序&胡绳 1
引言——茶的故乡 1
一、茶学 5
1．茶圣与《茶经》 5
2．茶树培育 10
3．采摘与炒焙 14
4．茶与中国文化 20
二、茶品 31
1．龙团凤饼说贡茶 32
2．历代名茶 37
3．五彩香茗 38
4．锦上添花的花香茶 48
三、茶具 52
1．演变与发展 52
2．精美绝伦的金笼银碾 64
3．独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏 68
4．小巧玲珑的紫砂器 72
四、茶艺 78
1．冲点有方 78
2．精鉴与品饮 87
3．斗茶 96
4．清幽雅致 103
5．茶馆 109
6．茶趣 116
7．茶俗 124
五、清心健体之饮 132
1．万病之药 133
2．保健良方 137
3．涤烦清心 140
4．儒、道、佛与饮茶 143
5．茶食 150
六、芳泽润五洲 154
1．“丝茶之路” 154
2．茶道在日本 158
3．茶与西方文化 160
4．茶在遥远的国度 163
参考书目 165
《中华文明史话》丛书书目 166