第一章 开发 1
一、怎样进行超市定位 1
二、怎样确定超市商圈 2
三、怎样进行超市选址 5
四、怎样进行经济规模分析 6
五、怎样制定投资计划 8
六、怎样进行融资 9
第二章 设计 11
一、如何设计超市招牌 11
二、如何设计超市天花板 13
三、如何设计超市壁面 13
四、如何设计超市地板 14
五、如何设计超市货架 16
六、如何设计超市色彩 17
七、如何设计超市照明 18
八、如何设计超市通道 20
九、如何设计超市出入口 22
十、如何规划超市展区 23
十一、如何确定卖场磁石点 25
第三章 定价 27
一、如何进行商品定价 27
二、如何进行成本导向定价 28
三、如何进行需求导向定价 30
四、如何进行竞争导向定价 31
五、如何进行心理定价 32
六、如何进行折扣定价 34
七、如何制定新开超市价格策略 35
八、如何制定连锁超市的价格政策 36
九、如何应对价格战 37
十、如何进行价格调整 39
第四章 商品 41
一、如何划分超市商品类别 41
二、如何确定超市的商品结构 43
三、如何进行主力商品管理 45
四、如何优化商品结构 46
五、如何进行商品品质管理 48
六、如何进行商品团购管理 50
七、如何实施商品竞争策略 51
第五章 陈列 54
一、如何做好商品陈列 54
二、如何制作商品配置表 57
三、如何运用商品陈列技巧 59
四、如何利用橱窗进行商品陈列 61
五、如何进行杂货陈列 63
六、如何进行水产品陈列 66
七、如何进行果菜陈列 68
八、如何进行肉品陈列 71
第六章 财务 74
一、怎样进行财务分析 74
二、怎样进行超市盈利能力分析 76
三、怎样制定财务目标 77
四、怎样进行现金流管理 79
五、怎样控制原材料的采购成本 81
六、怎样进行财务评价 82
七、怎样扭转超市亏损局面 83
第七章 收银 87
一、如何确定收银流程 87
二、如何规范收银作业 88
三、如何进行收银员培训 90
四、如何进行现金管理 90
五、如何管理卖场现金 92
六、如何进行收银稽核作业 94
七、如何改善现金收付工作 95
八、如何处理收银中出现的错误 96
九、如何处理收银中的意外事件 98
第八章 员工 100
一、如何做好人力资源规划 100
二、如何进行卖场人员编制 101
三、如何招聘员工 102
四、如何确定员工工资 104
五、如何进行员工培训 106
六、如何组建高效率的员工队伍 108
七、如何进行人员考评与奖励 109
八、如何帮助员工规划个人职业生涯 110
第九章 岗位职能 113
一、超市店长的工作 113
二、企划主管的工作 114
三、财务主管的工作 115
四、安全主管的工作 116
五、前台主管的工作 117
六、助理的工作 119
七、办事员的工作 120
八、营业员的工作 121
九、收银员的工作 122
十、理货员的工作 123
第十章 日常管理 125
一、怎样做好卖场安全管理 125
二、怎样使用保安监控系统 127
三、怎样做好超市卫生工作 128
四、怎样控制商品损耗 129
五、怎样处理缺货 131
六、怎样进行商品鲜度管理 132
七、怎样开展盘点工作 134
八、怎样进行区域盘点 137
第十一章 经营 140
一、怎样进行超市经营环境分析 140
二、怎样进行超市战略自我分析 142
三、怎样进行竞争对手分析 144
四、怎样选择竞争战略 145
五、怎样对超市的内部管理进行追踪和考核 148
六、怎样提高超市经营业绩 149
第十二章 顾客服务 152
一、如何进行顾客管理 152
二、如何进行会员制管理 154
三、如何吸引顾客购物 156
四、如何应对顾客投诉 157
五、如何处理特殊问题 160
六、如何实行商品三包 161
七、如何改善顾客服务 163
第十三章 促销 165
一、怎样把握促销流程 165
二、怎样制定促销计划 166
三、怎样确定促销预算 167
四、怎样选择促销时机 169
五、怎样运用促销手段 170
六、怎样增强促销效果 173
七、怎样培训促销人员 175
八、怎样解决促销中遇到的问题 177
九、怎样进行促销效果评估 178
十、怎样开展开幕式促销活动 180
十一、怎样开展周年店庆的促销活动 181
十二、怎样开展节假日促销活动 182
十三、怎样设计促销广告 183
十四、怎样选择广告媒体 185
十五、怎样实施POP广告促销 186
第十四章 连锁 189
一、如何选择连锁模式 189
二、如何设置连锁超市的组织机构 192
三、如何进行连锁网点布局 194
四、如何进行特许经营的投资评估 195
五、如何进行特许投资 197
六、如何签订特许经营合约 199
七、如何加强特许店内部管理 202
八、如何实现连锁超市组织管理创新 203
第十五章 信息化 205
一、怎样使用POS系统 205
二、怎样使用条码技术 207
三、怎样设置收款机 209
四、怎样建立超市MIS 210
五、怎样建立超市EOS 213
六、怎样进行网络营销 215
七、怎样将磁卡与信用卡运用于超市 217
第十六章 设备 219
一、如何选择陈列设备 219
二、如何设计橱窗 221
三、如何选择通风设备 223
四、如何选择制冷系统 224
五、如何设计停车场 225
六、如何选择超市其他设备 226
七、如何对设备进行日常管理 227
八、如何安全使用设备 228
九、如何进行设备养护 230
第十七章 采购 232
一、如何进行采购前市场调查 232
二、如何选择商品采购模式 233
三、如何编制商品采购计划 234
四、如何确立超市采购标准 235
五、如何确立商品采购程序 237
六、如何进行供应商选择与管理 238
七、如何进行采购批量决策 240
八、如何确定采购时机 241
九、如何运用商品采购技巧 242
十、如何进行商品采购谈判 244
十一、如何签订商品采购合同 247
十二、如何进行采购验收 249
十三、如何控制采购成本 251
十四、如何进行百货采购业务 254
十五、如何进行家电采购业务 256
十六、如何进行生鲜品采购 258
第十八章 物流 261
一、怎样选择商品配送模式 261
二、怎样建立配送中心 263
三、怎样为配送中心选址 265
四、怎样设置超市配送业务 266
五、怎样管理配送中心 268
六、怎样组织商品运输 271
七、怎样进行商品库存管理 272
八、怎样进行不同种商品库存管理 273
九、怎样进行理货与补货管理 275
十、怎样进行退换货处理 277
十一、怎样进行周转仓管理 278
十二、怎样发展连锁超市配送中心 279