序言 1
第一章 菇史千秋 3
一、谁是世界上第一个吃香菇的人 3
二、香菇名称知多少 5
三、香菇到底何时开始栽培 6
四、香菇文化之父——何澹 7
五、日本专家万里求教一“樼”字 9
六、香菇乃森林的儿子——“樼”字的象形意义 10
七、“蕈”字难倒宋、元、明、清几代人 11
八、“惊蕈”学问深，日本当国宝 12
九、王祯笔下的香菇 13
十、“用泔浇灌”——王祯也被懵了 14
十一、千年砍花秘技，有多深奥 15
第二章 菇民崇奉 18
一、吴三公——被神化了的菇民代表人物 18
二、菇民区——一个由菇产业维系的自然经济区 19
三、菇神崇拜——我国香菇史上的特殊产物 21
四、菇神庙——菇民区的特殊文化遗存 23
五、香菇庙会 25
六、刘伯温和香菇的皇封专利 28
七、皇封专利评析 29
八、传媳不传女，误了千年地方志 30
九、三合堂及叶耀庭泄密案 31
十、悠悠历史、璀璨文化，引来中外学者竞相礼拜 32
第三章 菇山生存 34
一、枫树落叶，夫妻分别 34
二、被陈仁玉描述成“山獠”的菇民 35
三、香蕈寮——菇民半个家 36
四、山寮白——形成年代谁能解 37
五、民国时期一个县长笔下的菇民 38
六、光绪年间一张租山契约——揭示了千年菇林和谐的秘密 40
七、一首采蕈歌，道出了菇民的苦难 40
八、菇民无感冒，原因在“孢子” 42
九、蒸以致远——妙招运干菇 43
十、菇山生存三不准 44
十一、对付病、虫、鸟、兽，全凭一双手 46
第四章 菇业辉煌 49
一、康乾时代——菇业鼎盛期 49
二、李师颐被委以农林部委员 51
三、是僧人架设了中日香菇交流的金桥 52
四、砍花法从中国传至日本之史料链接 54
五、菇民丰功伟绩，千古流芳 55
六、香菇主产地，森林千年长盛不衰，生态位列全国前茅 58
七、中华香菇文化第一村——龙岩，从香菇发源地向旅游胜地的自然转化 59
附录：丽水香菇之全国之最、全球之最——传承历史，科技创新，香菇业为丽水经济增辉 61
编后记 66