一、有机茶开发的基本原理 1
（一）有机农业、有机食品和有机茶的概念 1
（二）有机茶开发的基本原理 5
（三）开发有机茶的理由与目标 6
二、有机农业、有机食品、有机茶发展概况 9
（一）世界有机农业发展 9
（二）欧洲有机食品市场 11
（三）有机茶发展概况 17
三、我国茶叶生产特续发展与有机茶开发 18
（一）我国茶叶生产持续发展的成就与特点 18
（二）我国茶叶生产发展中的问题对策 22
（三）21世纪我国茶叶生产持续发展的趋势 24
（四）有机茶开发促进我国茶叶生产可持续发展 25
四、我国有机茶的发展 27
（一）有机食品、有机茶的发展 27
（二）有机茶开发策略与思路 29
（三）我国有机茶发展前景 31
（四）有机茶企业产业化范例 34
五、有机茶生产基地建设 43
（一）基地选择与规划 43
（二）基地生态建设 44
（三）基地技术管理问题 46
（四）基地内部质量管理 47
六、有机茶生产的关键技术 51
（一）有机茶园土壤管理与施肥技术 51
（二）有机茶园病虫草害的防治 70
七、有机茶生产与加工技术规范（试行） 88
（一）环境质量 89
（二）园地建设 91
（三）茶园管理 95
（四）鲜叶加工 99
（五）商品茶与包装 102
（六）贮藏、运输与销售 104
（七）样品检测 106
（八）规范中的术语解释 111
八、有机茶认证与管理 115
（一）颁证机构 115
（二）颁证申请、检查与评审 116
（三）取消颁证与申诉 118
附录 120
1.中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心简介 120
2.国家环境保护总局有机食品发展中心简介 122
3.国际有机农业运动联合会简介、 125
4.申请OTRDC有机茶颁证须知 127
5.允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 130
6.作物病虫害防治允许和限制使用物质/方法清单 132
7.有机肥料种类及其养分含量 133
8.有机茶园主要虫害及其防治方法 136
9.有机茶园主要病害及其防治方法 140
10.植物源农药的制作参数与防治对象 142
11.茶场（园）农事活动记录表 144
12.茶厂加工记录表 144
13.茶叶销售记录表 144
参考文献和资料 145