．白灵菇菇蕾移植新技术如何操作？ 78
19．白灵菇子实体生长管理技术日程如何？ 79
20．怎样促使菌袋产出二潮白灵菇？ 80
21．白灵菇工厂化周年生产对低温菇房有何要求？ 81
22．工厂化周年生产白灵菇需要哪些配套设施？ 82
23．白灵菇工厂化生产季节如何安排？ 83
24．工厂化生产的菌袋怎样控温培养？ 84
25．工厂化生产出菇管理关键技术有哪些？ 84
26．白灵菇废料怎样利用再种菇？ 86
27．白灵菇斑点病有何表现？怎样防治？ 87
28．白灵菇褐腐病有何表现？怎样防治？ 88
29．白灵菇裂纹病怎样防治？ 88
30．避免白灵菇发生畸形有何绝招？ 89
四、杏鲍菇 91
1．杏鲍菇生长发育对温度有何要求？ 91
2．杏鲍菇生产季节如何掌握？ 92
3．杏鲍菇商品化生产适用菌株有哪些？ 93
4．杏鲍菇培养基配方怎样？ 94
5．杏鲍菇培养料每袋装量以多少为宜？ 95
6．杏鲍菇料袋常压灭菌有何要求？ 96
7．杏鲍菇接种前菌种如何处理？ 97
8．杏鲍菇菌袋培养怎样营造适宜生态环境？ 98
9．杏鲍菇菌袋摆放出菇应采取什么方式？ 99
10．杏鲍菇菌袋怎样进行开口催蕾？ 100
11．杏鲍菇幼菇管理应掌握哪些关键技术？ 101
12．杏鲍菇长菇阶段如何控制极限温标？ 102
13．长菇期怎样协调通风与保温的矛盾？ 103
14．塑料大棚冬季长菇怎样排出有害气体？ 103
15．杏鲍菇畸形有哪几类？怎样避免？ 104
16．杏鲍菇工厂化生产的厂房如何构建？ 106
17．工厂化栽培杏鲍菇的菌袋怎样制作培养？ 107
18．杏鲍菇工厂化栽培催蕾怎样操作？ 108
19．杏鲍菇工厂化栽培出菇要掌握哪些技术？ 109
20．山洞夏栽杏鲍菇做法如何？ 110
21．北方四季栽培杏鲍菇做法怎样？ 111
22．杏鲍菇发生黄腐病怎样防治？ 113
23．杏鲍菇发生菇蕾萎死怎么办？ 113
五、茶薪菇 115
1．茶薪菇形态有哪些特征？ 115
2．茶薪菇生长发育对环境条件要求如何？ 116
3．提高茶薪菇栽培效益侧重抓哪些方面？ 117
4．茶薪菇生产季节怎样安排？ 118
5．茶薪菇栽培适用菌株有哪些？ 118
6．茶薪菇常用培养基配方有哪些？ 119
7．茶薪菇培养料搅拌环节有何要求？ 121
8．茶薪菇每袋装料量是多少？有何要求？ 121
9．常压蒸汽灭菌柜灭菌怎样操作？ 122
10．怎样控制菌袋培养管理日程技术？ 123
11．茶薪菇现行栽培常用哪些模式出菇？ 125
12．茶薪菇不同方式出菇的效果有何区别？ 126
13．茶薪菇出菇管理园艺基本流程如何？ 127
14．茶薪菇菌袋生理成熟要达到什么标准？ 128
15．菌袋上架排场方式是否有讲究？ 128
16．茶薪菇菌袋开口前怎样防害？ 129
17．菌袋开口应掌握哪些关键技术？ 130
18．茶薪菇催蕾应采取哪些技术措施？ 131
19．茶薪菇出菇阶段怎样管理才能获得高产优质？ 132
20．茶薪菇子实体生长管理技术日程怎样控制？ 134
21．茶薪菇子实体转潮应采取哪些技术？ 135
22．茶薪菇菌袋补水追肥应采取什么办法？ 136
23．茶薪菇长菇异常现象怎样排除？ 137
24．茶薪菇大袋两端长菇如何做法？ 138
25．怎样利用防空洞反季节栽培茶薪菇？ 139
26．菌蚊有何危害？怎样防治？ 141
27．线虫有何危害？怎样防治？ 142
28．软腐病症状如何？怎样防治？ 143
29．猝倒病症状如何？怎样防治？ 144
30．枯死病症状如何？怎样防治？ 145
六、滑菇 146
1．滑菇的形态有哪些特征？ 146
2．滑菇对生态环境有哪些要求？ 147
3．滑菇什么季节栽培？ 148
4．滑菇培养基配方如何？ 148
5．滑菇箱栽的菌料怎样制作？ 149
6．滑菇营养生长阶段怎样分期管理？ 150
7．滑菇栽培搔菌诱蕾怎样操作？ 151
8．滑菇箱栽出菇阶段怎样管理？ 152
9．滑菇托盘栽培怎样操作？ 153
10．滑菇室内袋栽如何管理？ 154
11．滑菇野外畦床栽培法怎样做？ 155
12．南方栽培滑菇应掌握哪些关键技术？ 156
13．滑菇反季节栽培管理技术有哪些？ 157
14．滑菇的菌块为什么发黑腐烂？怎样处理？ 159
15．滑菇子实体霉烂原因何在？怎样防治？ 160
七、猴头菇 161
1．猴头菇产业现状与市场前景如何？ 161
2．猴头菇的形态有哪些特征？ 162
3．猴头菇有哪些生活条件？ 163
4．如何安排猴头菇栽培季节？ 164
5．猴头菇常见菌株有哪些？ 165
6．猴头菇培养基配方有哪些？ 166
7．猴头菇栽培袋怎样制作？ 166
8．猴头菇菌袋培养应采取什么措施？ 167
9．猴头菇菌袋排场采取什么方式？ 169
10．猴头菇排袋后怎样诱蕾？ 170
11．猴头菇出菇阶段怎样科学管理？ 171
12．猴头菇野外畦床出菇管理如何程控？ 172
13．猴头菇子实体成熟有何特征？采收有何要求？ 173
14．猴头菇畸形有何表现？怎样预防？ 173
15．猴头菇常见的侵染性病害有哪些？怎样防治？ 175
八、灰树花 178
1．灰树花在国内外为何有如此吸引力？ 178
2．灰树花产业现状与发展前景如何？ 179
3．灰树花生理和形态上有何特殊结构？ 180
4．灰树花属于哪种温型菌类？ 181
5．灰树花菌袋培养的有效积温怎样计算？ 181
6．灰树花人工栽培常用菌株有哪些？ 182
7．灰树花栽培有哪些方式？ 183
8．灰树花什么季节栽培为宜？ 184
9．灰树花培养基配制有哪些要求？ 184
10．灰树花菌袋培养管理技术如何？ 186
11．灰树花野外栽培怎样做畦排袋覆土？ 186
12．灰树花产前出现问题怎样处理？ 188
13．灰树花出菇管理关键技术有哪些？ 188
14．灰树花保护地设施栽培技术如何？ 189
15．灰树花果园间栽培怎样管理？ 191
16．保护地栽培灰树花有哪些虫害？怎样防治？ 192
17．灰树花非侵染性病害有哪些？怎样预防？ 193
九、黑木耳 195
1．黑木耳产业状况与市场前景如何？ 195
2．黑木耳生产适宜区域与范围如何？ 196
3．现行黑木耳规模生产哪一种方式好？ 197
4．黑木耳栽培什么季节较为适宜？ 198
5．黑木耳培养基配方有哪些？ 199
6．黑木耳培养料装袋灭菌有何要求？ 200
7．黑木耳液体菌种接种怎样操作？ 201
8．黑木耳接种后怎样进行室内养菌？ 202
9．黑木耳菌袋野外培养应掌握哪些技术？ 202
10．黑木耳露地全光育耳对场地有哪些要求？ 203
11．怎样利用林果园间摆袋出耳？ 205
12．黑木耳菌袋划口增穴哪一种形式好？ 205
13．“V”形穴口怎样划法有利于出耳？ 206
14．黑木耳诱发耳芽应采取哪些技术措施？ 207
15．穴口为什么不现原基？如何补救？ 208
16．黑木耳喷水何时开始？怎样合理喷水？ 209
17．长耳阶段如何调控适宜环境条件？ 210
18．为什么会出现拳耳？如何避免？ 211
19．为什么会发生流耳？怎样防治？ 212
20．黑木耳菌袋霉烂原因何在？如何避免？ 213
21．黑木耳怎样科学管理才能获得高产优质？ 214
22．黑木耳采收后再生耳如何管理？ 216
十、银耳 218
1．我国银耳产业现状与市场前景如何？ 218
2．银耳生态习性与其他菇菌有哪些不同？ 219
3．银耳生长发育对温度有哪些要求？ 220
4．现行银耳袋栽工艺流程如何？ 221
5．银耳栽培什么季节比较适合？ 221
6．银耳栽培原料怎样择优选取？ 223
7．银耳培养基配方有哪些？ 224
8．银耳培养料怎样装袋打穴封口？ 225
9．银耳料袋灭菌有何要求？ 227
10．银耳袋栽适用菌株有哪些？ 229
11．银耳菌种为什么需要搅拌？怎样进行接种？ 229
12．菌袋接种后萌发期如何管理？ 231
13．银耳菌丝生长发育期管理技术有哪些？ 232
14．银耳接种后为什么菌种不萌发？ 233
15．银耳菌袋为什么会出现菌体退灰？ 234
16．菌袋受杂菌污染应怎样处理？ 234
17．规范化银耳栽培房棚结构如何？ 235
18．北方高寒耳棚结构怎样？ 237
19．银耳菌袋生理成熟后怎样转房排场？ 238
20．银耳菌袋割口增氧诱耳怎样操作？ 238
21．袋旁划线增氧诱耳的创新点在哪里？ 239
22．银耳幼耳发育阶段如何管理？ 240
23．银耳成耳阶段怎样停湿造形？ 241
24．银耳规范化管理技术日程如何控制？ 242
25．HACCP控制银耳有机栽培有哪些特点？ 244
26．银耳有机栽培HACCP关键控制点有哪些？ 245
27．HACCP实施生产全程监控内容有哪些？ 246
28．银耳安全设置有机栽培产品有何特色？ 248
29．银耳营养罐栽培技术如何？ 248
30．银耳安全罩栽培如何操作？ 250
31．大棚银耳套栽其他耳菇做法怎样？ 251
32．罐头瓶栽培银耳做法怎样？ 253
33．银耳栽培失败原因在哪里？ 254
附录 257
附表1 木生菌的种源信息表 257
附表2 木生菌生产系列机械设备一览表 258
参考文献 261