第一章 真姬菇 1
一、栽培现状及经济价值 1
二、生物学特征特性 2
（一）形态特征 3
（二）生活习性 5
三、栽培技术 9
（一）栽培季节 9
（二）菌种制作 11
（三）配料播种 12
（四）发菌管理 13
（五）后熟培养 14
（六）出菇管理 16
（七）采收与加工 18
四、真姬菇高产栽培模式 20
（一）真姬菇高产瓶栽法 20
（二）真姬菇室内高产袋栽法 25
（三）室外双棚袋栽法 28
（四）真姬菇日本栽培法 32
附：发酵料制作真姬菇栽培种技术 44
第二章 姬松茸 48
一、栽培现状及经济价值 48
二、生物学特征特性 51
（一）形态特征 51
（二）生活习性 52
三、菌种制作 52
四、栽培方法 54
五、病虫害防治 56
（一）常见杂菌（病害） 56
（二）常见害虫 59
六、姬松茸高产栽培模式 62
（一）发酵料棚栽法 62
（二）室外大棚层架栽培法 67
（三）春季阳畦栽培法 72
（四）深沟窄厢栽培法 75
附：日本研制出“松茸菌丝活性剂” 77
第三章 榆黄蘑 79
一、栽培现状及经济价值 79
二、生物学特征特性 80
（一）形态特征 80
（二）生活习性 81
三、菌种制作 82
四、栽培方法 85
（一）段木栽培法 85
（二）树根和树枝栽培法 88
（三）代料栽培法 90
五、出菇方式 93
（一）墙式出菇法 94
（二）床架出菇法 98
六、病虫防治 99
（一）主要杂菌及其防治 99
（二）主要害虫及其防治 101
七、采收和后期管理 102
八、榆黄蘑的高产栽培模式 103
（一）箱筐栽培法 103
（二）阳畦栽培法 106
（三）压块栽培法（亦称菌砖式栽培） 107
（四）立体栽培法 109
（五）地沟栽培法 110
（六）露地生料栽培法 112
（七）阳畦发酵料越冬栽培法 114
（八）周年栽培法 116
（九）墙式覆土栽培法 120
（十）榆黄蘑金顶黄栽培法 124
第四章 柱状田头菇 127
一、栽培现状及经济价值 127
二、生物学特征特性 130
（一）形态特征 130
（二）生活习性 132
三、菌种制作 133
四、栽培技术 134
五、病虫害及其防治 136
（一）常见病害 137
（二）主要虫害 139
六、柱状田头菇高产栽培模式 140
（一）套棚高产栽培法 140
（二）柱状田头菇深层发酵培养法 143
第五章 虎奶菇 147
一、概述 147
二、生物学特征特性 147
三、菌种制作 149
四、栽培方法 150
第六章 杨树菇 153
一、栽培现状及经济价值 153
二、生物学特征特性 155
（一）形态特征 155
（二）生活习性 155
三、菌种制作 158
（一）母种制作 158
（二）原种、栽培种制作 159
（三）液体菌种的制作及使用 160
四、栽培方法 161
（一）室内床架袋栽法 161
（二）瓶栽法 166
附录一 无公害食用菌的生产 170
附录二 食用菌鲜品的初级保鲜 176
附录三 食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法 182
附录四 食用菌生产常用农药及使用方法 184
参考文献 186