简单快手做料理 6
第一章 自制酱汁、酱料的准备 10
自制酱汁、酱料的好处 10
储存酱汁、酱料的瓶子 11
瓶子消毒与抽真空 12
基础工具 13
基础调味料 14
基础食材 15
基础油汁做法 16
焦香蒜油汁、蒜油汁 16
姜油汁、葱油汁、芝麻姜油汁 17
第二章 自制酱料、酱汁、沙拉汁 20
混合调味及料理应用 20
焦香蒜油汁底料 20
黑橄榄红辣椒汁 20
烤牛肉沙拉 21
东南亚风味沙拉汁 22
水芹炸豆腐沙拉 22
蚝油蒜汁 23
热拌西蓝花 23
萨尔萨辣酱 24
五彩酱汁 24
五彩酱汁煎鸡肉 25
意式青酱 26
酸橘海鲜酱 26
章鱼番茄酸橘渍 27
酱料混合的方法 28
蒜油汁底料 30
凤尾鱼蒜油汁 30
意式凤尾鱼奶油酱 30
凤尾鱼蒜油汁浸烤蔬菜 31
辣椒油 32
韩式汤锅酱 32
韩式汤锅 33
豆豉酱 34
豆豉汁 34
豆豉蒸土豆花蛤 35
姜油汁底料 36
日式生姜汁 36
洋葱黑醋酱汁 36
鳕鱼蘑菇蒸 37
芝麻姜油汁底料 38
生姜薄荷沙拉汁 38
胡萝卜鸡丝沙拉 38
柚子胡椒椒麻汁 39
西芹炒鱿鱼 39
姜醋汁底料 40
姜醋汁 40
生姜苹果酱 40
煎猪排 41
法式胡萝卜沙拉汁 42
法式胡萝卜沙拉三明治 42
欧芹底料 43
香草奶油酱 43
香草奶油肉丸 43
阿根廷香草酱 44
欧芹咖喱酱 44
金枪鱼配昆布香草酱 45
南瓜泥 45
葱油汁底料 46
葱油味噌酱汁 46
自制酱汁、酱料与食材和料理的搭配 46
柠檬葱油烤茄子 47
芥末葱油汁 48
意式黑醋干虾酱 48
春菊海苔沙拉 49
香菜底料 50
香菜油汁 50
香菜孜然酱汁 50
香菜饺子 51
洋葱醋底料 52
洋葱醋 52
西芹沙拉汁 52
炸豌豆肉饼 53
鸡丝芝麻菜沙拉 54
常用调味料 56
味醂酱油 56
烤洋葱 56
面汁 57
红薯烧鸡翅 57
简易寿司醋 58
柑橘醋 58
土豆沙拉 59
新鲜蛋黄酱 60
香草蛋黄酱 60
极光酱 60
菜花鲜虾沙拉 61
海鸥沙拉 62
盐渍姜柠檬 63
番茄柠檬炖冬瓜鸡块 63
早餐 64
便当 65
冷榨果蔬汁残渣巧变酱汁和酱料 66
醋腌紫甘蓝苹果泥、热三明治 67
胡萝卜沙拉汁、生姜薄荷汁拌海藻小白菜、番茄西芹酱 68
肉末咖喱饭 69
第三章 可作零食的调味料 72
零食小罐头 72
腌蘑菇 72
油浸小番茄干 72
白扁豆蘑菇汤 73
橄榄酱 73
辣肉酱 74
柚子葱酱 74
辣肉酱拌豆芽 75
醋腌萝卜干 76
油浸羊栖菜 76
泰式萝卜干沙拉 77
油浸羊栖菜拌韭菜 77
油浸烟熏牡蛎 78
鱼露鹌鹑蛋 79
法式竹夹鱼肉酱 80
鸡肝酱 81
糖醋子姜 82
什锦泡菜 82
炸三文鱼配塔塔酱 83
酒浸虾仁瑶柱 84
白粥 84
木鱼花昆布小鱼干拌料 85
清汤 85
自制混合盐、混合香辛料、香草油和香草醋 88
墨西哥盐、阿拉伯混合盐、咖喱盐、煮茶料 89
鼠尾草葛缕子香草醋、迷迭香百里香香草油 90
甜罐头 92
白葡萄酒糖渍无花果 92
红茶西梅 92
糖渍无花果配干奶酪坚果 93
猪肉红茶西梅卷 93
柠檬酪 94
橙皮果酱 95
烤猪里脊配橙皮果酱 95
印度菠萝酸辣酱 96
蜂蜜渍坚果水果干 96
西班牙香肠烤土豆 97
生姜糖浆 98
梅子糖浆 98
梅子糖浆秋刀鱼 99
家庭聚餐 100
索引 102