1 火锅产业财富分析火锅业态财富解读 2
餐饮产业两大成就 6
繁荣背后深度分析 11
2 火锅区域市场解构四川火锅持续领跑 16
北派火锅强势崛起 19
港澳豆捞赢得优势 22
3 为豆捞概念做定义肥牛火锅烙印追溯 28
海鲜火锅灵性启迪 31
港澳火锅整合提炼 35
4 豆捞入市调性评价都市化的调性入市 40
时尚化的调性入市 44
包容性的调性入市 48
5 豆捞店铺环境设计主题店铺概念设计 54
功能到位环境设计 58
舒适宜人细节设计 61
6 豆捞店铺产品组合精品涮食组合设计 70
特色底汤组合设计 75
经典小料组合设计 78
7 豆捞店铺服务模式服务适度模式设计 84
理性推荐点菜设计 89
需求前置满足设计 94
8 豆捞店铺价格定位价格定位理性设计 100
价格弹性精心设计 106
性价之比满意设计 111
9 豆捞店铺竞争优势一度理论竞争优势 116
持续创新竞争优势 122
主流把握竞争优势 126
10 豆捞业种品牌培育火锅业态商业模式 132
火锅业态赢利模式 136
火锅业态品牌模式 140
11 豆捞企业帝国设计豆捞企业单店经营 146
豆捞企业连锁经营 150
豆捞企业产业经营 154
12 豆捞企业上市运作豆捞企业私募运作 160
豆捞企业资本运营 165
豆捞企业成功上市 169
附录 豆捞坊的案例评价 173
后记 209