第一章 动物营养与饲料分析的工作基础 1
第1项 工作方法与范围 1
第2项 样品采集与样品处理 1
第3项 原始记录与数据处理 7
第4项 实验误差 9
第5项 统计公式与实例 11
第6项 提高准确度和可靠性的方法 14
第二章 饲料分析的方法基础 18
第1项 化学试剂 18
第2项 实验仪器与器皿 21
第3项 标准物质 23
第三章 饲料常规成分分析（包括饲料中热能的测定） 27
第1项 概述 27
第2项 饲料水分的测定 28
第3项 饲料粗蛋白质（N×6.25）的测定 30
第4项 饲料粗脂肪的测定 34
第5项 饲料脂肪酸的测定（气相色谱法） 36
第6项 饲料粗纤维的测定 38
第7项 饲料纤维素的分析（参考方法） 40
一、范氏（Nan Soest）中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的测定方法 40
二、饲料纤维素、半纤维素、木质素含量的测定 44
第8项 饲料中无氮浸出物（NFE）的计算——差值计算 46
第9项 饲料中热能的测定 47
第10项 饲料中粗灰分的测定 69
第11项 饲料中钙的测定 71
第12项 饲料中总磷的测定 76
第13项 饲料中铁的测定 79
第14项 饲料中锌的测定 80
第四章 饲料中氨基酸的测定 84
第1项 氨基酸自动分析仪测定法 84
第2项 高压液相色谱（HPLC）法的分析测定 87
第五章 饲料维生素的分析测定 98
第1项 维生素A的测定 98
第2项 维生素E的测定 100
第3项 维生素K的测定 101
第4项 维生素D3的测定 102
第5项 高压液相色谱（HPLC）法测定配合饲料、预混料、浓缩料中的维生素A、D、E 106
第6项 维生素B1的测定 109
一、维生素B1（盐酸硫胺素）含量的测定 109
二、维生素B1（硝酸硫胺素）含量的测定 110
第7项 维生素B2（核黄素）的测定 111
第8项 维生素B6（吡哆醇）的测定 112
第9项 维生素B12（氰钴胺）的测定 113
第10项 高压液相色谱（HPLC）法测定水溶性维生素VB1、VB2、VB6和烟酰胺 114
第11项 维生素C（抗坏血酸）的测定 116
第12项 烟酸的测定 117
第13项 烟酰胺的测定 118
第14项 D-泛酸钙的测定 119
第15项 叶酸的测定 122
第16项 生物素的测定 124
第17项 70％液态氯化胆碱分析测定 126
第六章 消化代谢试验及试验设计 128
第1项 消化代谢试验 128
一、动物消化实验——饲料营养素（或能量）消化率的测定 128
二、指示剂法（亦称简化法）——应用指示剂测定日粮中营养素消化率的方法 133
三、应用4N-HCl不溶灰化法测定营养素消化率 137
第2项 物质代谢试验 139
一、日粮中蛋白质代谢实验 139
二、尿中氮的测定 141
三、日粮中钙磷的代谢 143
第3项 动物饲养试验设计 145
一、随机化试验设计 146
二、随机区组试验设计 147
三、复因子试验 149
四、拉丁方设计 149
第七章 饲料中有毒有害物质的测定方法 152
第1项 亚硝酸盐测定的α-苯胺法 152
第2项 硝酸盐测定的镉柱法 153
第3项 亚硝酸盐测定的国标法（GB13085—91） 155
第4项 氰化物的测定 159
第5项 植酸盐的测定 164
第6项 总生物碱的测定 167
第7项 组胺的测定 168
第8项 3-硝基丙酸（3-NPA）的测定 170
第9项 单宁的测定 172
第10项 皂甙的测定 174
第11项 棉酚的测定 175
第12项 菜子饼粕中毒素的检验方法 184
一、硫葡萄糖甙的测定 184
二、菜子饼粕中恶唑烷硫酮和异硫氰酸酯含量的测定 189
三、饲料中异硫氰酸酯的测定方法（GB13087—91） 192
四、饲料中恶唑烷硫酮的测定方法（GB13089—91） 198
第13项 大豆饼粕中有害成分的测定 201
一、抗胰蛋酶活性测定 202
二、脲酶活性测定 202
三、蛋白质溶解度法 205
第14项 草木樨的测定 206
第八章 饲料中有毒有害元素的测定方法 210
第1项 饲料中铅的测定 210
第2项 饲料中总砷的测定（GB13079—91） 217
第3项 饲料中对氨基苯砷酸的测定 221
第4项 饲料中硒的测定 224
第5项 饲料中汞的测定 230
第6项 饲料中氟的测定 234
第7项 饲料中钼的测定 237
第8项 饲料中镉的测定 240
第9项 饲料中铬的测定 244
第九章 饲料中毒素的快速检验 249
第1项 饲料中亚硝酸盐定性检验 249
第2项 饲料中硝酸盐定性检验 251
第3项 饲料中氰化物的检验 253
第4项 饲料中单宁的检验 255
第5项 饲料中棉酚的检验 255
第6项 饲料中龙葵素的检验 259
第7项 饲料中异硫氰丙烯脂的检验 260
第8项 饲料中芥子甙（或称硫葡萄糖甙）的检验 261
第9项 饲料中生物碱的检验 263
第10项 饲料中总甙的鉴定 264
第11项 饲料中皂甙的鉴别 265
第12项 饲料中蓖麻毒蛋白的检验 265
第13项 豆饼生熟度的快速测定 266
第14项 饲料中尿素的定性分析 268
第15项 饲料中霉菌及其毒素的快速检验 269
一、家兔皮肤试验法 269
二、小白鼠皮下注射法 270
三、小白鼠腹腔内注射法 271
四、小白鼠灌胃法 271
五、鸭雏灌胃试验法 271
六、黄曲霉毒素对巨大芽胞杆菌的抑菌试验 272
七、饲料中黄曲霉毒素 274
八、饲料中麦角毒素的定性方法 276
第16项 饲料中有毒元素的快速测定 277
一、氟化物的定性分析 277
二、重金属的测定 277
三、铅的测定 278
四、砷的测定 281
五、钼的定性法 284
六、饲料中汞的检测方法 284
七、饲料中镉的检测方法 286
八、铬的检测法 287
九、锑的检测法 288
第17项 饲料中有毒农药的快速测定 289
一、有机氯农药的测定 289
二、六六六农药的测定 290
三、滴滴涕农药的测定 291
四、五氯酚钠农药的测定 292
五、2,4-D农药的测定 292
六、氯化苦农药的测定 293
七、有机磷农药的测定 293
八、对硫磷（1605）农药的测定 295
九、内吸磷农药的测定 296
十、亚胺硫磷农药的测定 296
十一、马拉硫磷（4049）农药的测定 297
十二、敌敌畏与敌百虫农药的测定 298
附录 300