序章 食品“常识”中充满了迷信 1
“再也不买中国食品了！” 1
席卷全日本的“食品时髦” 2
相信充满谎言的食品“常识”的日本人 3
食品安全真的受到威胁了吗？ 4
意外稀少的食品受害者人数 4
比食品安全更加恐怖的事情 5
要严格到什么程度才能放心呢？ 6
开始被外国人讨厌的任性的日本人 7
食品的真相在哪里呢？ 9
第一章 谁都不说的中国食品的真相——当食品被炒作为“危险”的时候 10
中国产食品的进口不合格率在平均值以下 10
“违反标准值”的含义 12
残留标准值的严格确定方法 12
“中国产食品危险”论风暴的起源 15
中国产鳗鱼的安全标准为世界最高等级 15
1天1公斤，吃一辈子都没问题！ 16
日本进口鳗鱼检查的标准是如此的严格！ 17
因中国产食品引起损害健康者极其少 18
进口食品和国产食品的农药检测结果比较 19
中国食品加工厂管理制度的实际状况 20
事实上日本产食品的不合格率比中国产食品高 21
为什么只有“中国制造”遭受攻击呢？ 22
日本的餐桌离不开进口食品 24
加强检查是没有意义的 25
第二章 产地造假花样百出——日本“国产”鳗鱼的八成为中国产 27
造假王国——日本 27
MEATHOPE公司和“比内鸡事件”的恶劣性质 29
产地造假无法消失的两个原因 30
越坏越赚钱、越坏越得便宜的社会结构 31
日本“国产”鳗鱼有八成是中国大陆和台湾地区产 32
鳗鱼产品产地造假花样百出 33
超市立刻下架中国产品的原因 34
鳗鱼产品造假的金额规模有多大？ 35
避免被虚假标识迷惑的方法 36
“价格高的商品就安全”之观点是错误的 36
第三章 保质期的“期限”是否恰当 38
伪造保质期的事实真相 38
过于严格的保质期限也存在问题 39
“产地造假”和“保质期造假”的恶劣程度是不同的 40
超市希望缩短食品保质期的心理 41
第四章 喜欢“国产食品”、“天然食品”的陷阱——这些食品真是 “安全美味”吗？ 43
美国拒绝进口的日本食品 43
日本检查标准对“自家孩子”（本国产品）要求宽松 45
日本食品卫生管理体制是否已经达到国际水准？ 46
检查宽松的日本本国产品 47
养殖产品比天然产品安全吗？ 48
养殖产品比天然产品味道好吗？ 49
养殖产业是当今日本必须发展的产业 50
进口食品比日本国产食品味道鲜美 51
第五章 “天然最好”的陷阱——无农药、无添加剂、有机食品的圈套 53
质疑“不含农药”、“有机栽培”农产品的可靠性 53
“无农药栽培”标识违背事实 54
可以使用非农药“药物”的无农药栽培 55
有机栽培和无农药栽培的农产品真的安全吗 56
信任天然食品的可怕之处 57
很多天然食品可能致癌 58
认为“天然＝安全，化学物质＝危险”的观点是错误的 58
从历史和经验中学习 60
对食品添加剂的批评中有不同的意见！ 61
“食用后就会患上癌症”是谎言 62
食品添加剂是坏东西吗？ 64
第六章 新闻媒体的谎言——食品报道中的不合情理信息 66
对“中国冷冻饺子”事件报道的异常状况 66
事件的一开始就已经有了结论 67
中国工厂存在的问题，日本业者也负有责任 69
围绕中国食品的新闻报道所存在的矛盾点 69
媒体自身“有毒” 71
“夸张、错误、捏造”的大汇聚 71
超过国家认可的标准值的安全性 72
躲在“剧毒”报道阴影下哭泣的人和偷笑的人 73
被恐怖报道的代表——二噁英 74
《新闻周刊日本版》具有勇气的报道 76
即便如此，仍然对新闻媒体有所期待 76
第七章 从餐桌上可以看到行政部门的怠慢松懈——是谁导致日本成为造假王国的？ 78
经久不衰的“多一事不如少一事”之隐瞒体制 78
串通式行政检查的实际状况 79
一味迎合舆论的不负责任体制 80
过于严厉的日本法律 81
“保质期”应由业者确定 82
JAS法是一部存在漏洞的法律 83
食品自给率问题 83
应将恐怖推销方法纳入法律禁止范畴 85
行政机关创造了“造假天堂——日本” 86
政府绝对不会保护我们 87
第八章 应重新认识和对待“食”的问题——这一点比食品造假更重要 89
已经不能再允许“任性” 89
水产资源的巨额浪费 90
捕捞饵用幼鱼的愚蠢行为 91
不容忽视的世界饥荒 92
建设一个感谢食品、爱惜资源的社会 92
关于“自产自消”的建议 93
第九章 了解“真实食品”必备——做一个聪明消费者的7条原则 94
对“××有危险！”的信息不要盲目相信 94
再次提醒：食品还是很安全的！ 95
首先要确认是否是事实 96
要警惕“切身体会”的说法！ 96
判断真假的三种方法 96
越是对“食品安全”敏感的人越要注意！ 97
不拘泥于“价格越高就越安全” 98
怀疑法律、制度 98
停止盲目“信仰产地（品牌）”和“信仰国产” 99
依靠自己的感官进行判断 99
依靠标识无法判断是真是假 100
保护身体不受病毒和细菌侵害的方法 100
放弃“信仰国产、信仰天然”后的感觉 101
建立“诚实人能赢”的健康社会 102
避免被欺骗的7个原则 102