第一章 奶牛饲养员的岗位职责与素质要求 1
一、奶牛场的岗位设置 1
二、奶牛饲养员岗位职责 1
（一）犊牛饲养员 1
（二）后备牛饲养员 2
（三）泌乳牛饲养员 3
（四）干奶牛饲养员 4
（五）围产牛饲养员 4
三、素质要求 4
（一）身体健康 5
（二）严守劳动纪律 5
（三）责任心强 5
（四）好学上进 5
第二章 奶牛饲养员须具备的基础知识 7
一、奶牛的主要生物学特性 7
（一）牛对冷热环境的适应性 7
（二）奶牛的繁殖特性 7
（三）牛的采食特性 8
（四）奶牛的行为学特性 9
二、营养知识 10
（一）奶牛消化生理 10
（二）奶牛所需营养物质及消化吸收 17
（三）奶牛的营养需要与饲养标准 26
（四）奶牛常用饲料的营养特性与使用 29
（五）奶牛日粮的配制 44
（六）奶牛的饲喂 48
（七）饲料定额 52
三、奶牛繁殖技术 53
（一）奶牛繁殖基础知识 53
（二）母牛的发情观察 55
（三）妊娠表现 56
四、一般操作技术 57
（一）奶牛体表部位的名称 57
（二）牛体尺的测量 60
（三）牛体活重的测定 63
（四）体况评分 64
（五）奶牛的保定方法 65
（六）健康观察 68
第三章 奶牛场组成 71
一、奶牛场的牛群结构 71
（一）奶牛场的牛群 71
（二）牛群结构及其影响因素 72
二、奶牛场的设施与设备 74
（一）奶牛场的主要设施 74
（二）奶牛场的主要设备 78
三、奶牛场的布局 80
（一）管理办公区 80
（二）辅助生产区 80
（三）奶牛生产区 81
（四）粪污处理区 82
（五）生活区 82
第四章 后备母牛的饲养管理 84
一、犊牛的饲养管理 84
（一）初生犊牛的护理 84
（二）哺乳犊牛的饲养 86
（三）断奶犊牛的饲养 87
（四）犊牛的管理 87
（五）犊牛培育中使用的特殊饲料 89
二、育成母牛的饲养管理 89
（一）7～12月龄母牛的饲养 90
（二）13月龄至初配母牛的饲养 90
（三）育成母牛的管理 90
三、青年母牛的饲养管理 91
（一）青年母牛的饲养 91
（二）青年母牛的管理 91
第五章 成年母牛的饲养管理 93
一、有关成年母牛饲养管理的几个基本概念 93
（一）泌乳阶段的划分 93
（二）泌乳曲线 93
（三）母牛在泌乳周期中产奶量、采食量和体重的变化规律 94
二、干奶母牛的饲养管理 94
（一）干奶的意义与方法 94
（二）干奶牛的饲养 96
（三）干奶期的管理 97
三、围产期的饲养管理 98
（一）围产前期的饲养管理 98
（二）围产后期的饲养管理 98
（三）接产与助产 99
四、泌乳牛的饲养管理 100
（一）泌乳早期的饲养 101
（二）泌乳中期的饲养 102
（三）泌乳后期的饲养 102
（四）泌乳周期中理想的体重变化模式及能量平衡 102
（五）泌乳母牛的管理 103
第六章 奶牛饲养管理记录表格与使用 105
一、登记统计制度的意义 105
二、各种表格的使用 106
（一）犊牛饲养管理记录表格 106
（二）断奶犊牛、育成牛、青年牛饲养管理记录表格 107
（三）泌乳母牛饲养管理记录表格 108
（四）干奶母牛饲养管理记录表格 109
第七章 奶牛饲养员劳动定额与技术考核指标 111
一、劳动定额 111
（一）哺乳犊牛饲养员的劳动定额 111
（二）后备母牛饲养员的劳动定额 112
（三）成年母牛饲养员的劳动定额 113
（四）围产期母牛饲养员的劳动定额 113
二、技术考核指标 114
（一）哺乳犊牛饲养员的考核指标 114
（二）断奶犊牛饲养员的考核指标 116
（三）育成母牛饲养员的考核指标 116
（四）青年母牛饲养员的考核指标 117
（五）干奶母牛饲养员的考核指标 118
（六）泌乳牛饲养员的考核指标 118
（七）围产期母牛饲养员的考核指标 119