出版说明 1
序言 1
前言 2
本书的使用方法 4
彩色照片 5
法国菜—蔬菜类的做法 21
芦笋虾酱糕 22
南瓜鸡肉模型糕 25
海鲜夹心肉冻 28
鞑靼金枪鱼 番茄风味 32
根芹羊肉馅饺子 34
鲜菇牛仔核 薯片烤饼 36
蒸虾酱节瓜花 39
朝鲜蓟塞虾 烤干酪风味 42
菜花色拉 熏肉风味 46
苦苣苹果色拉 核桃风味 47
根芹色拉 熏鲑鱼卷 48
腌朝鲜蓟李子干 50
腌花花菜 希腊风味 52
酸醋汁葱段 薄荷风味 54
腌蘑菇 55
节瓜鸡肉色拉 56
蚕豆鳗鱼色拉 58
绿菜豆色拉 配鸡肝酱 60
卷心菜叶包鲑鱼酱 白黄油汁 63
焖苦苣包香菇 66
番茄夹蜗牛馅 70
蒸扇贝 配红甜椒酱 73
煮小虾豌豆 76
磨坊主妇箬鳎鱼 配朝鲜蓟和白菌 78
铁板鯃鱼 配糖醋洋葱 80
煎鹅肝 配糖醋芜菁 82
煎羊排 配茄子模型糕 84
马铃薯配菜的烹调方法 88
煎炒四种 91
奶油烙薯片 多菲内风味 94
奶油煮胡萝卜 95
挂糖色三种 96
烤干酪丝波罗门参 98
焖品两种 100
油炸南瓜丸子 102
油煎根芹薯酱饼 104
豌豆酱 105
酥炸蔬菜拼盘 106
奶油菠菜糕 108
法国菜—蛋类的做法 109
蔬菜鸡蛋饼（蔬菜奄列） 110
鸡蛋饼配薯块煎蘑菇（丛林奄列） 112
红葡萄酒煮荷包蛋 配蔬菜 114
青豆大蟹鸡蛋糕 116
煎鸡蛋配绿芦笋 香脂醋风味调味汁 118
鸡尾酱—炒鸡蛋配鹅肝酱 119
炒鸡蛋 海胆风味 122
炒鸡蛋扇贝钱袋 124
法国菜—蔬菜的切法 127