《中国粥品500种》PDF下载

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  • 作  者:马凤琴等编著
  • 出 版 社:大连:大连出版社
  • 出版年份:1999
  • ISBN:7806126783
  • 页数:361 页
图书介绍:本书在编写过程中,特别注意如下几点: 一、本书所收粥类品种,重点在食用方面,并力求全面。将国内各流派的传统品种,创新品种,民族品种,宫延品种,以及家常品种等,皆尽量选入,但对纯属用于医疗的粥品,因有专书介绍,故不收入。但所收粥品同时具有医疗作用者,则予以注明其功效。 二、由于我国粥品的历史悠久,源远流长,遍及全国各地。名家辈出,贡献巨大,为尊重其劳动和增加读者生活情趣,对名师、名店以及有关轶事、典故和传说等等,凡能收集到者,皆以注或小记形式作简要介绍。

一、禾谷粥类 1

高粱米粥 1

高粱米水饭 1

粳米粥 2

米油粥 2

洋县黑米粥 3

小米红糖粥 3

红糖粥 3

玉米面粥 4

东坡薏苡粥 4

茭白子粥 5

小麦粥 6

丹阳大麦粥 6

燕麦片粥 6

紫香糯米粥 7

玉米燕麦粥 8

大麦米粥 8

糯米麦粥 9

新麦汁 9

三米粥 10

二、豆粥类 11

绿豆粥(1) 11

绿豆粥(2) 11

熬粥 12

大米甜浆 12

海带绿豆粥 13

豌豆粥(1) 14

豌豆粥(2) 14

扁荷粥 15

青豆米稀饭 16

花生赤豆粥 16

百合杏仁赤豆粥 17

小豆粳米粥 17

小豆粥 18

两米芸豆粥 19

红绿双豆粥 19

黑豆粥 20

绿豆糊涂 20

圆豆泡糯米 21

赤小豆山药粥 22

桂花赤豆粥 22

桂圆赤豆粥 23

浆粥 23

莲叶稀饭 24

小米豆蓉粥 24

小米豆粥 25

玉米面豆粥 25

四色粥 26

燕麦豌豆粥 26

莜面豌豆粥 27

豇豆麦仁汤 27

大荔枣肉沫糊 28

东坡豌豆大麦粥 29

三、薯芋粥类 29

东坡山芋玉糁羹 29

山药扁豆粥 30

番薯粥 31

桂花白薯粥 31

红枣山药粥 32

薯蓣粥 32

芋艿什锦羹 33

芋头粥 33

萍蓬草根粥 34

山药糯米粥 34

山药小米粥 35

山药桂圆粥 35

山药蛋黄粥 36

山药苡米粥 36

白薯玉米粥 37

甘薯粥 37

寿桃粥 38

四、菜蔬粥类 39

苦瓜粥 39

东坡萝卜玉糁羹 39

藕粥 40

西湖藕粥 40

丝瓜粥 41

胡杞粥 42

安阳蔓菁粥 43

番茄粥 43

金花菜粥 44

百合杏仁粥 44

萝卜粥 45

油菜粥 45

西葫芦粥 46

胡萝卜粥 46

韭菜粥 47

菠菜素粥 47

南瓜粥 48

黄瓜粥 49

竹叶菜粥 49

荠菜粥 50

胭脂菜血糯粥 51

竹笋粥 51

苦菜猪肉粥 52

百合粥 52

芦笋粥 53

包河藕粥 54

南瓜枣米粥 54

冬瓜粥 55

冬瓜赤豆粥 55

五、花粥类 56

梅花粥 56

桃花粥 57

莲花粥 58

菜花粥 58

百合花杏米粥 59

番红花桂圆粥 59

桅子花粥 60

菊花粥(1) 60

菊花粥(2) 61

月季花粥 61

黄花粥 62

茶蘼粥 63

槐花粥 63

金雀花粥 64

茉莉花粥 65

金银花莲子粥 65

佛手花粥 66

代代花粥 66

合欢花粥 67

白兰花粥 67

茈碧花粥 68

木槿花粥 69

扁豆花粥 69

茉莉玫瑰冰糖粥 70

玉兰花粥 70

紫藤花粥 71

石榴花粥 71

蔷薇花粥 72

金银粥 72

鸡冠花白果粥 73

牡丹花粥 73

玫瑰花樱桃粥 74

六、鲜果粥类 75

桔子粥 75

金橘粥 75

杏子粥 76

桑椹粥 76

石榴粥 77

杨梅粥 77

无花果粥 78

樱桃粥 78

佛手柑粥 79

苹果鸡粥 79

山楂粥 80

鸭梨糯米粥 80

酸枣粥 81

苡米香蕉粥 81

草莓糯米粥 82

桂圆红枣粥 82

枇杷粥 83

玉米刺梨粥 83

猕猴桃粥 84

汉果粥 84

木瓜粥 85

西瓜粥 86

甜瓜粥 86

荔枝粥 87

七、干果粥类 88

东坡生姜粥 88

红枣糯米粥 88

枣莲三宝粥 89

催乳粥 89

珠玉二宝粥 90

红稻米粥 90

三仁小枣粥 91

花生米咸粥 92

葡萄粥 92

榛子粥 93

莲子粥 93

莲子饭焦粥 94

海松子粥 95

骨髓红枣糯米粥 95

糯米乌梅粥 96

乌梅粥 96

栗子桂圆粥 97

东坡芡实粥 97

芡实核桃粥 98

杏仁粥 99

桂北白果粥 99

广西薏米粥 100

核桃仁粥 100

核桃高粱米粥 101

红枣小米粥 101

骨汤花生粥 102

鸡汤红枣粥 103

杏仁苡米粥 103

莲子核桃黑米粥 104

枸杞红枣粥 104

荔枝粥 105

龙眼莲子粥 105

龙眼粥 106

巧果玉米面粥 106

菱角粥 107

五仁粥 107

葡萄蜜枣黄米粥 108

柿饼粥 108

落花生粥 109

栗子粥 109

八、奶粥类 110

苹果奶粥 110

奶味水果粥 110

豌豆奶粥 111

土豆奶粥 111

菠菜奶粥 112

人乳粥 113

小米蛋花奶粥 113

面瓜大米奶粥 114

炒面奶粥 114

牛奶绿豆粥 115

牛奶炒米粥 115

苞米?奶粥 116

牛奶玉米面粥 116

牛奶麦片粥 116

麦仁奶粥 117

小米奶粥 117

大米奶粥 118

杏脯奶粥 118

番茄玉米奶粥 119

玉奶粥 119

果泥奶粥 120

蛋奶玉米糊 120

九、畜肉粥类 121

(一)猪肉粥类 121

肉末菜粥 121

胡萝卜肉糜粥 122

野鸡粥 122

猪肉鱼肚糯米粥 123

海参猪肉粥 123

期玛 124

莴苣粥 124

脊肉粥 125

长命粥 125

香菇肉糜粥 126

皮蛋瘦肉粥 127

火腿粥 127

叉烧粥 128

上汤泡饭 128

肝泥粥 129

绿豆猪肝粥 130

肝茸蛋黄粥 130

猪肝粥 131

豆苗猪腰粥 131

猪肾粥(1) 132

猪肾粥(2) 133

猪肝米粥 133

猪红粥 134

排骨粥 135

香肠熏鸡粥 136

猪肉丸粥 136

猪蹄粥 137

猪蹄当归粥 137

猪脚花生粥 138

山药猪肚粥 138

骨汤粥 139

肉骨头粥 139

猪蹄珍珠粥 140

潮州粥 141

(二)牛肉粥类 141

牛肉粥(1) 141

牛肉粥(2) 142

牛肉片粥 142

免治牛肉粥 143

芹菜粥 144

滑蛋牛肉粥 145

生滚牛肉粥 145

牛肉稀饭 146

豆芽牛肉粥 147

金笋牛肉粥 147

牛草肚粥 148

牛肾粥 148

牛杂粥 149

(三)羊肉粥类 151

羊肉粥(1) 150

羊肉粥(2) 151

羊肉粥(3) 151

民族粥 152

辣椒羊肉粥 153

津门羊肉粥 153

大头菜粥 154

羊肾粥 155

羊脂粥 155

羊肝粥 156

羊骨粥 156

羊骨大枣粥 157

羊头蹄粥 158

枸杞羊肾粥 158

羊肝胡萝卜粥 159

羊脊髓粥 160

十、蛋禽粥类 160

(一)鸡粥类 160

桂圆鸡粥 160

鲍鱼滑鸡粥 161

乌鸡粥 161

蒜烧鸡粥 162

雪菜鸡丝泡饭 163

鸡汤泡饭 163

皮蛋鸡丝粥 164

如意鸡粥 165

蘑菇鸡粥 166

鸡肝鸡片粥 166

鸡球粥 167

鸡米粥 168

小绍兴鸡粥 169

高丽参鸡球粥 170

瑶柱鸡粥 171

五香鸡粥 172

松子鸡粥 172

黄焖鸡粥 173

鸡肝黄瓜粥 174

三菌鸡粥 174

鸡菜粥 175

鸡肝粥 176

腐乳鸡粥 176

?汤 177

歃汤 178

(二)鸭粥类 179

鸭粥 179

卤鸭粥 180

红曲鸭粥 180

桂花鸭粥 181

荔枝鸭粥 182

清炖鸭粥 182

鸭块粥 183

冬瓜鸭粥 183

鸳鸯鸭粥 184

腊鸭粥 185

鸭汁粥 185

鸭肉粥 186

(三)蛋粥类 186

松花蛋粥 186

蛋花粥 187

蛋黄粥 187

鸳鸯蛋粥 188

鹌鹑蛋粥 188

白菜蛋花粥 189

鸽蛋糯米粥 190

海带蛋花粥 190

芥菜粥 191

鸡蛋米油粥 191

香滑蛋黄粥 192

咸鸭蛋蚝豉粥 192

十一、水产粥类 193

鱼生粥 193

鳜鱼粥 194

银鱼粥 194

蟹粉泡饭 195

泥鯭粥 195

生菜鲮鱼球粥 196

虱目鱼粥 197

台湾三及第粥 198

胡子鲶粥 199

黑鱼花生猪骨粥 200

鱼片粥 200

鳗鲡鱼莲子粥 201

鲤鱼汁粥 202

鱼肉粥 202

鲫鱼粥 203

鲜鱼泡饭 204

香鱼粥 204

黄鱼粥 205

黄米鲜蚝粥 205

银丝金柑粥 206

虾米粥 206

牡蛎糯米粥 207

海参粥 208

蚌肉粥 208

淡菜汤 209

韭菜粥 209

蚝仔粥 210

加力鱼粥 210

虾片粥 211

虾球粥 212

黄花鱼茸粥 213

海蛰粥 213

海参黑米粥 214

鱼胶糯米粥 215

海米菜粥 216

荞麦绿豆鱼翅粥 216

十二、野味粥类 218

狗肉粥 218

狗肉豆豉糯米粥 219

狗肉麦仁粥 219

鹿鞭粥 220

兔肉粥 220

兔肝煲粥 221

田鼠粥 221

野鸭粥 222

野鸡粥 223

麻雀粥 223

鹌鹑粥 224

鸽肉粥 225

竹鸡粥 225

鹧鸪粥 226

糯米炖海狗鱼 227

甲鱼粥 227

八卦粥 228

龟肉粥 229

田鸡粥 230

蛤蚧粥 231

生地黄蟾蜍粥 232

土茯苓蟾蜍粥 232

龙虱粥 233

野猪肉粥 234

十三、三鲜花色粥类 234

三鲜粥 234

三元及第粥 235

生蚝芹菜粥 236

咸瘦肉皮蛋粥 236

黄花粥 237

猪肾粥 238

排骨皮蛋粥 238

芋头香粥 239

发菜粥 239

肉末粥 240

白果粥 241

茴香粥 241

刀豆粥 242

面筋粥 243

山莲葡萄粥 243

健脾冬瓜粥 244

柴鱼鲜粥 244

鸭肉火腿粥 245

兖州枣粥 245

糁 246

荣阳粉浆粥 247

鸭羹粥 248

及第粥(1) 248

及第粥(2) 250

滑牛肉粥 250

富贵粥 251

柴鱼花生粥 252

墨鱼香菇冬笋粥 253

白果花生章鱼粥 254

丰都豌豆汤 255

五香甜沫 256

开封豆沫 257

赣南鱼生粥 258

多维玉米粥 259

粟米粥 259

芋香咸粥 260

八珍咸粥 261

干贝鸡丝粥 262

杂锦鱼球粥 263

鲍鱼饭汤 264

什锦鸡粥 265

狗仔粥 265

空心菜猪肉粥 266

云梦汤饭 267

十四、八宝什锦粥类 268

八宝莲子粥 268

八宝除湿粥 269

八宝粥 269

八宝稀饭 270

七宝粥 271

黑米八宝粥 272

八宝菜粥 273

八味粥 274

豆仁粳米八宝粥 274

艇仔粥(1) 275

艇仔粥(2) 276

荔湾艇仔粥 277

港式艇仔粥 279

胶东脑饭 280

咸味腊八粥 281

腊八粥(1) 281

腊八粥(2) 282

腊八粥(3) 283

腰膶粥 285

鱼生粥 286

长生粥 288

天下第一粥 289

火腿鸡丝粥 290

火丁鸭羹粥 291

美味鱼茸粥 292

庄河仙粥 293

五彩鸡粥 293

生片粥 294

台式咸粥 295

糯果鸭条 296

海鲜粥 297

九圆鸭参粥 298

什锦鸭参粥 299

鸭羹粥 300

馥园坠火粥 300

猫仔粥 302

佳里蚵仔竹笋粥 303

瘦肉腊鸭胎盘粥 304

肉粥 304

后九粥 305

咸粥 306

台式番薯粥 307

茅根白果粥 308

雉羹 309

百果鸡粥 310

猪及第粥 311

十五、宫廷粥类 312

鸭子粥一品 312

鸡汤老米膳一品 312

粳米甜粥一品 313

果子粥一品 314

米膳粥 314

八宝膳粥 315

棒?膳粥 316

红豆膳粥 316

莲子膳粥 317

黑米膳粥 317

小米粥(1) 318

小米粥(2) 319

豇豆粥一品 319

果子粥 320

荷叶粥 320

秫米粥 321

玉穗银花 321

八仙粥 322

刘秀羹 323

羊肉草果粥 324

十六、滋补药膳粥类 325

滋补八宝粥 325

珊瑚糯米粥 326

燕窝煲鸡粥 327

山药枸杞粥 328

核桃粥 328

人参粥 330

红黑双艳 330

东坡麦门冬粥 331

首乌芹菜粥 332

首乌双黑粥 332

燕窝鹧鸪粥 333

燕窝粥 334

银耳粥 335

芡实茯苓粥 336

肉苁蓉粥 336

黄芪粥 337

茯苓粥 338

荷叶茯苓粥 338

栗子茯苓粥 339

何首乌粥 339

阿胶粥 340

羊脊粥 341

枸杞羊肾粥 342

菟丝子粥 343

白术猪肚粥 344

枸杞鸡粥 345

西洋参粥 345

苦瓜枸杞羊肾粥 346

十七、其它粥类 347

冬菇云耳瘦肉粥 347

萍蓬子粥 347

糌粑粥 348

全荷粥 349

冬虫夏草粥 349

海带粥 350

木耳粥 351

酒酿粥 352

芝麻糯米粥 353

棒?木耳粥 353

紫苏粥 354

豆腐皮粥 354

薄荷粥 355

白木耳冰糖粥 356

榨菜泡饭 356

云梦豆粥 357

酥蜜粥 357

茶粥 358

石耳粥 360