序 1
前言 1
第一章 引言 1
收获后损失的严重性 1
损失的原因 1
第二章 营养与新鲜食品 4
新鲜食品在人类营养中的作用 4
能量需要 4
机体生长和修复所需要的食物 4
新鲜食品营养价值的损失 5
第三章 收获前的影响因素和产品的销售 7
收获前的影响因素及其后果 7
关于产品的市场要素 7
生产技术的影响 8
何时收获新鲜产品？ 10
第四章 产品的易腐性和损失 13
损失的主要原因是什么？ 13
新鲜产品的分类 14
收获后新鲜产品的生理学 16
收获后对鲜品造成的损害 25
对损失的评估 30
第五章 田间收获和搬运 31
精心操作 31
目标 31
计划 31
劳动力 31
何时具备开始收获的条件？ 33
收获技术 34
收获和田间使用的容器 38
收获后的运输 39
第六章 水果、蔬菜、肉质根和块茎的包装 40
包装的必要性 40
包装的产品所受的损伤 41
包装用品和效益 45
新鲜产品包装用品的选择 47
包装材料 48
使用什么样的包装？ 54
第七章 包装车间和设备 56
合理性 56
业务活动 56
包装车间计划的制订 66
总体布局、建筑和设备 67
包装车间的管理 74
第八章 运输 76
运输对销售的重要性 76
造成损失的原因 76
减少运输中的损失 77
第九章 收获后的处理 83
特殊处理 83
干燥 83
抑制发芽 85
抗菌剂的应用 86
第十章 仓贮 88
空调仓库 88
仓贮的潜力 88
影响贮存期的因素 89
仓贮设备 90
第十一章 水果、蔬菜、肉质根和块茎的保存方法 95
加工可避免浪费 95
新鲜产品加工的原理 95
保存和加工方法 95
第十二章 销售系统 100
市场的经营者 100
市场类型 101
第十三章 销售战略 105
目标 105
产品供应 105
市场信息 108
市场信息网的使用 110
第十四章 销售战略的改进 112
计划的制订 112
专业人员的培养 113
销售研究部门 113
对小农的帮助 114
商业企业的作用 115
附件 117
附件1 作物举例 117
附件2 信息和培训资料 142
参考文献 145