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第一章 农产品储藏加工的机理与原理 6
第二章 农产品储藏保鲜技术 16
第三章 农产品干制原理与技术 26
第四章 农产品腌渍加工技术 39
第五章 农产品罐藏加工技术 50
第六章 农产品焙烤加工技术 63
第七章 食用菌加工技术 75
第八章 农产品现代加工新技术 88