一、概述 1
1．什么是绿叶菜类蔬菜，包括哪些种类？ 1
2．绿叶菜类蔬菜的营养价值如何？ 1
3．绿叶菜类蔬菜在生物学特性及栽培技术上有哪些共同点？ 2
4．绿叶菜类蔬菜在蔬菜栽培中的地位如何？经济效益怎样？ 3
5．什么是无公害蔬菜、绿色蔬菜（绿色食品）、有机蔬菜（有机食品）？ 4
6．什么是农业标准化？实施农业标准化的意义是什么？ 5
7．什么是无公害标准、绿色标准和有机标准？ 7
8．无公害绿叶菜类蔬菜对产地环境、产品质量标准以及生产技术规范有哪些要求？ 7
9．什么是蔬菜的良种？蔬菜的优良品种应具备哪些条件？ 8
10．绿叶菜类蔬菜已制定了哪些种子质量标准？蔬菜的种子质量应如何鉴定？ 10
11．提高绿叶菜类蔬菜商品性的主要栽培技术有哪些？ 14
12．制定绿叶菜类蔬菜生产计划的原则是什么？ 15
13．怎样编制绿叶菜类蔬菜的种植计划？ 15
14．如何制订绿叶菜类蔬菜田间管理方案？ 16
二、莴苣 18
15．莴苣的形态特征如何？ 18
16．莴苣的生育周期怎样？ 18
17．莴苣有哪些类型和优良品种？ 19
18．莴苣的良种繁育技术是什么？ 22
19．莴苣生长发育需要什么环境条件？ 24
20．如何确定莴苣的栽培季节和播种期？ 25
21．春莴笋怎样播种、育苗和定植？ 30
22．秋莴笋怎样播种、育苗和定植？ 31
23．叶用莴苣怎样播种、育苗和定植？ 32
24．如何进行莴苣的田间管理？ 32
25．莴苣栽培中常发生的病虫害有哪些？ 33
26．怎样防治莴苣霜霉病？ 33
27．怎样防治莴苣菌核病？ 34
28．怎样防治莴苣灰霉病？ 35
29．怎样防治莴苣叶霉病？ 35
30．怎样防治莴苣花叶病（病毒病）？ 35
31．怎样防治蚜虫、地老虎？ 36
32．怎样防治莴苣“窜苗”？ 37
33．怎样防治莴笋茎裂口？ 37
34．莴笋苦味和纤维化重的原因是什么？应如何防治？ 37
35．怎样采收莴苣？ 38
36．莴苣的质量检测（外观）有哪些要求？ 39
37．莴苣采后的处理技术是什么？ 39
三、芹菜 40
38．芹菜的形态特征如何？ 40
39．芹菜的生育周期怎样？ 41
40．芹菜有哪些类型和优良品种？ 41
41．芹菜的良种繁育技术是什么？ 44
42．芹菜生长发育需要什么环境条件？ 44
43．如何确定芹菜的栽培季节和播种期？ 45
44．大、中棚栽培芹菜有哪几种栽培方式？ 46
45．芹菜怎样播种、育苗和定植？ 46
46．如何进行芹菜的田间管理？ 48
47．怎样防治芹菜叶斑病？ 49
48．怎样防治芹菜斑枯病？ 50
49．怎样防治芹菜菌核病？ 51
50．怎样防治芹菜灰霉病？ 51
51．怎样防治芹菜枯萎病？ 52
52．怎样防治芹菜花叶病（病毒病）？ 52
53．怎样防治芹菜软腐病？ 53
54．怎样防治芹菜黑腐病？ 54
55．怎样防治蚜虫？ 54
56．在芹菜栽培过程中常发生哪些生理性病害，如何防治？ 54
57．怎样采收芹菜？ 58
58．芹菜的质量检测（外观）有哪些要求？ 59
59．芹菜采后的处理技术是什么？ 59
四、菠菜 62
60．菠菜的形态特征如何？ 62
61．菠菜的生育周期怎样？ 63
62．菠菜有哪些类型和优良品种？ 63
63．菠菜的良种繁育技术是什么？ 66
64．菠菜生长发育需要什么环境条件？ 67
65．如何确定菠菜的栽培季节和播种期？ 68
66．菠菜怎样进行种子处理和播种？ 69
67．如何进行菠菜的田间管理？ 70
68．怎样防治菠菜霜霉病？ 71
69．怎样防治菠菜炭疽病？ 71
70．怎样防治菠菜病毒病？ 71
71．怎样防治蚜虫、菜螟和潜叶蝇？ 72
72．怎样采收菠菜？ 72
73．菠菜的质量检测（外观）有哪些要求？ 72
74．菠菜的采后处理技术是什么？ 73
五、藜蒿 76
75．藜蒿的形态特征如何？ 76
76．藜蒿有哪些类型和优良品种？ 76
77．藜蒿的良种繁育技术是什么？ 77
78．藜蒿生长发育需要什么环境条件？ 78
79．如何确定藜蒿的栽培季节？ 78
80．怎样进行藜蒿的繁殖？ 78
81．如何进行藜蒿的田间管理？ 79
82．怎样防治藜蒿白粉病？ 81
83．怎样防治藜蒿菌核病？ 81
84．怎样防治藜蒿病毒病？ 82
85．怎样防治小地老虎？ 82
86．怎样防治红蜘蛛？ 82
87．怎样防治玉米螟和菊天牛？ 83
88．怎样防治斜纹夜蛾？ 83
89．怎样采收藜蒿？ 84
90．藜蒿质量检测（外观）有哪些要求？ 84
91．藜蒿采后的处理技术是什么？ 84
六、蕹菜 85
92．蕹菜的形态特征如何？ 85
93．蕹菜有哪些类型和优良品种？ 85
94．蕹菜的良种繁育技术是什么？ 87
95．蕹菜生长发育需要什么环境条件？ 88
96．如何确定蕹菜的栽培季节？ 89
97．蕹菜怎样播种和育苗？ 89
98．蕹菜有哪几种栽培方式？怎样定植？ 90
99．如何进行蕹菜的田间管理？ 91
100．怎样防治蕹菜白锈病？ 92
101．怎样防治蕹菜褐斑病？ 92
102．怎样防治蕹菜炭疽病？ 93
103．怎样防治蕹菜猝倒病？ 93
104．怎样防治蕹菜菟丝子？ 94
105．怎样防治沤根？ 94
106．怎样防治红蜘蛛和潜叶蝇？ 94
107．怎样防治小菜蛾、斜纹夜蛾和甜菜夜蛾？ 94
108．怎样采收蕹菜？ 95
109．蕹菜的质量检测（外观）有哪些要求？ 95
110．蕹菜的采后处理技术是什么？ 95
七、苋菜 96
111．苋菜的形态特征如何？ 96
112．苋菜有哪些类型和品种？ 96
113．苋菜的良种繁育技术是什么？ 97
114．苋菜生长发育需要什么环境条件？ 97
115．如何确定苋菜的栽培时期？ 97
116．怎样播种苋菜？ 98
117．如何进行苋菜的田间管理？ 98
118．怎样防治苋菜白锈病？ 98
119．怎样防治苋菜花叶病？ 99
120．怎样防治蚜虫和甜菜夜蛾？ 99
121．怎样采收苋菜？ 99
122．苋菜质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 100
八、芫荽 101
123．芫荽的形态特征如何？ 101
124．芫荽有哪些类型和品种？ 101
125．芫荽的良种繁育技术是什么？ 102
126．芫荽生长发育需要什么环境条件？ 102
127．怎样播种芫荽？ 102
128．如何进行芫荽的田间管理？ 103
129．怎样采收芫荽？ 103
130．芫荽质量检测（外观）有哪些要求？采后处理技术是什么？ 103
九、荠菜 106
131．荠菜的形态特征如何？ 106
132．荠菜有哪些类型和品种？ 106
133．荠菜的良种繁育技术是什么？ 106
134．荠菜生长发育需要什么环境条件？ 108
135．荠菜如何安排播种时期和怎样播种？ 108
136．如何进行荠菜的田间管理？ 109
137．怎样防治荠菜霜霉病？ 110
138．怎样防治荠菜病毒病？ 110
139．怎样防治蚜虫、小菜蛾和黄条跳甲？ 110
140．怎样采收荠菜？ 110
141．荠菜质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 111
十、落葵 112
142．落葵的形态特征如何？ 112
143．落葵有哪些类型和品种？ 112
144．落葵的良种繁育技术是什么？ 112
145．落葵生长发育需要什么环境条件？ 113
146．怎样播种落葵？ 113
147．如何进行落葵田间管理？ 113
148．怎样防治落葵蛇眼病？ 114
149．怎样防治落葵茎基腐病？ 114
150．怎样防治落葵圆斑病？ 114
151．怎样防治落葵炭疽病？ 115
152．怎样防治落葵花叶病？ 115
153．怎样防治小地老虎和蛴螬？ 116
154．怎样采收落葵？ 116
155．落葵质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 116
十一、茼蒿 118
156．茼蒿的形态特征如何？ 118
157．茼蒿有哪些类型和品种？ 118
158．茼蒿的良种繁育技术是什么？ 118
159．茼蒿生长发育需要什么环境条件？ 119
160．怎样播种茼蒿？ 119
161．怎样进行茼蒿田间管理？ 120
162．怎样采收茼蒿？ 120
163．茼蒿质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 120
十二、冬寒菜 121
164．冬寒菜的形态特征如何？ 121
165．冬寒菜有哪些类型和品种？ 121
166．冬寒菜的良种繁育技术是什么？ 121
167．冬寒菜生长发育需要什么环境条件？ 121
168．怎样播种冬寒菜？ 122
169．怎样进行冬寒菜田间管理？ 122
170．怎样采收冬寒菜？ 122
171．冬寒菜质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 123
十三、叶用菾菜 124
172．叶用菾菜的形态特征如何？ 124
173．叶用菾菜有哪些类型和品种？ 124
174．叶用菾菜生长发育需要哪些环境条件？ 124
175．叶用菾菜的良种怎样繁育？ 125
176．怎样播种叶用菾菜？ 125
177．叶用菾菜怎样进行田间管理？ 126
178．怎样防治菾菜褐斑病？ 126
179．怎样防治菾菜软腐病？ 127
180．怎样防治菾菜炭疽病？ 127
181．怎样防治菾菜黑斑病？ 128
182．怎样防治菾菜花叶病？ 128
183．怎样防治蚜虫、甘蓝夜盗蛾和潜叶蝇？ 129
184．怎样采收叶用菾菜？ 129
185．叶用菾菜质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 129
十四、金花菜（菜苜蓿） 130
186．金花菜的形态特征如何？ 130
187．金花菜有哪些类型和品种？ 130
188．金花菜的良种繁育技术是什么？ 130
189．金花菜生长发育需要什么环境条件？ 131
190．怎样播种金花菜？ 131
191．怎样进行金花菜田间管理？ 132
192．怎样采收金花菜？ 132
193．金花菜质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 133
十五、菊花脑 134
194．菊花脑的形态特征如何？ 134
195．菊花脑有哪些类型和品种？ 134
196．菊花脑的良种繁育技术是什么？ 134
197．菊花脑生长发育需要什么环境条件？ 135
198．怎样繁殖菊花脑？ 135
299．怎样进行菊花脑田间管理？ 136
200．怎样采收菊花脑？ 137
201．菊花脑质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 137
十六、菊苣 138
202．菊苣的形态特征如何？ 138
203．菊苣有哪些类型和品种？ 138
204．菊苣的良种繁育技术是什么？ 139
205．菊苣生长发育需要什么环境条件？ 139
206．菊苣怎样播种、育苗和定植？ 139
207．怎样进行菊苣田间管理？ 140
208．怎样采收菊苣？ 140
209．菊苣质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 140
十七、茴香 141
210．茴香的形态特征如何？ 141
211．茴香有哪些类型和品种？ 141
212．茴香的良种繁育技术是什么？ 141
213．茴香生长发育需要什么环境条件？ 142
214．怎样播种茴香？ 142
215．怎样进行茴香田间管理？ 142
216．怎样采收茴香？ 143
217．茴香质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 143
十八、番杏 144
218．番杏的形态特征如何？ 144
219．番杏有哪些类型和品种？ 144
220．番杏的良种繁育技术是什么？ 144
221．番杏生长发育需要什么环境条件？ 145
222．番杏怎样播种、育苗和定植？ 145
223．怎样进行番杏田间管理？ 146
224．怎样采收番杏？ 146
225．番杏质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 146
十九、紫背天葵 147
226．紫背天葵的形态特征如何？ 147
227．紫背天葵有哪些类型和品种？ 147
228．紫背天葵生长发育需要什么环境条件？ 147
229．紫背天葵怎样繁殖和定植？ 147
230．怎样进行紫背天葵田间管理？ 148
231．怎样采收紫背天葵？ 148
232．紫背天葵质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 149
二十、紫苏 150
233．紫苏的形态特征如何？ 150
234．紫苏有哪些类型和品种？ 150
235．紫苏的良种繁育技术是什么？ 150
236．紫苏生长发育需要什么环境条件？ 151
237．紫苏怎样播种、育苗和定植？ 151
238．怎样进行紫苏田间管理？ 152
239．怎样采收紫苏？ 152
240．紫苏质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 152
二十一、薄荷 153
241．薄荷的形态特征如何？ 153
242．薄荷有哪些类型和品种？ 153
243．薄荷的良种繁育技术是什么？ 153
244．薄荷生长发育需要什么环境条件？ 154
245．薄荷怎样繁殖和播种？ 154
246．怎样进行薄荷的田间管理？ 155
247．怎样防治薄荷锈病？ 156
248．怎样防治薄荷斑枯病？ 156
249．怎样防治小地老虎和斜纹夜蛾？ 157
250．怎样采收薄荷？ 157
251．薄荷质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 157
二十二、豆瓣菜 158
252．豆瓣菜的形态特征如何？ 158
253．豆瓣菜有哪些类型和品种？ 158
254．豆瓣菜的良种繁育技术是什么？ 158
255．豆瓣菜生长发育需要什么环境条件？ 160
256．怎样进行豆瓣菜种苗繁殖和定植？ 160
257．怎样进行豆瓣菜的田间管理？ 161
258．怎样防治豆瓣菜褐斑病？ 161
259．怎样防治豆瓣菜丝核菌腐烂病？ 162
260．怎样防治豆瓣菜花叶病？ 162
261．怎样防治蚜虫、小菜蛾和黄条跳甲？ 163
262．怎样采收豆瓣菜？ 163
263．豆瓣菜质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 164
二十三、蕺菜 165
264．蕺菜的形态特征如何？ 165
265．蕺菜生长发育需要什么环境条件？ 165
266．怎样选择和栽植蕺菜种用茎？ 165
267．怎样进行蕺菜田间管理？ 166
268．怎样防治蕺菜白绢病？ 167
269．怎样防治蕺菜紫斑病？ 167
270．怎样防治蕺菜叶斑病？ 168
271．怎样防治蛴螬和黄蚂蚁？ 168
272．怎样采收蕺菜？ 168
273．蕺菜质量检测（外观）的要求和采后处理技术是什么？ 168
附录 170
附录1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求（摘录） 170
附录2 绿色食品 产地环境条件（摘录） 173
附录3 绿色食品产地土壤肥力分级（摘录） 174
附录4 无公害食品 蔬菜产地环境条件（摘录） 175
附录5 绿色食品 农药使用准则 177
参考文献 184