第1章 地球上的水 1
1.1 地球上的水量 1
1.1.1 世界水资源量 1
1.1.2 中国水资源量 2
1.1.3 水资源及其特点 4
1.2 水的循环 5
1.2.1 水的自然循环 5
1.2.2 水的社会循环 7
1.3 水的结构和性质 7
1.3.1 水的组成结构 7
1.3.2 水的异常特性 8
1.3.3 水的热力学性质 9
1.4 水的类别名称 10
1.4.1 按自然循环系统分类 10
1.4.2 按社会循环系统分类 11
1.4.3 工业用水的其他分类 12
1.5 水的价值意义 13
1.5.1 水是自然环境的调节器 13
1.5.2 水是生命的基础 13
1.5.3 水是农业的命脉 13
1.5.4 水是工业的血液 14
1.5.5 水是城市发展的基本条件 14
第2章 生命之水 15
2.1 水是机体的要素 15
2.1.1 人体水的含量 15
2.1.2 人体器官的含水率 15
2.1.3 人体的体液 16
2.2 人体的需水量 16
2.2.1 影响人体需水量的因素 16
2.2.2 人体需水量估算方法 16
2.2.3 体内水的更换周期 17
2.3 机体的水量平衡 17
2.3.1 机体失水的途径与水量 17
2.3.2 机体补水的途径与水量 17
2.3.3 机体水平衡的调节 18
2.4 人体水缺乏的后果 19
2.4.1 机体脱水的严重性 19
2.4.2 水是维系生命的源泉 19
第3章 水的生理健康功效 21
3.1 水的生理功能 21
3.1.1 溶解消化功能 21
3.1.2 参与代谢功能 21
3.1.3 载体运输功能 21
3.1.4 调节抑制功能 21
3.1.5 润滑滋润功能 22
3.1.6 稀释排毒功能 22
3.2 水的健康功效 22
3.2.1 镇静功效 22
3.2.2 解热功效 23
3.2.3 急救功效 23
3.2.4 伴药功效 23
3.2.5 其他功效 23
3.3 水与机体异常 24
3.3.1 水和肥胖 24
3.3.2 水和便秘 24
3.3.3 水和体痛 24
3.3.4 水和怀孕 25
第4章 饮水的科学 26
4.1 饮水的品质和温度 26
4.1.1 优质饮用水 26
4.1.2 喝饮料不能代替饮水 26
4.1.3 自来水不宜生饮 27
4.1.4 正确对待开水 27
4.1.5 不宜饮用的水 28
4.1.6 饮水的温度 28
4.2 饮水的数量和疾患 28
4.2.1 健康人的饮水量 28
4.2.2 宜多饮水的疾患 29
4.2.3 不宜多饮水的疾患 29
4.3 饮水的时间和方式 30
4.3.1 饮水根据需要 30
4.3.2 饮水讲究方法 31
4.3.3 饮水把握时间 31
4.3.4 饮水注意季节 33
第5章 水中矿物元素与健康 34
5.1 水中的矿物元素 34
5.1.1 矿物元素及其水溶性 34
5.1.2 水中矿物元素的类别 34
5.1.3 水中矿物元素的形态 35
5.1.4 常量元素与微量元素 35
5.1.5 环境元素与生物元素的联系 36
5.2 常量矿物元素与健康 36
5.2.1 钙和镁 36
5.2.2 钾和钠 38
5.2.3 硫和磷 39
5.2.4 氯 40
5.3 微量矿物元素与健康 40
5.3.1 钒 40
5.3.2 锰 41
5.3.3 硅 41
5.3.4 硼 42
5.3.5 铜 42
5.3.6 锌 42
5.3.7 碘 43
5.3.8 铁 43
5.3.9 硒 43
5.3.10 氟 44
5.3.11 钴 44
5.3.12 铬 45
5.3.13 钼 45
5.3.14 镍 45
5.3.15 锶 46
5.4 无机盐在人体内的作用 46
5.5 元素之间的作用 46
5.5.1 协同作用与拮抗作用 46
5.5.2 取代关系 47
第6章 饮水水质和疾病 48
6.1 微生物与疾病 48
6.1.1 病毒引发的疾病 48
6.1.2 细菌引发的疾病 49
6.1.3 寄生虫引发的疾病 50
6.1.4 藻类引发的疾病 50
6.2 有机物与疾病 51
6.2.1 水中有机物种类 52
6.2.2 有机物的危害 53
6.3 矿物质与疾病 53
6.3.1 水中重金属 54
6.3.2 重金属与疾病 54
6.3.3 非金属有毒物质 57
第7章 水污染与水公害 60
7.1 水污染现状 60
7.1.1 水污染类型 60
7.1.2 世界的水污染 63
7.1.3 中国的水污染 64
7.2 水污染公害实例 64
7.2.1 国外水污染公害 65
7.2.2 国内水污染事件 66
7.3 水污染的控制 69
7.3.1 物理污染控制 69
7.3.2 生物污染控制 70
7.3.3 有机污染控制 70
7.3.4 有毒物质污染控制 71
第8章 几种恶性疾病与饮用水质 72
8.1 饮水中的致癌致突变物质 72
8.1.1 癌症与饮水中的特殊化合物 72
8.1.2 饮用水中致癌物质种类 72
8.2 饮水中影响胚胎发育的物质 77
8.2.1 雌性激素与胚胎发育 77
8.2.2 饮水中环境内分泌干扰物的危害 77
8.2.3 环境内分泌干扰物分类 78
8.3 饮水中引起烈性中毒的化学物质 79
8.3.1 化学中毒症的特点 79
8.3.2 几种化学中毒症 79
8.4 生物性污染的水致急性传染病 81
8.4.1 介水传染病的特点及控制原则 81
8.4.2 几种主要介水传染病 82
8.5 生物地球化学性疾病 84
8.5.1 生物地球化学性疾病的特点 84
8.5.2 几种主要生物地球化学性疾病 85
第9章 饮用水水质指标和标准 87
9.1 天然水中的杂质 87
9.1.1 按杂质颗粒大小分类 87
9.1.2 按杂质化学结构分类 87
9.1.3 按杂质来源分类 88
9.2 水质指标 88
9.2.1 水质及其指标的含义 88
9.2.2 水质指标的类别 88
9.2.3 水质指标的替代参数 89
9.3 饮用水水质标准及其制订 92
9.3.1 用水水质标准 92
9.3.2 饮用水水质标准制订的原则 92
9.3.3 选择需确定限值水质指标的依据 93
9.3.4 饮用水水质标准的内容组成 93
9.4 我国的饮用水水质标准 94
9.4.1 历史沿革 94
9.4.2 现行标准 95
9.5 国外几个重要饮用水水质标准简介 97
9.5.1 世界卫生组织的《饮用水水质准则》 97
9.5.2 欧共体的《饮用水水质指令》 97
9.5.3 美国的《饮用水法规》 98
9.5.4 日本的《生活饮用水水质标准》 98
9.5.5 几个国家和组织的饮用水水质标准指标项目数比较 98
第10章 饮用水水质的保障措施 99
10.1 加强保护水源 99
10.1.1 水源类型 99
10.1.2 水源选择 101
10.1.3 水源保护 102
10.2 加强水质净化 104
10.2.1 常规处理 104
10.2.2 深度处理 107
10.2.3 预处理 108
10.2.4 特殊处理 109
第11章 饮用水卫生的监督与监测 111
11.1 相关法规和机构 111
11.1.1 相关法规 111
11.1.2 相关机构 115
11.2 监督内容和要求 116
11.2.1 预防性监督 116
11.2.2 经常性监督 117
11.3 卫生监测的内容和方法 117
11.3.1 监测内容 117
11.3.2 监测方法 118
第12章 自来水二次污染及其防治 119
12.1 自来水二次污染的状况 119
12.1.1 国外自来水二次污染状况 119
12.1.2 国内自来水二次污染状况 120
12.2 二次污染的原因 121
12.2.1 输水环节的二次污染 121
12.2.2 贮存环节的二次污染 121
12.2.3 用水环节的二次污染 122
12.2.4 净水环节的二次污染 123
12.3 二次污染的应对措施 123
12.3.1 提高出厂水水质 123
12.3.2 合理选用输配水管道 124
12.3.3 合理设计二次供水设施 125
12.3.4 正确使用 125
第13章 自来水、直饮水及矿泉水 127
13.1 自来水 127
13.1.1 自来水的意义 127
13.1.2 对自来水的要求 127
13.1.3 自来水的生产 131
13.1.4 自来水的企业特点 132
13.2 直饮水 133
13.2.1 直饮水的意义 133
13.2.2 直饮水的水质标准 133
13.2.3 直饮水的净化工艺 135
13.2.4 直饮水的供应方式 135
13.2.5 管道直饮水的工程实例 136
13.3 矿泉水 137
13.3.1 饮用矿泉水的意义 137
13.3.2 饮用矿泉水的分类 138
13.3.3 饮用矿泉水的水质标准和要求 139
13.3.4 饮用矿泉水的保健功能 141
13.3.5 饮用矿泉水的选用 143
13.3.6 饮用矿泉水的生产工艺流程 144
第14章 安全水、健康水及功能水 146
14.1 安全水 146
14.1.1 安全水的涵义 146
14.1.2 安全水的水质特征 146
14.1.3 安全水的种类 146
14.2 健康水 147
14.2.1 健康水的涵义 147
14.2.2 健康水的水质条件 147
14.2.3 健康水的处理工艺 148
14.2.4 健康水的种类 149
14.3 功能水 150
14.3.1 功能水的涵义 150
14.3.2 水的活性化与活性水 151
14.3.3 功能水的特征 151
14.3.4 功能水的制备 151
14.3.5 电解水 152
14.3.6 频谱水 154
第15章 正确对待商品灌装水 156
15.1 灌装饮用水的门类 156
15.1.1 我国灌装饮用水的兴起 156
15.1.2 灌装饮用水的类别 157
15.2 几种灌装饮用水简介 157
15.2.1 饮用天然矿泉水 158
15.2.2 饮用纯净水 158
15.2.3 蒸馏水 158
15.2.4 富氧水 158
15.2.5 磁化水 159
15.2.6 电解水 159
15.2.7 矿物质水 159
15.2.8 深海健康水 160
15.2.9 冰泉水 160
15.2.10 饮用净水 160
第16章 家用净水机及其科学选用和使用 161
16.1 使用目的 161
16.1.1 保障健康 161
16.1.2 满足现代人生活习惯 161
16.2 类型结构 162
16.2.1 按净水机理分 162
16.2.2 按结构形式分 162
16.2.3 按功能分 163
16.3 选用方法 164
16.3.1 适应原水水质 164
16.3.2 注重产品质量 164
16.3.3 注意性能档次 165
16.4 使用与维护 165
16.4.1 正确使用 165
16.4.2 注意维护 166
第17章 公共场所饮用水卫生 167
17.1 公共场所的分类 167
17.2 几种公共场所的饮用水水质要求 167
17.2.1 旅店业饮用水水质 167
17.2.2 公共交通场所的饮水 168
17.2.3 游泳池水质 169
17.2.4 公共浴室水质 170
第18章 突发公共事件应急安全饮用水供给 171
18.1 突发公共事件的类别 171
18.1.1 突发公共事件的概念 171
18.1.2 突发公共事件的分类 171
18.2 应急安全供水的特点 171
18.2.1 应急安全供水的意义 171
18.2.2 应急安全供水的特点 172
18.3 应急安全供水措施 172
18.3.1 宣传饮水卫生，发放消毒药物 172
18.3.2 运送成品安全饮用水 172
18.3.3 新水源的寻找、选择和保护 173
18.3.4 应急供水的净化消毒处理 174
第19章 公共供水水质突发事故应急措施 180
19.1 技术措施 180
19.1.1 强化净化措施 180
19.1.2 投加专用药剂 181
19.2 行政措施 182
19.2.1 事故分级 183
19.2.2 组织机构与职责 183
19.2.3 运行机制 184
19.2.4 应急保障 188
第20章 水是健康之本 190
20.1 人以水为先 190
20.1.1 饮食与水 190
20.1.2 衰老与水 190
20.2 水质决定体质 191
20.2.1 健康与水 191
20.2.2 长寿与水 191
20.3 爱护生命从水开始 193
20.3.1 爱水护水人水和谐 193
20.3.2 惜水节水清水流长 194
附录 197
附录1 《地表水环境质量标准》（GB 3838—2002） 197
附录2 《地下水质量标准》（GB/T 14848—93） 199
附录3 《生活饮用水水源水质标准》（CJ/3020—93） 201
附录4 我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006） 202
附录5 世界卫生组织《饮用水水质准则》第三版 207
附录6 美国《饮用水法规》 210
参考文献 214
后记 216