前言 1
第一章 食物表 1
1.有药理作用的食物 1
2.酸性和碱性食物 1
3.富含营养素的食物 2
具有镇痛、抗菌、抗癌和抗凝作用的食物 2
含水杨酸、具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和起镇静作用的食 4
酸性和碱性食物 5
富含维生素A、维生素B1、维生素B2的食物 5
富含维生素B3、维生素B6、维生素B12的食物 6
富含生物类黄酮、生物素和氟化物的食物 7
富含维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的食物 7
富含钙、胆碱、氯和碘的食物 8
富含铬、钴、辅酶Q10和铜的食物 8
富含叶酸、肌醇、铁和钾的食物 9
富含L肉毒碱、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物 10
富含镁、锰、钼和烟酸的食物 10
富含本多生酸（维生素B5）、对氨基苯甲酸（PABA）、磷和植物营养素的食物 10
富含多酚、硒、钠和硫的食物 11
富含不饱和脂肪酸、钒、锌的食物 12
第二章 食物营养成分表 13
（a）换算表 13
（b）表格里的缩略语和符号 14
推荐膳食摄入量表 15
（a）膳食营养素参考摄入量：个体推荐摄入量 17
（b）膳食营养素参考摄入量：个体推荐摄入量 18
食物营养成分表 19
食物种类 20
饮料 21
干酪 24
奶油 34
奶油、冰冻甜点、牛奶 35
牛奶 37
牛奶、酸奶酪 40
酸奶酪、蛋类 41
油脂类 43
水果和果汁 50
谷物 69
面包 76
面粉 83
豆类 84
牛肉 91
羊肉 95
猪肉 96
小牛肉 99
小牛肉 猎物 101
午餐肉和香肠 102
坚果类 108
鸡 113
鸡、鸭、鹅 118
鹅 火鸡 119
猎物 海产品和海藻 121
海产品和海藻 122
蔬菜和蔬菜汁 133