一、国内外奶牛业生产概况 1
（一）我国奶牛业发展概况速查 1
（二）世界奶牛业发展概况速查 2
（三）牛奶的主要营养成分及营养价值速查 2
（四）奶牛饲料转化率及精粗饲料消耗比例速查 4
（五）奶牛生产经济效益及其影响因素速查 6
（六）发展奶牛生产应具备的基本条件速查 7
（七）投资资金项目速查 8
（八）对今后奶牛生产发展的预测 8
二、奶牛品种与选育 10
（一）国内外奶牛优良品种的特征和生产性能速查 10
（二）奶牛选种选配技术速查 13
三、奶牛的营养需要与饲料利用 24
（一）奶牛的营养需要速查 24
（二）奶牛常用饲料的选择与利用速查 39
（三）青干草与青贮饲料的制作及利用技术速查 43
四、奶牛饲养管理关键技术 49
（一）犊牛饲养管理关键技术速查 49
（二）育成牛饲养管理关键技术速查 51
（三）成年母牛饲养管理关键技术速查 54
五、挤奶与牛奶卫生 66
（一）挤奶技术速查 66
（二）牛奶质量及检验方法速查 70
六、奶牛的繁殖 76
（一）母牛发情与配种技术速查 76
（二）奶牛人工授精技术速查 82
（三）妊娠诊断与分娩技术速查 84
（四）提高母牛繁殖率的措施速查 88
（五）奶牛繁殖控制技术简介 92
七、奶牛场的建设及环境保护 93
（一）场址的选择条件速查 93
（二）场址规划与布局安排要求速查 95
（三）牛舍内环境条件要求速查 97
（四）奶牛舍的建筑设计与设施速查 100
（五）奶牛场污染控制措施速查 107
八、牛病防治 111
（一）内科病速查 111
（二）营养代谢病速查 125
（三）寄生虫病速查 133
（四）传染病速查 142
（五）中毒病速查 150
（六）胎产病速查 161
（七）外科病速查 185
（八）犊牛疾病速查 194
附：牛主要疾病鉴别诊断速查 200
（一）牛体温升高类症鉴别速查 200
（二）牛瘫痪不起类症鉴别速查 202
（三）牛表现吃草（反刍）功能异常的胃病类症鉴别速查 204
（四）母牛不孕类症鉴别速查 207
（五）牛流涎及兴奋、沉郁、麻痹等神经症状类症鉴别速查 209
主要参考文献 214