第一章 溶液的浓度和渗透压 1
第一节 溶液的浓度 1
第二节 溶液的渗透压 3
第二章 溶液的酸碱性和缓冲溶液 7
第一节 溶液的酸碱性与pH值 7
第二节 缓冲溶液 9
第三章 物质结构基础 13
第一节 原子结构基础 13
第二节 化学键 19
第四章 电极电位 24
第一节 电极电位 24
第二节 电极电位的应用及Nernst方程 27
第五章 有机化学引论 32
第六章 醇、酚、醚 43
第一节 醇 43
第二节 酚 47
第三节 醚 49
第七章 醛、酮、醌 52
第一节 醛、酮 52
第二节 醌 59
第八章 羧酸、羟基酸和酮酸 62
第一节 羧酸 62
第二节 羟基酸和酮酸 67
第三节 旋光异构 73
第九章 酯和脂类 79
第一节 酯 79
第二节 脂类 80
第十章 糖 85
第一节 单糖 85
第二节 二糖 92
第三节 多糖 94
第十一章 胺、酰胺和杂环化合物 98
第一节 胺 98
第二节 酰胺 103
第三节 杂环化合物 106
第十二章 氨基酸和蛋白质 112
第一节 氨基酸 112
第二节 蛋白质 118
实验一 用酸度计测定溶液的pH值 125
实验二 糖的旋光度的测定 126
实验三 阿司匹林的制备 128
实验四 混合氨基酸的制备及胱氨酸的提取 129
习题答案 131
附录 标准电极电势表（25℃） 138