第一章 绪论 1
第二章 蛋白质与核酸化学 6
第一节 蛋白质化学 6
第二节 核酸化学 17
第三章 酶 27
第一节 概述 27
第二节 酶的结构与功能 29
第三节 辅酶与维生素 32
第四节 影响酶促反应速度的因素 33
第五节 酶与医学的关系 37
第四章 生物氧化 40
第一节 概述 40
第二节 线粒体生物氧化体系 41
第三节 ATP的生成与能量的利用和转移 44
第四节 非线粒体生物氧化体系 47
第五章 糖代谢 50
第一节 糖的分解代谢 50
第二节 糖原的合成与分解 59
第三节 糖异生作用 61
第四节 血糖 64
第六章 脂类代谢 68
第一节 脂类的分布与功能 68
第二节 甘油三酯的代谢 70
第三节 类脂的代谢 76
第四节 血脂 79
第七章 氨基酸与核苷酸代谢 85
第一节 蛋白质的营养作用 85
第二节 氨基酸的代谢 87
第三节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系 96
第四节 核苷酸的代谢 97
第八章 遗传信息的传递 101
第一节 DNA的生物合成 101
第二节 RNA的生物合成 103
第三节 蛋白质的生物合成 105
第四节 基因表达与基因工程 110
附录1 实验指导 114
实验一 酶的专一性及影响酶促反应的因素 114
实验二 肝中酮体的生成作用 116
实验三 血清丙氨酸氨基转移酶测定（赖氏法） 117
附录2 生物化学教学大纲 120
参考文献 124