《蔡澜食材字典续编》PDF下载

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  • 作  者:蔡澜编著
  • 出 版 社:济南:山东画报出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:7807136472
  • 页数:238 页
图书介绍:一本读起来会让人饥肠辘辘的书。单单看文字,已经称得上视觉的盛宴。 全部四色印刷,食材图片逼真漂亮,新手入厨必备书,实用指导性超强。 本书是已出版的《蔡澜食材字典》之续编,和上一本一样,是写基本食材的书,对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,经作者多年实际操作,而后细细斟酌写给读者看的厨房必备书。本册更侧重于蔬食水果的烹饪料理,满足诸位出得厅堂男男女女下得厨房舞台的表演欲。 读者对象为普通大众,喜欢入厨做菜做羹汤者。 每道菜都颇为精致,色香味俱全,让我大开了眼界,大快了朵 颐,至今仍齿颊留香也。 蔡先生对我说过,真想活上三世,尝遍世界美食。然而,他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同时,已差不多尝尽了天下美味。他又是观察敏锐、下笔有神的文章高手,以致他的美食文字像世界各国佳肴一样五花八门、丰富多彩,写山珍海味,写 家常饭...

松露菌 1

木耳 3

黑白木耳 5

叶菜 7

马兰头 9

芹菜 11

莴苣 13

白菜 15

茼蒿 17

苋菜 19

西洋菜 21

辣椒 23

辣椒叶 25

水瓜 27

冬瓜 29

霸王花 31

红菜头 33

藠 35

辣根 37

山药 39

蜜枣 41

百合 43

笋 45

荸荠 47

芦荟 49

凤眼果 51

橄榄 53

仁稔 55

红豆 57

莲子 59

桔子 61

蜜瓜 63

枇杷 65

杨桃 67

香蕉 69

菠萝 71

梅 73

莲雾 75

野莓 77

桑葚 79

山楂 81

黄皮 83

西梅 85

荔枝 87

龙眼 89

柚 91

芒果 93

柠檬 95

青柠 97

番石榴 99

波罗蜜 101

火龙果 103

山竹 105

热情果 107

榴梿 109

番荔枝 111

红毛丹 113

菱角 115

奇异果 117

红枣 119

海底椰 121

樱桃 123

甘蔗 125

橙 127

猪肝 129

他类肝脏 131

猪肚 133

牛肚 135

骨髓 137

猪油 139

海鳗 141

鳝 143

鲤鱼 145

鲫鱼 147

白饭鱼 149

石头鱼 151

鲥鱼 153

比目鱼 155

鳜鱼 157

鲸 159

鲶鱼 161

KINKI 163

鲈鱼 165

龙虾 167

虾蛄 169

龟和鳖 171

鲎 173

元贝 175

缟鲹 177

象拔蚌 179

蛏子 181

鱼翅 183

响螺 185

花蟹 187

熏鱼 189

羊奶芝士 191

酸奶 193

鱼子酱 195

鹅肝酱 197

豆卜 199

皮蛋 201

鱼胶粉 203

燕窝 205

罗勒 207

紫苏 209

生姜 211

南姜 213

薄荷 215

芝麻 217

香茅 219

肉桂 221

香草兰 223

孜然 225

甘草 227

松子 229

腰果 231

杏仁 233

开心果 235

核桃 237