《烹坛佳作 第四届全国烹饪技术比赛个人赛热菜作品集》PDF下载

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  • 作  者:林则普主编
  • 出 版 社:北京:中国商业出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:7504443816
  • 页数:152 页
图书介绍:暂缺《烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛热菜作品集》简介

蟹肉扒鳖裙 1

翡翠珍珠鲍 1

澳龙庆回归 1

八宝大乌参 2

澳龙回归 2

猴蘑扒鲍鱼 2

鱼肚梅花舌 3

浓汁蟹黄鱼翅 3

菊花鸭心 3

贝贝鳜鱼卷 4

竹荪柴把翅 4

丰收 4

三圆牛头 5

柳橙虾 5

梅花鸭舌 5

田园风光 6

双味脆皮鲍 6

汤心龙虾球 6

九龙戏金蟾 6

双龙献瑞 7

空心龙虾球 7

荷包三鲜鸭 7

鸡汁菜心 7

糖醋脆皮鱼 8

麻花鱼 8

黄焖鱼翅 9

拉网鱼翅 9

彩蝶献宝 9

清炒鱼丝 10

珊瑚鱼 10

蝉菇戏牡丹 11

太极八卦鱼肚 11

金鱼莲花鲍 11

杏仁麦穗 12

烩乌鱼蛋 12

翅笔 12

三色橘瓣鱼汆 13

竹荪酿翅 13

金汤茉莉素燕 13

九转鳗片 14

莲花全素 14

鸡油鳜鱼 14

孔雀鱼翅鲍鱼 15

孔雀明珠鳗 15

金毛狮子鱼 15

寿桃鹿鞭花 16

八宝葫芦鸽 16

玄驹干贝 16

蟹黄鱼翅 16

蟹黄鱼翅盅 16

蚝皇扒鲍鱼 16

鸵鸟百花篮 17

一帆风顺 18

莲花鸭子 18

金翅银丝 18

文思豆腐 19

蟹黄鱼米 19

清炖羊胎 20

海螺排骨 20

蚝皇三鲜 20

凤尾龙眼发菜 20

绣球干贝 21

菊花羊腿 21

双舟相会 21

金蟾戏鞭花 22

蚕丝草原鲜奶 22

双花争艳 22

牡丹黄鱼 23

宝塔龙虾鲍 23

富贵红梅 24

渔家 24

鲜鲍牡丹 24

乌龙蟠珠 24

千张烧肉 25

御扇鱼翅 25

玉书桃花 25

高汤燕菜 26

蜘蛛鸡 26

丰收玉米鱼 26

高汤鸭包鱼翅 27

龙行天下 27

麒麟竹排 28

酸辣烩肚丝 28

虾子大乌参 28

红烧鲍鱼 29

橙篮菊花鱼 29

翡翠白玉羹 29

双葡争艳 30

玉衣蟹黄夹 30

香芒鲜虾盏 30

淮扬鳗羹 31

明珠鲍贝 31

掌中宝 31

多味菠萝鱼 32

青龙戏绣球 32

莲花鱼翅 32

生焖明虾 33

清炒虾仁 33

竹排响铃 33

荷花鱼米 34

金秋墨菊 34

雪融 34

竹荪双宝 35

蟹粉狮子头 35

蟹粉银丝 35

稻香扎肉 36

蟹粉鸡茸 36

翡翠蟹黄油 36

龙王蟹斗 36

灯笼照回归 37

八宝南瓜盅 37

秋菊芙蓉 38

相思葡下 38

蟹黄金银龙虾蛋 38

乌龙盖雪 39

红烧鲍鱼 39

水漫金山 39

大汉乳狗 40

沛公狗肉 40

丰收鱼米 40

翡翠银鱼 41

白汁鱼云 41

乌珍八宝鱿 41

啤酒扒猪头 42

白汁鮰鱼 42

清汤玉腐 42

金钱蟹黄鳜鱼 43

发菜蟹糊 43

叉烤长鱼方 43

龙凤烩 44

凤尾鱼翅 44

玉兔排南 44

翡翠鱼花 44

双蛙对鸣 44

清汤首乌球 44

赛熊掌 45

鸳鸯虾仁 46

金粟映牡丹 46

文丝豆腐羹 46

仔鼠玉石榴 47

乌圆荪花 47

农家乐 48

酿蟹胱鱼花 48

灌汤荔枝虾 48

蜜汁双宝 49

OK凤冠 49

菠萝虾球 49

满载而归 50

蟹黄扒鱼翅 50

蟹黄鱼茸蛋 50

天书 51

弥藕鱼翅 51

鸡汁鱼翅面 51

双色鱼圆 52

肝膏敲虾汤 52

蟹黄橄榄鱼 52

武林鸭 53

蟹黄鱼丝 53

笋干焖肉 53

橄榄鱼丸 54

八仙过海 54

火腿蜜莲卷 54

怪味脆皮鱼 54

干菜鸭子 55

双味宝塔肉 55

东坡豆腐 56

人参炖羊羔 56

彩色墨鱼结 56

清汤白圆 56

蛋奶象拔蚌 57

玉峰酱肉 57

荷塘鸭情 58

金鱼戏莲 58

鞭花鱼茸蛋 58

秋收写意 59

松鼠戏葡萄 59

芋蛋鱼脯 59

红烧河鳗段 60

百花刺参 60

大富大贵 60

蜜梨哈士蟆 60

菠萝鱼 61

农家菜园 61

情意绵绵 62

孔雀蟹黄鱼珠 62

凤翅鞭花 62

松鼠鱼 62

三色墨鱼丸 63

蟹肥菊黄 63

素鱼翅 63

丰收 63

虾蟹菜心 64

扇形豆腐 64

丰收 65

蟹黄鱼茸蛋 65

瓜盏蟹黄鱼翅 65

蒜香烙大虾 66

花好月圆 66

干菜焖肉 66

兰花鱼皮 67

蝶恋花 67

吉利龙虾球 67

断桥残雪 68

一品千层肉 68

绣球鱼卷 68

一品豆腐 68

岁岁平安 68

蜜瓜炖燕窝 69

笋干焖肉 69

迷宗鲜鱼 70

兰花墨鱼 70

丝绸之府 70

金齑玉脍 71

芙蓉鱼片 71

金玉满堂 71

蟹黄鱼球 72

芭蕉扇翅 72

枣香酥方 72

清汤海葵 73

彩蝶藏珠 73

长生仙境 73

渔家小乐 74

花雕鱼丸 74

一品海鲜盅 74

苔香葫芦虾 75

竹筒石鸡 75

霉菜扣塔肉 75

鱼肴双味 76

水乡鱼线 76

芭蕉玫瑰肉 76

燕子归巢 76

群蛙戏莲 76

秋趣 76

双味蛏螺 77

白玉鱼卷 78

花香引蝶 78

龙皇夜宴 79

玉叶牡丹虾 79

蟹黄冬瓜脯 79

彩色鱼橄榄 80

丰收忙 80

虾蹦鳜鱼 80

墨鱼面 81

满载而归 81

海鲜蒸饭 81

夏蝉鸣柳 82

银丝墨鱼面 82

双色鱿鱼卷 82

秋硕 83

干菜菠萝肉 83

鹊桥相会 84

兰花墨鱼 84

叫化童鸡 84

蟹黄芙蓉蛋 84

虫草柴把鸭 85

鱼翅银丝羹 85

佛手献宝 86

金牛戏玉珠 86

丰收花篮 86

鞭笋炖山龟 87

香扇羊管 87

沙黄蹄花 87

臭卤鳜鱼 88

群舟争先 88

千里飘香 89

枸杞菊花鞭 89

佛回禅 89

石烹溪涧鳜 89

春蚕吐云丝 89

香油金虾腿 90

白炒香螺片 90

火焰芭蕉扇 90

南海道乡情 91

鸡汤汆海蚌 91

生炒香螺片 91

一品海皇烩 92

蜗牛春色 92

珊瑚龙虾片 92

东海响螺 93

东海玉带 93

秀红竹荪 93

彩蝶恋花 94

蜜瓜香螺片 94

酥凤五彩 94

鹭岛风光 95

醋熘珠帘鱼 95

五彩玉米 95

海屋披螺衣 95

雀巢香螺片 96

金龙送香菠 96

牛王献宝 96

香瓜鱼翅 96

哪吒驯龙 97

红烧甲鱼裙 97

武夷藏龙 97

香酥葫芦虾 97

蚝皇鲍鱼 98

海南椰香 98

扒烧竹鼠 98

霉鱼萝卜卷 98

荷花玉豆腐 98

松鼠戏果 98

古香霉鱼 99

福寿延年 100

玉书东坡肉 100

金猴鱼翅 100

红酥竹狸 101

东坡肉 101

龙潭酿心鱼丸 102

太公钓鱼 102

八宝玉池 102

彩蝶恋花 103

瓜赛螃蟹 103

双色冬瓜葡萄 103

古法煲网鲍 104

鲍汁焗龙虾 104

清汤汆锤凤尾虾 104

丽花鱼翅 105

丰收鱼米 105

金沙银鳕鱼 105

花鼓虾球 106

玉盏鲍翅 106

银鱼带子 107

牡丹鲍鱼 107

果汁蝴蝶鱼 107

翡翠龙眼虾 107

扒上中下 108

烧猴头 108

菊花鸭舌 108

大拐枣扒鱼唇 109

管廷烧鱼翅 109

银丝龙虾 109

翠蛙戏莲 110

红焖一品掌 110

玉鹅珍珠鲍 111

蜜汁地瓜 111

满载而归 111

菊花冬瓜箱 111

鲍脯黄香管 112

乌龙观花 112

蜜汁元宝莲子 112

牡丹鱼 113

菜心千张肉 113

竹香鮰鱼 113

一品芙蓉蛋 114

小笼蒸鮰鱼 114

珍珠干贝圆 114

粉蒸菊花鮰鱼 115

橘形虾仁 115

蜀米鸡肾 115

荆沙鱼糕 116

珧柱蟹黄鮰鱼卷 116

蝴蝶鳜鱼 116

锦绣白玉环 117

三峡牛头方 117

清汤菊花银鱼 117

蟹黄武昌鱼 118

兰花酿鳝 118

粉蒸凤凰鱼 118

硕果累累 118

编钟八角肉 118

扇形瓜脯鱼翅 118

蟠龙卷 119

竹筒八宝梨 120

面烤鮰鱼 120

满坛香 120

珧柱粉蒸鮰鱼卷 121

螺丝五花肉 121

珊瑚鳜鱼 122

生焖牛掌 122

白扒蜗牛 122

珍珠豆腐丸 123

橙香橘瓣鱼汆 123

荆州千张肉 123

百花螺丝肉 124

香橙酿酒黄 124

丽花龙虾仔 124

长寿肉 125

鸽蛋鞭花裙边 125

心心相印 126

霸王菊花鞭 126

双味素翅 126

洞庭龟羊 127

玉环珧柱 127

竹筒水鱼 127

牛中双杰 128

洞庭开屏鸭 129

银丝花结 129

牛衣刺参 129

开屏银鱼 129

龙须鳜鱼卷 129

荷花鲍鱼 129

竹香水鱼 130

湖北素鸭 130

西汉龙锅鲜 130

开屏蕨菜 131

白莲瓜盒 131

荷池一秀 131

喜鹊归巢 132

薯香鲍鱼夹 132

竹荪鱼卷 132

龙须荔蓉盒 133

黄金什果虾球 133

南国飘香 133

壮乡禾花鱼 134

发菜柚皮卷 134

百花金银鳝 134

龙王石榴球 134

汉果墩子肉 135

香螺大葱酿 135

碧绿虾球 136

椰奶泡龙虾 136

秋蝉戏荷 136

双味象拔蚌 136

翡翠鱼翅卷 136

酸菜双色鱼线 136

牡丹孔雀虾 137

一品羊肚菌 138

乡村风情 138

翡翠虫草鸭脯 138

东坡肘子鸡 139

五彩豆腐珍珠羹 139

喜庆盛会 140

蜀乡鱼米情 140

招财进宝 140

治德号蒸牛肉 141

千禧盛汇 141

香芋回锅鳖 141

香煎菊花鸡 142

孺子牛 142

虫草鳜鱼 142

竹香狗肉 143

瓦器刺藜鸽 143

白扒虫草团鱼鞭 143

蟠桃乳饼 144

金银满仓 144

金翅伴双龙 144

彩玉会牡丹 145

菊鱿鱼丝 145

蟹黄芙蓉蛋 145

金钱托竹鼠 146

西施白玉卷 146

兰花裙边 146

春燕回归翅 147

贝尖鲍丝 147

蜜汁松塔肉 147

松仁鱼米 148

四喜鱼翅 148

孔雀鱼肚 148

蟹粉狮子头 148

三元牛头 148

太极鱼米 149

金银麒麟夹鳕鱼 150

书有颜如玉 150

万寿无疆 150

蟹黄竹荪鱼翅 151

翡翠冬瓜烧鱼脑 151

蟹黄裙边 151

藏红花奶汁鱼 152

莲蓬豆腐 152

蚝油鲜鲍 152