序&王万鹏 1
前言 1
第一章 灵宝大枣栽培历史和现状 1
一、灵宝大枣栽培历史 1
二、灵宝大枣的经济价值及发展前景 3
三、灵宝大枣的生产现状 7
第二章 灵宝大枣形态特征及生态学和生物学特性 10
一、灵宝大枣的形态特征及习性 10
二、灵宝大枣的生态学特性 11
三、灵宝大枣的生物学特性 15
第三章 灵宝大枣无公害生产的概念及质量标准 24
一、无公害食（果）品发展的历史与背景 24
二、无公害食品的概念 25
三、灵宝大枣无公害产品质量标准 29
四、灵宝大枣无公害栽培环境质量标准 31
第四章 育苗 35
一、根蘖繁殖 35
二、嫁接繁殖 39
第五章 建园 47
一、园地选择 47
二、园地建立 47
三、栽后管理 51
第六章 枣园的土肥水管理 53
一、枣园土壤管理 53
二、枣园施肥管理 56
三、枣园灌水 67
第七章 枣树整形修剪 69
一、枣树生长发育的特点与整形修剪的关系 69
二、枣树整形修剪的原则与方法 71
二、枣树幼树整形 73
四、盛果期枣树的修剪 78
五、老枣树更新复壮 82
六、放任枣树的改造 83
第八章 提高坐果的措施 85
一、增加树体自身营养 86
二、调控树体自身营养的运输和分配 86
三、适时灌溉和喷水，改善枣园小气候 90
四、喷施植物生长调节剂 91
五、花期喷施微量元素 93
六、枣园花期放蜂 93
第九章 枣树病虫害综合防治技术 94
一、农业防治 94
二、人工防治 96
三、生物防治 97
四、物理防治 98
五、化学防治 99
第十章 枣树主要病虫害防治技术 105
一、枣树主要病害防治技术 105
二、枣树主要虫害防治技术 124
三、科学施用农药的新技术 151
四、常用杀菌剂的配制及使用 154
第十一章 枣果的采收与制干 160
一、枣果的采收 160
二、枣果制干和分级 162
三、灵宝大枣的包装与贮藏 167
第十二章 枣果的加工 169
一、乌枣的加工 169
二、南枣的加工 173
三、蜜枣的加工 174
四、酒枣的加工 177
五、玉枣的加工 179
六、枣泥的加工 182
七、枣汁的加工 184
八、无核糖枣的加工 187
九、夹心焦枣的加工 189
十、枣豆糕的加工 190
十一、枣茶的加工 192
十二、速溶红枣粉的加工 193
十三、当归阿胶枣的加工 195
十四、脆枣（焦枣）的加工 198
十五、什锦枣泥的加工 198
十六、枣豆羹的加工 200
第十三章 枣树优良品种介绍 202
一、枣树的鲜食品种 202
二、枣树的制干品种 210
三、枣树的兼用品种 219
四、枣树的制蜜枣品种 230
五、枣树的观赏品种 233
附表1 灵宝大枣无公害生产周年管理工作历 239
附表2 47种水果类农药残留限量国家标准 242
参考文献 243