译序 1
生物技术之發展远景 1
生物技术在植物育种上之应用 11
遗传工程之工具 14
改善榖类蛋白营养性之远景 31
无法行性别杂交品种间之结合 50
展望 55
生物技术与食品工业 57
食品生物技术之认识 58
现代食品工业生物技术制程 59
生物技术發展的可能方向与范围 63
影响生物技术在食品工业上發展的问题 73
其他工业对生物技术所引起的廻响 75
生物技术应用在化学工业上的价格障碍 75
治疗学上的大革新 79
配合技术来解决加工的问题 87
Degussa公司的生物技术研究 95
遗传工程与环境污染：潜力与困难 100
生物技术何去何从 109
国际合作研究生物技术之新机构 127
各国对生物技术管理之动态报导 132