第1章 商品学的研究对象、内容与任务 1
学习目标 1
1.1商品学的产生与发展概况 2
1.2现代商品的整体概念 5
1.3商品学的研究对象 9
1.4商品学的研究内容 10
1.5商品学的任务 12
本章小结 13
关键概念 13
简答题 14
实训题 14
试述题 14
论述题 14
第2章 商品质量与商品质量标准 15
学习目标 15
2.1现代商品的全面质量观 16
2.2商品质量的基本要求 20
2.3影响商品质量的因素 24
2.4商品质量标准 27
2.5商品质量标准的分级 30
本章小结 36
关键概念 36
简答题 37
实训题 37
计算题 37
试述题 37
论述题 37
第3章 商品质量的自然属性 38
学习目标 38
3.1商品自然属性的构成要素 39
3.2商品的物理特性 40
3.3商品的化学特性 45
3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 60
3.5商品质量的技术特性 64
本章小结 66
关键概念 67
简答题 67
实训题 67
计算题 68
试述题 68
论述题 68
第4章 商品质量的社会属性 69
学习目标 69
4.1商品市场质量特性 70
4.2商品市场质量的社会属性 71
4.3商品包装市场质量特性 75
4.4商品包装质量的社会属性 78
4.5商品美学质量 80
本章小结 83
关键概念 83
简答题 83
实训题 84
试述题 84
论述题 84
第5章 商品标准化与商品质量管理 85
学习目标 85
5.1商品标准化 86
5.2标准化原理 91
5.3商品质量法规 94
5.4商品质量管理 98
5.5标准化与质量管理的关系 101
本章小结 102
关键概念 103
简答题 103
实训题 103
计算题 103
试述题 103
论述题 104
第6章 商品质量监督与认证 105
学习目标 105
6.1商品质量监督 106
6.2质量认证制度 109
6.3产品质量认证 112
6.4管理体系认证 124
6.5质量管理和质量保证系列标准 129
本章小结 131
关键概念 132
简答题 132
实训题 132
试述题 132
论述题 133
第7章 商品检验 134
学习目标 134
7.1商品检验与鉴定 135
7.2商品抽样 138
7.3商品检验的方法 140
7.4商品品级 143
7.5假冒伪劣商品的识别 145
本章小结 147
关键概念 148
简答题 148
实训题 148
试述题 148
论述题 148
第8章 商品分类与编码 149
学习目标 149
8.1商品分类 150
8.2商品分类标志 153
8.3商品目录与商品分类体系 155
8.4商品编码 160
8.5商品条形码 162
本章小结 167
关键概念 168
简答题 168
实训题 168
计算题 168
试述题 168
论述题 169
第9章 商品包装 170
学习目标 170
9.1商品包装质量的双重属性特点 171
9.2商品包装的分类和技术要求 172
9.3商品的运输包装 176
9.4商品的销售包装 181
9.5商品包装标志与商标 183
本章小结 190
关键概念 190
简答题 190
实训题 191
试述题 191
论述题 191
第10章 商品的储运与养护 192
学习目标 192
10.1商品储运与养护的重要性 193
10.2储运商品的损耗与质量劣变 193
10.3商品储运方法 195
10.4商品养护 197
10.5储运商品的质量管理 204
本章小结 208
关键概念 208
简答题 208
实训题 208
计算题 209
试述题 209
论述题 209
第11章 商品的可持续发展 210
学习目标 210
11.1商品经济活动的发展阶段 211
11.2可持续发展性商品 214
11.3绿色商品 217
11.4商品与资源 220
11.5商品与环境 224
本章小结 228
关键概念 229
简答题 229
实训题 229
试述题 229
论述题 229
第12章 新产品开发 230
学习目标 230
12.1商品信息 231
12.2商品预测 233
12.3新产品的概念和分类 235
12.4提高新产品开发的成功率 237
12.5缩短新产品开发周期 239
本章小结 243
关键概念 243
简答题 243
实训题 243
试述题 244
论述题 244
主要参考文献 245