第一章 青少年学生体质和健康的现状及分析 1
一、我国青少年学生体质和健康的现状 1
（一）青少年学生的形态发育、营养改善和患病率降低 3
（二）青少年学生的体能、体质全面下降 7
（三）中国学生的体质和体能同日本学生的差距 17
二、青少年学生体质、体能下降的原因 20
（一）体育活动不足 20
（二）学习负担过重 23
（三）膳食营养不合理及营养状况不佳 24
三、我国政府高度重视青少年学生的体质健康 41
第二章 科学运动与合理营养提高青少年的体质健康水平 44
一、科学运动对青少年体质健康的影响 45
（一）体育锻炼对青少年“德”的影响 46
（二）体育锻炼对青少年“智”的影响 48
（三）体育锻炼对青少年“体”的影响 50
二、适合青少年的运动处方 57
（一）如何增强青少年的心肺功能 59
（二）如何增加青少年的肌肉力量 69
（三）如何改善青少年的身体成分 79
（四）如何改善青少年的柔韧性 86
三、合理营养为运动和生长发育提供物质保障 91
（一）青少年合理膳食的基本原则 92
（二）青少年的合理膳食安排 103
（三）青少年可以适当选用运动营养食品和保健品 108
第三章 不同青少年群体的运动营养方案 113
一、青少年体质达标的运动营养方案 113
（一）身高不达标怎么办 113
（二）如何改变“豆芽菜”体型 115
（三）如何提高柔韧性 116
（四）如何提高心肺功能和耐力素质 118
二、肥胖青少年的运动处方和营养补充 119
（一）肥胖青少年的运动处方 121
（二）肥胖青少年的营养处方 121
三、中考学生体育达标的运动营养措施 124
（一）不同运动项目的针对性运动营养解决方案 125
（二）达标测试期间的营养补充 127
四、高考体育加试学生的运动营养方案 128
（一）高考体育加试前期的营养补充重点 129
（二）高考体育加试当天的营养补充重点 130
五、从事专项体育训练青少年的特殊营养补充 132
（一）膳食营养改进原则 132
（二）合理的运动营养食品补充 133
结语 136