《家庭西餐》PDF下载

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  • 作  者:张力强主编
  • 出 版 社:延吉:延边大学出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7563417702
  • 页数:190 页
图书介绍:随着人们生活水平的不断提高,各种蔬菜、肉食等已难以满足大众的胃口,饮食作为生活的第一需要,变化尤为明显。人们现在注重营养,注重口感,味道甜香、浓郁的西餐,为我们的饮食注入了一股清流。美满幸福的家庭生活,需要在家里自己动手烹饪的那份成功的喜悦。我们在现有的条件下,即能丰富和改善家庭饮食生活,使家庭菜肴多样化,又可使菜肴富于营养、经济实惠。那刚出炉的奶油派、苹果草莓蛋糕散发出的芳香,给家庭带来的甜美和温馨,是人们不可或缺的。为了满足广大读者的需要我们编写了这本《西式面点》,本书广征博采,涉及的内容非常广泛,语言通俗易懂,易于掌握;操作简单,取材容易。既可供家庭使用,又可以作为饮食行业的参考。相信得到这本书的读者,经过学习和操作,一定能做出几手漂亮的糕点。愿西餐这一美味,融入美满的家庭生活。

一、蔬菜类 1

酸洋白菜 1

土豆沙拉 1

奶油羊白菜心 3

煎茄子 4

姜汁甜瓜沙拉 5

水果蔬菜沙拉 5

烩茄子 6

德国土豆沙拉 6

法国少司 7

艾尔温考比式布朗得比沙拉 7

泰国荸荠沙拉 8

炸土豆丝 8

印度尼西亚式圆白菜 9

西式卷心菜丝沙拉 9

德国风味牛肉沙拉 10

玻璃茄子 10

意大利奶酪沙拉 11

丹麦蘑菇和芹菜沙拉 12

加利福尼亚式沙拉 12

嫩荷兰豆沙拉 13

混合青菜与蘑菇沙拉 13

扁豆沙拉 14

意大利式炒茄子青椒 15

拌酸白菜丝 15

面条沙拉 15

油焖豌豆 16

炸土豆条 16

酸黄瓜 17

炸西红柿 17

瓤馅西葫芦 18

烤蘑菇 19

奶油花菜 20

烤土豆饼 20

红焖葱头 21

栗子芹菜 21

炸土豆片 22

红白菜 22

葱头排 23

腌西红柿 23

瓤馅青椒 24

奶油洋白菜心 25

烤洋白菜球 25

咖喱胡萝卜片 26

酸烩土豆 27

泡菜花 27

炒黄萝卜泥 28

红焖芹菜 28

面拖芹菜 29

洋葱炒土豆 29

核桃拌菠菜 29

焖酸菜 30

二、禽蛋类 31

煎鸡肉串 31

咖喱味杏与鸡肉沙拉 31

鸡酥盒 32

土豆炒蛋 32

蛋包饭 33

马乃司 34

美式鸡肉沙拉子 34

巴基坦式鸡 35

奶油烩山鸡 35

烤鸡 36

刺柏珠鸡 36

奶油口蘑鸡卷 37

油菜花鸭 39

法式红酒鸡 40

蛋包饭 40

黑椒鸡 41

醋汁鸡块 41

奶油鸡丝 42

烤填鸭苹果 43

油焖鸡 44

啤酒炸鸡片 45

番茄烩鸡块 45

红烩鸭块 46

煎鸡蛋排 47

铁扒鸡排 48

奶酪焗鸡面 48

奶油葡国鸡焗 49

泥肠卧蛋 50

葱头煎蛋 50

计司烤鸡蛋 51

烤馅蛋 51

瓤馅鸡蛋花 52

火腿炒鸡蛋 53

泥肠煎鸡蛋 53

清焖鸽子 53

三、猪牛羊肉类 55

柿子椒焖猪肉 55

里昂牛肉扒 56

红焖牛肉 56

炸猪排 57

青红椒焖猪肉 57

炸猪排 58

拉古羊肉 59

煎猪肉串 59

巴基斯坦式土豆羊肉丸子 60

德式生牛肉扒 61

法式煎猪排 61

巴基斯坦式羊肉土豆 62

焖牛排 62

咖喱羊肉饭 63

炸猪肉片 64

清煎猪排 64

巴基斯坦式胡萝卜泥 65

法式炒牛肚丝 65

冷烤牛肉 66

印度式羊肉 66

奶汁烤猪排 67

煎牛里脊片 68

牛排托蛋 68

烤猪肉白豆 69

番茄炒猪肉片 70

咖喱牛肉干 71

奶汁牛里脊丝 72

巴基斯坦牛肉饼 72

红烩泥肠 73

蒜味牛排 73

红焖白菜肉卷 74

法式猪排 75

烤牛肉排 76

瑞士牛肉扒 77

法式烤里脊 77

葱头烩牛肉 78

煎猪肉饼 79

烤小牛肉 79

法式牛舌 80

哈萨克式炭烤肝串 80

大王猪肉饼 81

黑面包煎火腿 82

法式红焖猪舌 82

奶油里脊条 83

鲜蘑里脊 84

啤酒焖牛肉 84

铁扒里脊片 85

烤牛肉块 86

烤荷包蛋肉饼排 87

乌克兰式煎牛肝 87

炸牛脑 88

烩羊肉片 88

炸羊肋 89

炭烤羊肉串 89

瓤馅羊胸口 90

番茄猪腰花? 91

带骨牛肉扒 92

四、河鲜海鲜类 94

麦尼石斑鱼 94

煮鱼荷兰少司 94

尼泊尔鱼 95

菠萝大虾 95

美式龙虾 96

奶酪焗桂鱼 96

意大利烩虾 97

糖醋鱿鱼片 97

炸大虾多士 98

烩明虾 98

熏鳇鱼片 99

葱汁鲭鱼 99

瓤馅鱼 100

鳐鱼蘑菇 101

羊肚菌白斑狗鱼卷 101

奶油沙司 102

尼泊尔鱼 103

英式生菜大虾 103

清煎明虾 104

斑鱼菠菜 104

软煎比目鱼 105

扇贝鱼肉卷 105

印度黑线鳕 106

橙汁烩鲈鱼 107

清煎比目鱼 107

炸卷筒鱼 108

鱼苏夫来 108

麒鳞鲈鱼 109

焗虾仁钮勃 109

紫苏生鱼片 110

豆腐金枪鱼沙拉 110

法式鱼卷 111

烙面鲑鱼 111

家常红焖鱼 112

麒麟鲈鱼 113

炸鱼肉饼 113

蛋煎鳕鱼 114

铁扒鲥鱼 114

飞达司鱼 114

奶油炒虾仁 115

特制鲈鱼 115

法式炒鲜贝 116

鲳鱼葡国汁 116

炸牡蛎 117

咖喱明虾 117

蛤蜊炒面 118

法国鲜鱼汤 118

熏白鲑沙拉 119

橙汁墨鱼 119

鳄梨虾仁沙拉 120

奶汁烩大虾 120

意式烩大虾 121

煮出骨鲳鱼 121

美式花旗大虾 122

鲜蛎黄杯 122

面包粉炸虾 123

铁扒鳜鱼 123

咸大马哈鱼 124

波尔图鳕鱼 124

鲮鲆柳海螯虾 125

奶油蟹肉烤鳜鱼 126

青菜丁烤比目鱼 126

咖喱鱼块 127

面糊炸鱼条 128

五、汤类 129

奶油番茄汤 129

古巴板肉白豆汤 129

德国番茄牛肉丁汤 130

红鱼汤 130

捷克豌豆瓣泥子汤 131

木鱼汤 131

奶油蟹肉汤 132

德式土豆小肠汤 132

牛尾汤 133

野鸡豆奶汤 133

海鲜汤 134

黄瓜冻汤 135

茄汁鱼汤 135

清汤鸡丁豌豆 136

牛茶 136

奶油青豆泥汤 137

德国猎户汤 137

意大利白豆汤 138

捷克土豆汤 138

水波蛋清汤 139

德国番茄牛肉丁汤 139

菠菜泥汤 140

奶油鲍鱼汤 140

巴拉米汤 140

酸模汤 141

番茄腰子花汤 142

美式花旗浓汤 142

蔬菜冻汤 143

法式洋葱汤 143

法式乡下浓汤 144

意大利蔬菜汤 145

美式南瓜蟹肉汤 145

苏格兰羊肉米仁汤 146

法式马赛鱼汤 146

俄式辣沙尼格汤 147

海味汤鱼 147

鸡蓉汤 148

金瓜汤 149

黄汁大米汤 149

六、炒饭、面条类 151

奶油口蘑烤通心粉 151

红小豆饭 151

什锦炒饭 152

意大利火腿切面条 152

大虾碗饭 153

牛肉丝炒饭 153

意式面条肉末少司 153

咖喱牛肉饭 154

什锦敏司饭 155

猪排碗饭 155

意式菠菜面条 155

鸡蛋包饭 157

印度尼西亚式炒饭 157

瓤肉馅通心粉 158

鱼丁炒饭 159

三丝番茄烤通心粉 159

番茄火腿烤通心粉 160

鸡蛋炒饭 160

大虾鸡蛋炒饭 161

番茄鸡丁炒饭 161

黄油炒通心粉 162

奶油烤空心粉 162

酿面条 163

番茄烩面条 163

八宝鸡饭 163

牛肉敏司饭 164

七、水果饮料类 165

炸葡萄干 165

炸香蕉 165

橘子汁 166

巧克力汁 166

柠檬汁 167

苹果沙拉 167

炸菠萝 168

冷香咖啡 168

番茄汁 169

果乐汽水 169

西瓜汁 170

八、糕点类 171

烩菠萝 171

热狗 171

炸气古 172

夜总会三明治 172

奶白泡夫 172

鸡蛋火腿三明治 173

果酱唐纳子 174

鸡酥包 175

草莓蛋糕 175

面包布丁 176

黄油花酥 176

果酱小起酥 177

意大利面包 178

英式小得仔 178

什锦面包 179

奶油螺丝卷 179

核桃仁蛋糕卷 180

甜软面包 180

香草清蛋糕 181

辣肉三明治 182

虾仁面包 182

俄罗斯杏仁饼干 183

四色奶油小泡夫 183

火腿面包 184

奶油千层酥 184

美式热狗 185

菠萝牛奶饭 185

苹果蛋糕 186

圣诞布丁 186

炸果酱哈斗 187

巧克力饭冻 187

烩生梨 188

炸酥圈 188

果酱面包 189

汉堡包 189