图书介绍：本书从营养菌豆小炒、清爽时蔬小炒、喷香畜肉小炒、浓香禽蛋小炒、鲜香水产小炒五个方面，介绍了328道经典小炒，每道菜都详细地列举了所需要的材料、调料，做菜的详尽步骤，还安排有“高手教你炒”或“营养秘诀”等栏目，介绍了与本菜有关的烹调技巧以及所能为人体提供的营养素，语言通俗易懂，内容针对性强，非常实用有效。三百多道菜中有近一半配有精美的菜肴图片。专题页部分“小炒的基本功——10种家常切法分步图解”，详细介绍了十种家常切法的详细步骤，还有精美的步骤图，使本书不仅有足够丰富的菜品推荐，还增加了与本书主题相关的烹饪常识和技巧。