第一篇 理论篇 2
第一章 旅游教育的概述 2
第一节 旅游教育的性质与任务 2
第二节 旅游教育的研究对象与内容 3
一、旅游教育的研究对象 3
二、旅游教育的研究内容 4
第三节 旅游教育的培养目标 5
第四节 旅游与旅游教育的互动 6
第二章 中外旅游教育的发展历程 7
第一节 我国旅游教育的发展历程 7
一、萌芽阶段（1949～1978年） 7
二、形成阶段（1978～1995年） 7
三、繁荣阶段（1995年至今） 8
第二节 我国旅游教育专业建设分析 10
一、旅游教育层次分析 10
二、旅游教育学科建设分析 11
三、旅游教育课程体系分析 12
四、旅游教育使用教材的情况分析 13
五、我国高等旅游教育地域结构分析 14
第三节 国外旅游教育的发展历程 17
一、初始阶段（20世纪70年代以前） 17
二、飞速发展阶段（20世纪70年代以后） 18
第三章 中外旅游教育的发展现状 19
第一节 我国旅游教育的发展现状 19
一、发展速度快，规模大，呈粗放型发展模式 19
二、旅游高等院校涵盖全国各个地区，集中分布在中部、南部地区 20
三、办学主体多样化、办学层次多元化 20
四、人才培养与人才需求略显失衡 21
五、注重旅游教育合作 21
第二节 国外旅游教育的发展现状 22
一、国外旅游教育呈现集约型发展模式 22
二、行业协会作用突出，强调旅游教育与业界之间的联系与互动 22
三、重技能、重理论两大教育体系趋于融合 22
四、办学目标国际化、市场化 23
五、旅游教育研究逐渐向名校渗透 23
第二篇 比较篇 26
第四章 中外旅游教育在理论教学上的比较 26
第一节 国外旅游课程体系概述 26
一、美国的旅游课程设置 26
二、澳大利亚的旅游课程体系 31
三、瑞士的旅游课程体系 33
第二节 国内旅游课程体系概述 34
一、我国的旅游课程体系 34
二、北京联合大学旅游学院的旅游教育课程设置 35
三、中山大学旅游教育课程设置 37
四、东北财经大学旅游教育课程设置 38
五、宁波大学旅游教育课程设置 39
第三节 中外旅游课程体系的比较 40
一、设置依据 40
二、涵盖范围 41
三、差别与雷同 43
四、课程深度与广度 45
五、公共课的开发 46
六、个别学科的重视程度 47
七、考核方式 47
八、培养效果 48
九、质量保障体系的差异性 49
第四节 中日旅游课程体系的比较分析 54
一、我国旅游教育的基本情况介绍 54
二、我国与日本旅游教育课程体系 55
三、我国与日本旅游教育课程体系的差异比较分析 59
第五节 中美旅游课程体系的比较分析 61
一、课程体系 61
二、培养目标 61
三、开设课程的比较分析 62
第六节 中法旅游课程体系的比较分析 64
一、培养目标 64
二、课程设置 65
三、教学组织形式与师资力量的对比 67
第七节 中英旅游课程体系的比较分析 68
一、英国旅游教育课程体系概况 68
二、泰晤士河谷大学旅游学的课程体系分析 73
三、斯特拉斯克莱德大学旅游学课程体系分析 76
四、中英旅游教育课程设置差异的具体表现 80
第五章 我国旅游教育课程设置的新思路 93
第一节 我国旅游教育课程设置的基本原则 93
一、突出旅游学科的特点 93
二、依托旅游教育培养目标的要求 94
三、适应旅游人才市场的需求，注重实践能力的培养，打造旅游专业应用型人才 95
四、发挥自身优势，因地制宜 96
五、强化国内外课程的衔接 96
第二节 我国旅游教育课程设置的新思路 96
一、旅游方向与饭店管理方向等多方向各有侧重的课程设置 96
二、主要面向就业的“实践型”课程设置（表5-1） 97
三、主要面向理论研究的“研究型”课程设置 99
第六章 中外旅游教育在实践教学中的比较 101
第一节 教学模式的内涵与发展 101
一、教学模式的内涵 101
二、教学模式的历史发展 101
第二节 实践教学模式的基本理论 102
第三节 中外旅游教育在实践教学上的比较 108
一、中国旅游教育实践教学现状及分析 108
二、国外旅游教育实践教学介绍 116
第三节 中外旅游教育在实践教学上的比较 124
一、中英旅游教育在实践教学上的比较 124
二、中瑞旅游教育在实践教学上的比较 124
三、中美旅游教育在实践教学上的比较 125
四、中澳旅游教育在实践教学上的比较 126
五、中日旅游教育在实践教学上的比较 136
六、中法旅游教育在实践教学上的比较 136
第四节 我国旅游教育实践教学存在的问题及分析 137
一、教学观念陈旧落后 137
二、教学内容与实际相脱节 138
三、实践教学方面发展滞后 139
四、师资力量薄弱，专业知识不足 140
五、教学环境的封闭落后 141
第五节 旅游教育实践教学模式的构建 141
一、旅游教育实践教学模式构建的必要性 141
二、旅游教育实践教学模式构建的思路 142
第七章 中外旅游教育师资队伍的比较 146
第一节 师资队伍在旅游教育中的重要性研究 146
一、教师在教育中的重要性研究 146
二、加强师资队伍建设的战略选择 149
第二节 中外旅游教育、旅游教师的比较 157
第三篇 启示篇 160
第八章 中外旅游教育形成差异的原因 160
第一节 历史与文化的差异 160
第二节 经济发展水平的差异 162
第三节 教育体制的差异 164
一、教育观念的差异 165
二、师资因素 166
第四节 社会认知环境的差异 167
第五节 旅游专业学生就业因素的差异 168
第九章 国外旅游教育对我国旅游教育未来发展的启示 170
第一节 政府方面 170
第二节 学校方面 171
一、树立旅游教育新理念，促进旅游教育发展 171
二、明确培养目标 172
三、课程体系的建设 172
四、师资的建设 178
五、培养“双师型”教师队伍 181
六、旅游教材的建设 182
七、教学方法与手段的更新 183
八、加强校园文化建设 185
九、加强校际合作力度 185
第三节 企业方面 194
第四节 学生自身 197
一、在学生实习态度上，从被动的“我得实习”向积极的“我要实习”转变 197
二、学生在实习过程中，要注意观察，善于总结 197
三、实现学生的观念更新与心态调整 198
四、加强对学生的综合素质培养 198
附录 200
参考文献 214
后记 218